Elenco dei prodotti per la marca CALOGIURI VINCOTTO

CALOGIURI VINCOTTO

VINCOTTO ALL'ARANCIA 50 ML.

PUGLIA
CALOGIURI VINCOTTO

Disponibile in libreria

5,00 €

Condimento a base di Mosto Cotto di Uva invecchiato in botte con Arance

Il Vincotto all’arancia è un condimento versatile. Può essere usato su carni arrostite, macedonie di frutta, gelato, panna cotta, zabaione, cioccolato, dolci in genere e cocktail. Le carni alla griglia e la selvaggina assumono un sapore più ricco con un po’ di vincotto all’arancia. Alcune gocce rendono più gustoso ogni tipo di gelato, banane, fragole e pere come fine pasto. Si ottiene un dolce rinfrescante mescolando un cucchiaio di Vincotto con yogurt, frutta e mandorle tritate.

Ingredienti: Mosto Cotto di Uve Negroamaro e Malvasia, Arance

 

VINCOTTO ALLE CARRUBE 50 ML.

PUGLIA
CALOGIURI VINCOTTO

Disponibile in libreria

5,00 €

Condimento agrodolce a base di Mosto Cotto di uva invecchiato in botte con Carrube

Il Vincotto alle carrube è un condimento agrodolce. Può essere utilizzato per conferire più gusto e originalità, su antipasti, insalate di radicchio e sedano, carpaccio con insalata di ruchetta e parmigiano, pesce, frutta secca (noci, mandorle, arachidi), sorbetto, gelato e dolci in genere. Le carni arrostite o bollite assumono un sapore più ricco con un po’di Vincotto alle carrube.

Ingredienti: Mosto Cotto di Uve Negroamaro e Malvasia, Aceto, Carrube

VINCOTTO ORIGINALE 50ML.

PUGLIA
CALOGIURI VINCOTTO

Disponibile in libreria

5,00 €

Gianni Calogiuri produce il Vincotto Originale pugliese proveniente dalla cottura del mosto ottenuto da uve Negroamaro e Malvasia nera. Prodotto tipico pugliese, del Salento in particolare, si combina perfettamente con risotti, zuppe, carni, formaggi, frutta, gelati e dessert.

Invecchiato per 4 anni in botti di rovere.

Ingredienti: mosto cotto di uva Negroamaro e Malvasia.

VINCOTTO AI FICHI 50 ML - FIG...

PUGLIA
CALOGIURI VINCOTTO

Disponibile in libreria

5,00 €

Condimento Agrodolce a base di Mosto Cotto di Uva invecchiato in botte con fichi

Il Vincotto ai fichi è un condimento agrodolce molto versatile. Può essere usato su carni arrostite, carpaccio, pesce arrosto, zuppe o minestroni, formaggi (parmigiano), sorbetti, insalate di frutta, gelato, dolci in genere. Anche le carni bollite assumono un sapore più ricco con un po’ di Vincotto ai fichi.

Ingredienti: Mosto Cotto di Uve Negroamaro e Malvasia, aceto, fichi.

OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA AGLIO...

PUGLIA
CALOGIURI VINCOTTO

Disponibile in libreria

9,00 €

Condimento - Olio extra vergine di oliva con aglio e peperoncino

Quest'olio con aglio e peperoncino è eccellente su tutto: carni, pesce, verdure, pasta, pizze, insalate

Ingredienti: Olio extra vergine di oliva, aglio e peperoncino.

ACETO DI VINCOTTO 12 ANNI 250 ML.

PUGLIA
CALOGIURI VINCOTTO

Disponibile in libreria

19,00 €

Descrizione: condimento agrodolce di uve begroamaro e malvasia nera invecchiato 12 anni in botti di rovere

Indicazioni di Degustazione: è un condimento in agrodolce dal gusto eccellente adatto per risotti zuppe, carni, pesce, formaggi, frutta e dessert.

L’Azienda: in provincia di Lecce i contadini producevano in passato un preparato derivante dalla cottura del mosto ottenuto dalla pigiatura delle uve della zona. Era così prezioso che risultava l’unico condimento che la popolazione locale utilizzava nel corso delle festività invernali e talvolta, a scopo terapeutico, lo si riscaldava per curare il raffreddore. 
La famiglia Calogiuri dal 1825 produce, conservandone gelosamente la ricetta, questo particolarissimo prodotto che chiama “vincotto”.

OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA E...

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CALOGIURI VINCOTTO

Disponibile in libreria

9,00 €

Condimento - Olio extra vergine di oliva con peperoncino.

Quest'olio al peperoncino è eccellente su tutto: carni, pesce, verdure, pasta, pizza, insalate.

Ingredienti: Olio extra vergine di oliva, peperoncino.

ACETO DI VINCOTTO 6 ANNI 250 ML.

PUGLIA
CALOGIURI VINCOTTO

Disponibile in libreria

9,50 €

Descrizione

condimento agrodolce di uve negroamaro e malvasia nera invecchiato 6 anni in botti di rovere

Indicazioni di Degustazione

colore: bruno scuro, lucente
caratteristiche: non presenta alcol ma una equilibrata acidità (4,5%), è ricco di polifenoli (l’indice riscontrato è: 227).

odore: ha profumo caratteristico e complesso, penetrante, di evidente ma gradevole ed armonica acidità.sapore: originale, dolce e agro ben equilibrato, sapido con sfumature vellutate in accordo con i caratteri olfattivi che gli sono propri.sapore: originale, dolce e agro ben equilibrato, sapido con sfumature vellutate in accordo con i caratteri olfattivi che gli sono propri.

Lo consigliamo perchè

è il prodotto che si può usare per condire ogni piatto, dai sorbetti di frutta ai dolci, insalate e frutta, per condire carne cotta ai ferri o al forno, il pesce, verdure cotte (meglio se fredde)

L’Azienda

in provincia di lecce i contadini producevano in passato un preparato derivante dalla cottura del mosto ottenuto dalla pigiatura delle uve della zona. 
era così prezioso che risultava l’unico condimento che la popolazione locale utilizzava nel corso delle festività invernali e talvolta, a scopo terapeutico, lo si riscaldava per curare il raffreddore. 
la famiglia calogiuri dal 1825 produce, conservandone gelosamente la ricetta, questo particolarissimo prodotto che chiama “vincotto”.

AFFIORATO ML 250

PUGLIA
CALOGIURI VINCOTTO

Disponibile in libreria

11,00 €

Metodo “Affiorato” è una tecnica antica che consiste nell’attendere, dopo la spremitura delle olive, che dal liquido presente nelle olive riposto in particolari recipienti, l’olio venga a galla da solo, vale a dire che “affiori” staccandosi naturalmente dall’acqua per via del diverso peso specifico l’olio infatti è leggero dell’acqua. Tale olio “Affiorato” è raccolto con maestria a mano con particolari brocche. Come si può capire questo è un metodo usato un tempo quando, non esistendo energia elettrica, si ricorreva alle più semplici leggi della fisica, senza l’aiuto di mezzi meccanici.
L’Olio “Affiorato” è particolarmente fresco e delicato ed è, in poche parole, la più alta qualità di un olio extra vergine di oliva. In Italia solo 4 aziende producono ancora l’olio “Affiorato”. Tra queste Gianni Calogiuri.

Luogo di produzione: Lizzanello

Epoca e metodo di raccolta: Manuale nelle due prime decadi di novembre

Estrazione: Spremitura a freddo con tecnica dell’affioramento

Colore: Velato con tenue tendenza al verde;

Saggio olfattivo: Gradevolmente fresco;

Saggio gustativo: Delicatamente fruttato;

Classificazione: Gentile ed armonico;

Abbinamento cibo: Tutti i piatti in particolare quelli delicati come pesce, verdure, minestre, insalate, formaggi.

VINCOTTO ORIGINALE 250 ML

PUGLIA
CALOGIURI VINCOTTO

Disponibile in libreria

11,50 €

Gianni Calogiuri produce il Vincotto Originale pugliese proveniente dalla cottura del mosto ottenuto da uve Negroamaro e Malvasia nera. Prodotto tipico pugliese, del Salento in particolare, si combina perfettamente con risotti, zuppe, carni, formaggi, frutta, gelati e dessert.

Invecchiato per 4 anni in botti di rovere.

Ingredienti: mosto cotto di uva Negroamaro e Malvasia.