Elenco dei prodotti per la marca ASSAGGI A SUDEST

ASSAGGI A SUDEST

FORMAGGIO DON CARLO spicchio 220gr

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

3,50 €

Il Don Carlo è il formaggio nobile prodotto nella storica Masseria del Duca di epoca medioevale. Non è facile datare la nascita del Don Carlo, in quanto la sua ricetta si è tramandata di generazione in generazione, da un casaro all’altro, tra le mura della masseria sin da quando questa apparteneva alla famiglia del Duca de Sangro, ricco feudatario sin dal ‘600.

Zona di produzione: Puglia – Italy

Ingredienti: Latte vaccino, sale, caglio di capretto

Descrizione: formaggio a pasta dura finemente granulosa a base di latte vaccino prodotto secondo un’antica ricetta di famiglia utilizzando caglio di capretto. Ha una consistenza dura, friabile, facilmente riducibile in scaglie, ma allo stesso tempo adatto ad essere grattugiato.

Caratteristiche: salato, dal gusto intenso che diventa sempre più deciso, con note di piacevole piccante

Colore: l’interno è di colore giallo pallido mentre in crosta varia dal paglierino al marrone dorato a seconda della stagionatura del formaggio

Crosta: spessa, edibile e affinata esclusivamente con pregiato olio extra vergine di oliva di propria produzione

DIGESTIVO DI NOCI ESSENTIAE

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

20,00 €

Un liquore nato dall’infusione a freddo di noci verdi raccolti a metà giugno e di spezie varie raccolte tra cui la curcuma.

Diluito con le tisane delle foglie, delle spezie e dei frutti infusi per ottenere un sapore unico ed intenso e per estrapolare i principi attivi sia per infusione alcolica che per macerazione in acqua calda.

Il tenace ed intenso aroma del mallo dei noci freschi, miticato dall’avvolgente e delicato sapore della curcuma e del mix di spezie e caffè, creano un accattivante connubio che conferisce al prodotto strepitose proprietà digestive.

Al palato sprigiona un gusto intenso e persistente di un aroma speziato che rimane persistente grazie soprattutto alla curcuma, al pepe ed al caffè.

PALLONE DI GRAVINA

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

38,00 €

Il Pallone di Gravina è un formaggio in apparenza, ma solo in apparenza, simile al caciocavallo, a forma sferica, prodotto con latte crudo proveniente da allevamenti del territorio della Murgia Alta e di Gravina in Puglia. Originario dell’area di Gravina, da cui prende il nome, è attualmente prodotto nella zona di Gravina in Puglia, di Matera e della Murgia. Nell'agosto del 2010, dopo una breve trafila, è diventato un "Prodotto Tradizionale Regionale" attraverso la revisione da parte del Ministero dell'Agricoltura. Nell'ottobre 2012 è diventato, invece, Presidio Slow Food. 

Il Pallone di Gravina è un Presidio Slow Food riconosciuto nel 2012. Il disciplinare prevede che il prodotto deve stagionare per almeno quattro mesi. La stagionatura dei Palloni di Gravina del Caseificio Derosa avviene in Cantina. In questo modo il Pallone di Gravina acquista dei sapori e dei profumi straordinariamente avvolgenti e intensi.

LIQUORE DI CARCIOFO ESSENTIAE

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

20,00 €

Un liquore nato dall’infusione a freddo di frutti e foglie di carciofo e scorze fresche del pompelmo rosa raccolti nel periodo di maturazione.

Diluito con le tisane dei frutti e delle foglie infusi per ottenere un sapore unico ed intenso e per estrapolare i principi attivi sia per infusione alcolica che per macerazione in acqua calda 

Il gusto erbaceo ed amarognolo del carciofo e la fragranza delicata ed amabile del pompelmo rosa conferiscono al liquore un’intensa proprietà purificante e digestiva.

Al palato rimane un gusto delicato sia pur tendente all’amarognolo gradevole unito alla rinfrescante fragranza del pompelmo rosa, con un pizzico di retrogusto speziato. 

DIGESTIVO DI PEPERONCINO ESSENTIAE

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

20,00 €

Un liquore nato dall’infusione a freddo di peperoncini Habanero e “Guardacielo” salentini, mandorle amare e dolci di Toritto (presidio Slow Food) e zafferano puro in pistilli.

I frutti sono raccolti nel periodo di maturazione.

Diluito con le tisane dei frutti infusi per ottenere un sapore unico, ma intensamente piccante solo per i cultori del peperoncino, e per estrapolare i principi attivi sia per infusione alcolica e sia per macerazione in acqua calda.

Al primo sorso il gusto risulta esplosivo e molto piccante, successivamente subentrano le note delicate delle mandorle e pastose dello zafferano.

Alla vista predomina il giallo fuoco dello zafferano, all’olfatto il profumo delle mandorle e al gusto l’invadente piccantezza dell’Habanero.

Fortemente digestivo, risulta essere un disinfettante ed un riscaldante naturale.

A causa della sua piccantezza sorseggiarlo con molta cautela.

LIQUORE DI LIMONI ESSENTIAE

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

20,00 €

Un liquore nato dall’infusione a freddo di scorze fresche di limoni bio salentini raccolti nel periodo di maturazione e sbucciati a mano.

Diluito con le tisane delle scorze dei frutti infusi per ottenere un sapore unico ed intenso e per estrapolare i principi attivi sia per infusione alcolica che per macerazione in acqua calda.

Dal gusto fortemente agrumato e rinfrescante, grazie all’ inconfondibile e frizzante aroma dei limoni.

Ottime proprietà digestive.

SENAPE AL VINCOTTO

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

5,00 €

La nuova nata in azienda, la senape al Vincotto, ha già fatto innamorare tanti di voi con il suo gusto delicato ma deciso.
Ingredienti: semi di senape 65%, Aceto di mele 20%, vincotto 10%, zucchero di canna 5%.

FRISCOUS CLASSICO 200GR

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

5,00 €

Friscous è un prodotto artigianale da forno a base di semola di grano duro italiano a basso indice di glutine, lievito madre e curcuma, che data la scrupolosa lavorazione artigianale e la cottura in antichi forni a legna d'ulivo, oltre ad esaltare il sapore e il gusto, lo rendono un prezioso alleato per la nostra salute: basso apporto calorico, alta digeribilità, assenza di colesterolo, proprietà depurative e antinfiammatorie sono le caratteristiche di questo alimento.
Friscous si prepara con la sola aggiunta di olio di oliva e acqua a temperatura ambiente, diventando in pochi secondi una dorata base ai profumi del mediterraneo ideale per ogni piatto. Le modalità d’impiego del Friscous in cucina sono molteplici: potete utilizzarlo croccante per valorizzare insalate di terra o di mare, verdure o per la finitura di gustosi e raffinati primi piatti (pasta, risotti, vellutate di legumi o di verdure ecc.) o ancora come panatura o come ripieno di carne o pesce. Ingredienti : SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO • SEMOLA DI GRANO DURO • LIEVITO NATURALE • ACQUA • ACETO • ERBE AROMATICHE • CURCUMA • SALE MARINO - Contiene Glutine

FICHI SECCHI MANDORLATI

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

3,00 €

Il fico secco mandorlato è un prodotto essiccato della cultivar “Dottato”, pregiata varietà di fico diffusa in tutto il Mezzogiorno. E’ un prodotto avente caratteristiche uniche e di assoluto pregio, apprezzate anche all’estero, il fico, detto bianco, deve la sua denominazione al colore giallo chiaro uniforme della buccia dei frutti essiccati, che diventa marroncino per i frutti che abbiano subito un processo di cottura in forno.

La polpa è di consistenza tipicamente pastosa, dal gusto molto dolce, di colore giallo ambrato, con acheni prevalentemente vuoti e ricettacolo interno quasi interamente pieno. Tali caratteristiche, considerate di eccellenza per la categoria commerciale dei fichi essiccati, sono appunto i tratti distintivi che qualificano il fico secco.
Le fasi di essiccazione e lavorazione del prodotto si svolgono per intero nell’area geografica di produzione, presso strutture agricole ed edifici rurali, in un armonico processo di interazione tra prodotto, uomo ed ambiente, elemento non trascurabile per la qualità del prodotto.
I fichi della varietà Dottato si raccolgono nel mese di agosto e nei primi giorni di settembre, quindi aperti in causa di un coltello, sistemati su stuoie di cannicci e messi ad essiccare al sole per almeno cinque sei giorni.
Una volta essiccati, all’interno viene aggiunta una mandorla tostata, un seme di finocchio selvatico e una scorza di limone e poi vengono accoppiati. Successivamente, i fichi sono sottoposti a cottura al forno, a fuoco lento, per almeno un’ora.
Al termine della cottura si posizionano, ancora caldi, in contenitori di vetro o ceramica dove sono sottoposti a pressione. Il giorno successivo si possono sistemare nelle confezioni definitive (contenitori di vetro, piccoli cesti in vimini o contenitori di plastica per uso alimentare). La lavorazione avviene quindi secondo tecniche tradizionali. Il fico secco mandorlato, così lavorato, può essere conservato per almeno un anno, mantenendo intatte le proprie qualità organolettiche, senza necessità di conservanti.

Ingredienti: Fico secco dottato, buccia di limone, finocchio selvatico e mandorle tostate.

Origine: Italia, Puglia, San Michele Salentino (Br)

ULA GIN MEDITERRANEO 700ML

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

98,00 €

Un gin bronzeo nato dall’infusione a freddo e dall’affinatura in legno di ulivo per 3 anni.

Le sue foglie e i suoi frutti sono bio e raccolti nei periodo di maturazione nei parchi naturali del Salento.

Dal gusto deciso, con note agrumate e speziate, ma delicato grazie alla presenza del miele, delle tisane e dell’aloe vera con cui è diluito.

All’olfatto domina il ginepro, al palato risaltano le foglie d’ulivo, con un finale morbido e rotondo di un’equilibrata e persistente sinfonia di freschi aromi della Macchia Mediterranea.

LIQUORE DI CREMA DI AGRUMI ESSENTIAE

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

20,00 €

Un liquore nato dall’infusione a freddo di scorze fresche di agrumi bio salentini (arance, limoni e mandarini) raccolti nel periodo di maturazione e sbucciati a mano. 

Diluito con una crema di latte intero.

Dal gusto cremoso con il retrogusto agrumato.

SIGARO DI GIN ESSENTIAE

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

6,00 €

Un gin bronzeo nato dall’infusione a freddo e dall’affinatura in legno di ulivo per 3 anni.

Le sue foglie e i suoi frutti sono bio e raccolti nei periodo di maturazione nei parchi naturali del Salento.

Dal gusto deciso, con note agrumate e speziate, ma delicato grazie alla presenza del miele, delle tisane e dell’aloe vera con cui è diluito.

All’olfatto domina il ginepro, al palato risaltano le foglie d’ulivo, con un finale morbido e rotondo di un’equilibrata e persistente sinfonia di freschi aromi della Macchia Mediterranea.

 

LIQUORE DI CARRUBE ESSENTIAE

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

20,00 €

Un liquore nato dall’infusione a freddo di baccelli di carrube salentine raccolte nel periodo di maturazione.

Diluito con le tisane dei frutti infusi per ottenere un sapore unico ed intenso e per estrapolare i principi attivi sia per infusione alcolica che per macerazione in acqua calda.

La sua caratteristica è data dal gusto caldo e avvolgente delle carrube, considerate in pasticceria un surrogato del cacao.

Buone proprietà digestive.

ACCIUGHE DEL CANTABRICO REZUMAR

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

7,00 €

L’azienda Rezumar, da tre generazioni, tratta i loro prodotti esattamente come si faceva un secolo fa, al fine di garantire un prodotto genuino dal sapore unico, consistente e di ottima presenza. Prodotto d’alta qualità con acciughe pescate esclusivamente nel Mar Cantabrico.

Le acciughe sono lavorate esclusivamente a mano e senza conservanti.

CAPOCOLLO AFFETTATO

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

6,90 €

Sua maestà, il Capocollo di Martina Franca. Non sentite già il profumo? È quello dell’affumicatura con la corteccia di fragno ed il mallo di mandorla. Il vino cotto invece è quello della lenta marinatura. Le carni dei più pregiati suini della Murgia rendono unico questo prodotto tipico della Puglia, che è il Capocollo di Martina Franca.

Stagionatura: 120 giorni

SALAME PICCANTE A STAFFA

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

9,00 €

Quando il gusto del peperoncino sta in perfetto equilibrio col sapore del salame, senza coprirlo, il piccolo miracolo è riuscito.
Ed è così questa versione piccante del salame a staffa. La macina media, il gusto deciso, il colore acceso: tutto contribuisce a renderlo inconfondibile.

SOPPRESSATA PICCANTE

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

9,00 €

Arricchita con il peperoncino, ha un gusto in perfetto equilibrio tra il piccante e il sapido. Profumata, ricca, sincera. Ecco, la nostra soppressata piccante è così, emozionante.

SALAME DOLCE A STAFFA

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

9,00 €

Tagliatelo a fettine sottili e mangiatelo così, in tutta la sua semplicità. Questo salame prende il nome dalla sua forma, data dal budello naturale nel quale viene insaccato. Il caratteristico colore rosso, la macina media, il perfetto bilanciamento tra la parte magra e quella grassa, lo rendono unico. Non chiamatelo solo salame.

PEPERONE CRUSCO 20GR

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

5,00 €

Il Peperone di Senise IGP, è il protagonista del piatto tipico lucano per eccellenza: fritti in olio bollente e salati diventano “cruschi” che nel dialetto lucano significa croccanti.

I “zafaran crusck”, termine prettamente dialettale, accompagnano molto bene formaggi sia freschi che stagionati, zuppe o insalate, salumi, primi o secondi piatti.

INGREDIENTI: peperoni di Senise IGP secchi 86%, olio extra vergine di olive, sale.

Può contenere glutine.
Può contenere frutta secca.

Per non perdere la croccantezza, si consiglia di richiudere la confezione dopo l'apertura.

 

COLATURA DI ALICI DI CETARA

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

19,00 €

COLATURA di ALICI DI CETARA
La colatura di alici di Cetara è un liquido ambrato ottenuto dalla maturazione delle alici sotto sale, secondo un antico procedimento che rispetta le regole semplici ma rigorose.

Confezione: 1 bottiglietta da 50 ml

Ingredienti: Alici, sale marino.

Allergeni: pesce e prodotti a base di pesce.

Produzione: Pescato nel Golfo di Salerno con reti da traino.

Aspetto: è una salsa liquida trasparente di colore ambrato, scuro e brillante.

Sapore: Sapida ma equilibrata, al palato dona un senso di calore che impreziosisce la pietanza. Il profumo dato alla colatura dalle acchiughe salate e maturate conferisce alle pietanze una notevole nota di sapidità, considerata dai gourmet la quinta essenza del gusto.

FRISCOUS CLASSICO 100GR

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

3,00 €

Friscous è un prodotto artigianale da forno a base di semola di grano duro italiano a basso indice di glutine, lievito madre e curcuma, che data la scrupolosa lavorazione artigianale e la cottura in antichi forni a legna d'ulivo, oltre ad esaltare il sapore e il gusto, lo rendono un prezioso alleato per la nostra salute: basso apporto calorico, alta digeribilità, assenza di colesterolo, proprietà depurative e antinfiammatorie sono le caratteristiche di questo alimento.
Friscous si prepara con la sola aggiunta di olio di oliva e acqua a temperatura ambiente, diventando in pochi secondi una dorata base ai profumi del mediterraneo ideale per ogni piatto. Le modalità d’impiego del Friscous in cucina sono molteplici: potete utilizzarlo croccante per valorizzare insalate di terra o di mare, verdure o per la finitura di gustosi e raffinati primi piatti (pasta, risotti, vellutate di legumi o di verdure ecc.) o ancora come panatura o come ripieno di carne o pesce.

FRISCOUS DIAVOLICCHIO

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

5,50 €

Dall'incontro tra il Friscous Classic ed il pregiato peperoncino Diavolicchio, noto per le sue proprietà cardioprotettive, vasodilatanti ed antifiammatorie, nasce Friscous Diavolicchio. Il sapore stuzzicante e la moderata piccantezza, lo rendono adatto per per piatti a cui si vuole dare un tocco di gusto in più, a primi piatti sia di terra che di mare. Particolarmente indicato per le zuppe di legumi.

CUETTU VINCOTTO DOLCE D'UVA

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

12,00 €

Sciroppo dolce di mosto d’uva cotto salentina. È ottimo su dolci, gelati e frutta. È un tonico naturale ricco in antiossidanti e adatto e tutte le età. Da servire caldo o freddo.

Tonico naturale, ricco in antiossidanti, adatto a tutte le età. Senza coloranti ed additivi.

Consigli d'uso
Ottimo su dolci e gelati. Da servire freddo o caldo

Conservazione
Conservare a temperatura ambiente

Scadenza
5 anni a temperatura ambiente

Confezione
Bottiglia in vetro "Fiorentina bassa" da ML. 250

Controlli sanitari
Sistema HACC reg. CEE 852/04. Analisi di controllo a cura di DI.STE.BA dell'Università del Salento

COMPOSTA DI CIPOLLE VENNERI

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

4,90 €

Marmellate confetture e composte artigianali di TERRA APULIAE che vantano ingredienti di prima qualità e una lunga e meticolosa lavorazione. Composta di cipolla con vincotto balsamico.

Peso netto: 250 gr.

Ingredienti: Cipolla rossa 65%, Vincotto balsamico 20%, zucchero 10%, olio extra vergine di oliva, sale.

Senza conservanti

MARMELLATA DI ARANCE E ZENZERO

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

4,90 €

Marmellate confetture e composte artigianali di TERRA APULIAE che vantano ingredienti di prima qualità e una lunga e meticolosa lavorazione. Marmellata di arance

Peso netto: 250 gr.

INGREDIENTI: Arance 60%, Zucchero 39%, Zenzero 1%.

Senza conservanti

ACETO BALSAMICO IL TINELLO...

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

11,90 €

È indicato per brevi cotture, per arrosti di carne o pesce ma anche per fresche insalate. Il gusto rotondo lo rende perfetto per molteplici preparazioni in cucina.

l Tinello, ovvero l’aceto Balsamico di Modena IGP, in bottiglie da 250 ml, nasce da un sapiente invecchiamento di mosto d’uva e aceto di vino. Il tutto affina in botti di rovere. È dal nome che ha inizio lo spunto “giocoso”: tinello inteso come un piccolo tino ed anche cucina abitabile di una volta.
 


250 ml – Acidità 6%

ACETO DI MELE - IL TINELLO

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

5,50 €

Aceto di Mele: prodotto ottenuto da diverse varietà di mele coltivate in Italia. Il gusto è molto delicato e adatto a qualsiasi tipo di condimento. Un’alternativa ricca di benefiche virtù.

FAVA SGUSCIATA DI ZOLLINO

ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

5,00 €

Le fave cuccie sono un prodotto tipico della zona di Zollino, in Puglia. Si tratta di un prodotto autoctono piuttosto antico. Il nome “cuccìa” deriva dal greco Kuamos, termine che si è evoluto fino ad arrivare a quello attuale. Le fave che qui ti proponiamo sono state coltivate secondo i criteri dell'agricoltura integrata. 

Tra le proprietà di queste strepitose fave troviamo quella antiossidante, oltre a quella anticolesterolo, antidiabete ed antiosteoporosi. Un'azione benefica insomma a più livelli, sia a livello di prevenzione di patologie connesse all'invecchiamento, sia a livello di protezione dell'apparato cardiocircolatorio e scheletrico.