Industria alberghiera

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Posizionare con successo case di...

Gheis Paola
Flaccovio Dario

Disponibile in libreria

16,00 €
Posizionare con successo una villa di lusso nel mercato extra alberghiero è un lavoro che si fonda sull'uso di tecniche di marketing emozionale, alta qualità di esecuzione e cura meticolosa dei dettagli. Aspetti che per la maggior parte possono essere applicati a qualsiasi casa vacanza. Scoprirai come iniziare nel modo giusto, su cosa è importante investire, quali sono le modalità per elevare commercialmente la tua comunicazione, come aumentare la percezione del lusso e come scegliere i collaboratori giusti: dal fotografo alle agenzie specializzate. Grazie a questo libro, dal linguaggio semplice e divulgativo, farai un viaggio che ti permetterà di trasformare la tua proprietà in una struttura extra alberghiera di successo, con un brand solido, unico e riconoscibile.

I segreti del customer care nel...

Brieux Gwendoline
Flaccovio Dario

Disponibile in libreria

16,00 €
Il customer care è fondamentale in ogni struttura extra alberghiera. Grazie a questa abilità che puoi imparare seguendo degli step semplici ed efficaci, possiamo creare una relazione duratura e positiva con qualsiasi ospite. Come ogni relazione, quella con il tuo ospite va curata con mille dettagli e attenzioni di grande importanza. Grazie a questo libro, capirai come coccolare il tuo ospite, farlo innamorare e fidelizzarlo. Qui trovi mille suggerimenti pratici che cambieranno la tua vita in positivo: dalle email preimpostate e la loro schedulazione automatica al metodo per convertire i tuoi preventivi in prenotazioni dirette, passando dalla gestione telefonica ed email delle lamentele, delle recensioni e suggerimenti per un'accoglienza con i fiocchi. Relazioni curate e tempo libero di qualità assicurati con un semplice sforzo iniziale!

Essere Briatore. La storia che...

Sceresini Andrea
Zolfo

Disponibile in libreria

18,00 €
Star della Formula Uno, manager di fama internazionale, creatore di club per miliardari e personaggio da copertina: è lui, Flavio Briatore, l'uomo che buona parte degli italiani vorrebbero come maestro di vita. II perché è presto detto: Briatore, figlio di maestri elementari della profonda provincia cuneese, con un semplice diploma di geometra in tasca, è diventato multimiliardario, e oggi gira il mondo a bordo del suo jet privato. Simbolo vivente che "se vuoi, puoi" - come recita il suo motto - e che il successo e la bella vita sono alla portata di tutti. Chi era Flavio Briatore prima di diventare il signor Billionaire? La sua biografia racconta una storia molto diversa dalla vulgata del self-made man arricchitosi con il sudore della fronte. Questo libro ci accompagna lungo un percorso che va da Cuneo a New York, passando per Milano, Nizza e Saint Thomas.

Oltre il turismo

Gainsforth Sarah
Eris

Disponibile in libreria

6,00 €
Nel corso dell'ultimo decennio numerosi luoghi, in ogni angolo del pianeta, hanno vissuto profonde trasformazioni legate al turismo: inquinamento e consumo di suolo con opere inutili e infrastrutture per turisti, espulsione di abitanti non abbienti e attività commerciali storiche, spopolamento e desertificazione dei centri storici. Che si tratti di città d'arte, paradisi naturali, borghi di collina o piccoli siti archeologici, il turismo di massa innesca un processo che modifica l'ecosistema urbano e naturale, consumando e spesso cancellando le caratteristiche alla base dell'attrattività delle destinazioni turistiche. Il turismo è veramente una risorsa, il "petrolio dell'Italia"? È possibile pensare a un turismo sostenibile per i territori e la popolazione locale, senza snaturare i luoghi in cui trascorriamo le vacanze? L'autrice descrive lo sviluppo del turismo da viaggio per pochi a turismo di massa, mostrando le contraddizioni di un settore che ha un enorme indotto, ma che ha allo stesso tempo conseguenze spesso devastanti per i territori. Perché questo non avvenga più, è necessario ripensare il turismo a partire da una nuova prospettiva, da un'ecologia popolare.

Airbnb e la filosofia del superhost

Fierli Stefano
Panda Edizioni

Disponibile in libreria

10,00 €
Avete un appartamento e volete ricavarne una piccola integrazione al reddito? Niente di più facile che mettendolo su Airbnb! Se siete interessati a far conoscere la vostra possibilità ricettiva qui trovate le indicazioni, i trucchi e i preziosi consigli di chi, facendolo da anni, ha ricevuto l'ambito titolo di Superhost. Stefano e sua moglie Olaia, augurandosi che abbracciate la filosofia del superhost che oltre a essere un ambito titolo è anche un modo di accogliere e viaggiare, vi accompagneranno alla scoperta dei passaggi burocratici e tecnologici necessari, oltre ad arricchire il testo di diversi casi di vita vissuta che potranno ulteriormente consigliarvi per rendere il vostro appartamento (o casa) davvero concorrenziale. Facile e veloce da consultare, è un libro consigliato a chiunque voglia iniziare, o desideri approfondire magari per migliorare la propria offerta già online.

La fiscalit? del turismo

Cacucci

Non disponibile

40,00 €
Il comparto turistico costituisce un settore nevralgico dell'economia italiana contemporanea. Al suo interno s'addensano molteplici attivit modelli imprenditoriali pio meno complessi, schemi giuridici stratificati nei decenni. La disciplina fiscale dell'impresa turistica e dei suoi rapporti giuridici ha dovuto confrontarsi con gli effetti della sharing economy che ha trasformato tanti proprietari di immobili in piccoli imprenditori turistici o semplici affittacamere. Il diritto tributario ha affrontato, con affanno, l'improvvisa diffusione dei b&b, le alterne vicende del settore alberghiero, la continua trasformazione del turismo rurale e numerosissimi altri fenomeni socio-economici che gli autori di questo volume si sono impegnati ad illustrare accuratamente. Sono tanti i profili di interesse che una materia cosfluida offre al tributarista, anche per la sua contiguitcon la valorizzazione dell'ambiente, con i beni culturali e le tradizioni locali che descrivono la cornice propria di un turismo di qualit

Turismo mega trend

Colombo Edoardo
Hoepli

Disponibile in libreria

24,90 €
Un manuale utile a sviluppare, attraverso le tecnologie digitali, un'offerta turistica competitiva e adeguata alle attese di un customer journey sempre più informato ed esigente. Turismo mega trend si rivolge a coloro che, nell'industria turistica, guardano all'innovazione e alle nuove tecnologie come a un'opportunità e non un rischio, per essere a prova di futuro, senza perdersi in mode e tendenze tecnologiche effimere. Intelligenza artificiale, chatbot, blockchain, identità digitale, IoT, robotica, cybersecurity e 5G saranno le parole chiave del turismo prossimo venturo. Il libro, arricchito da casi studio, muove dal tema della sicurezza lontana da casa, passando per le modalità di viaggio del super traveller (sempre connesso e georeferenziato) e le smart destination, per arrivare a offrire una panoramica sugli strumenti di personalizzazione e interazione con cui cercare di influenzare le scelte dei turisti del futuro. Un'intera sezione, a completare il quadro, è dedicata al mercato cinese, il palcoscenico più tecnologico, dove si assiste all'attuarsi di tutte queste visioni.

Gestione dell'ospitalit?. Approcci...

Bernacchi Mauro
Franco Angeli

Disponibile in libreria

15,00 €
Oggi, per una destinazione turistica, non sufficiente offrire elementi di attrattivite servizi per costruire un prodotto turistico: necessario fornire una motivazione all'acquisto. Allo stesso modo, impostare una politica di prezzo ipotizzando che l'offerta di alloggio sia uniforme non sembra essere una corretta applicazione del revenue management. I contributi raccolti nel libro cercano di dare una soluzione a queste problematiche senza trascurare l'importanza di valorizzare, anche nel settore turistico, le diversitculturali espresse dalle risorse umane. Il turismo uno dei settori attualmente piimportanti per l'economia mondiale poichcontribuisce a creare circa il 10% del prodotto lordo mondiale e, nonostante le diffuse difficolteconomiche, presenta un tasso di crescita molto sostenuto. Anche in Italia, ove si trova il maggior numero di siti tutelati dall'UNESCO, il settore ha un tasso di crescita significativo, generato prevalentemente da turisti stranieri attratti da questo patrimonio, i quali, per la ricerca della meta turistica, usano i motori di ricerca presenti nel web e si affidano ai giudizi e alle valutazioni che emergono dai social media. Tuttavia oggi, per una destinazione turistica, non sufficiente offrire elementi di attrattivite, genericamente, servizi per costruire un prodotto turistico: necessario fornire una motivazione all'acquisto. Allo stesso modo, impostare una politica di prezzo ipotizzando che l'offerta di alloggio sia uniforme, soprattutto se il substrato normativo in cui si trova ad operare detta offerta costituito da un quadro normativo estremamente differenziato da una regione all'altra dell'Italia, non sembra essere una corretta applicazione del revenue management. I contributi presenti in questo libro cercano di dare una soluzione a queste problematiche senza trascurare l'importanza di valorizzare, anche nel settore turistico, le diversitculturali espresse dalle risorse umane. Il libro, pertanto, destinato a chi si occupa della materia in qualitdi studioso o di consulente, rispettivamente come stimolo alla costruzione di modelli interpretativi piaderenti alla realte come verifica empirica di tali modelli, e a studenti universitari che intendono approfondire la conoscenza delle tematiche qui affrontate.

Sotto gli occhi dell'Oriente....

Gerbaldo Paolo
Giappichelli

Non disponibile

24,00 €
"Sotto gli occhi dell'Oriente" è una monografia che si propone di analizzare gli effetti del richiamo esercitato, sui viaggiatori europei, dall'Oriente più vicino a partire dai suoi luoghi più noti: la Terra Santa e l'Egitto. I temi centrali trattati sono quelli del viaggio materiale con particolare attenzione sia al definirsi di un sistema di alberghi di alto livello che alla nascita di un sistema di imprese di viaggio. "Sotto gli occhi dell'Oriente", rivolto a studenti ed appassionati del viaggio, parte dalla documentazione offerta dai resoconti per arrivare a focalizzare l'attenzione sul lungo processo di adattamento avviato, dall'inizio del XIX secolo, in Levante ed in Africa in seguito alla presenza dei viaggiatori e dei turisti. La definizione di una rete di trasporti e alberghi contribuisce infatti a trasformare porzioni di territori in destinazioni turistiche. Allo stesso tempo, i viaggiatori percepiscono però anche l'avvio di un processo irreversibile: la perdita dell'autenticità. Prefazione di Filippo Monge.

«Italiani. Visitate l'Italia»....

Capuzzo Ester
Luni Editrice

Disponibile in libreria in 3 giorni

24,00 €
Il turismo costituisce un fenomeno che nel corso del Novecento ha assunto una dimensione globalizzante, richiamando nel nostro paese soltanto negli ultimi decenni l'attenzione degli storici interessati soprattutto alla ricostruzione dei caratteri dello sviluppo economico e dell'evoluzione dei consumi nell'età contemporanea, più raramente agli aspetti istituzionali delle politiche turistiche che durante il fascismo trasformarono questo settore in un'arma non secondaria per la ricerca del consenso all'interno e in una vetrina delle realizzazioni del regime sul piano internazionale. Di fronte all'emergere della società di massa, il fascismo cercò di dirigere e orientare la nuova disponibilità di tempo libero dei lavoratori verso forme di uso collettivo e familiare con i treni popolari, le gite domenicali al mare e in montagna in autobus o in bicicletta, le colonie estive per i bambini, le crociere nei territori oltremare e i viaggi patriottici sui campi di battaglia e nelle province ottenute alla fine della Prima guerra mondiale, abituando gli italiani alle vacanze e contribuendo, pur nel condizionamento ideologico, a modificarne l'orizzonte culturale e geografico. Modificazioni nei mezzi di trasporto, trasformazioni degli stili di vita e diversificazioni delle strutture dell'accoglienza si accompagnarono alla diffusione di pratiche turistiche sviluppatesi tra gli anni Venti e Trenta fra fasce di popolazione più ampie rispetto al periodo antebellico, sia con il supporto delle tradizionali organizzazioni turistiche nate in età liberale, sia con le organizzazioni di massa del regime. Durante gli anni Trenta il turismo divenne un comparto dello Stato imperniato su un'organizzazione istituzionale a forma piramidale, che rifletteva la chiara funzione politica attribuita al settore dal fascismo e finalizzata allo sviluppo, all'incremento e al sostegno ai viaggi e alle gite di quei segmenti sociali più ampi, soprattutto i ceti urbani e quello alto-borghese, che nell'età liberale aveva incarnato la facies del turista italiano.

Guida al diritto pubblico e privato...

Panzica Saverio
Autopubblicato

Non disponibile

25,00 €
Questo volume è stato realizzato contemplando uno studio comparato nel contesto della normativa turistica: a livello internazionale, dell'Unione europea, dello Stato italiano e degli Enti locali: Regioni, Province, Città metropolitane e Comuni. Il fenomeno turismo deve essere studiato e analizzato valutando: l'impatto (economico,sociale e ambientale) delle attività turistiche pubbliche e private, con particolare attenzione e sensibilità al turismo eco-sostenibile. Pertanto, in questa ricerca viene evidenziata l'importanza e la necessità di un turismo coordinato e disciplinato dal punto di vista legislativo, che sia volto a stimolare lo sviluppo di questo settore per dare maggiore tutela ai consumatori e agli operatori. L'approccio al variegato contesto normativo che coinvolge il turismo deve porsi dei campi d'azione ben definiti. Una prima analisi individua alcuni contesti preliminari che impegnano gli operatorie la pubblica amministrazione in un rapporto di tutela dell'attività d'impresa che non può e non deve prescindere dal rispettare i diritti del turista consumatore.

#hodecisoparto. Noi siamo animatori

Susil Edizioni

Non disponibile

14,50 €
Gli animatori sono "anime speciali"; nascoste dietro una quinta, tra una chiacchiera ed un'altra, un sorriso, un altro ed un altro ancora, pronti ad incontrare milioni di persone diverse e sempre determinati a lasciare loro qualcosa in più, qualcosa che vada ben oltre una semplice vacanza, qualcosa che li segni nel profondo. Noi animatori viviamo in un mondo non comprensibile a tutti, un mondo di cui pochi possono farne realmente parte. Noi animatori viviamo tra le lacrime nascoste ed i sorrisi a sessantaquattro denti, tra la stanchezza fisica e l'energia mentale, tra anime sempre diverse, sempre nuove, pronte ad insegnarci qualcosa; nascosti dietro un palco con una maschera in mano, capelli laccati, tacchi a spillo e vestiti con strass luccicanti, e vai, pronti per un nuovo show! Noi siamo tutto questo, noi siamo animatori: quelli con la valigia a portata di mano, quelli sempre pronti ad urlare di voler tornare a casa ma mai tanto forti da disfare la valigia una volta arrivati; quelli dai tatuaggi stupidi, dalle idee all'ultimo minuto, quelli che montano una scenografia alle tre di notte e che riprovano mille volte lo stesso balletto a memoria finché non risulta "perfetto"...

Right to the future. Ideas kit for...

Altralinea

Disponibile in libreria in 3 giorni

18,00 €
La città di Palermo, soggetta ai sempre più costanti fenomeni di brain drain e di immigrazione, si trova necessariamente a decidere cosa vuole fare da grande. Gli input che arrivano dall'esterno, e non solo, spingono la città prevalentemente verso una sola possibilità: il turismo. Eppure la visione del turismo come unica via possibile si è rivelata la condanna a morte al diritto di vivere e praticare la città dove si e nati, cresciuti ma soprattutto si è scelto di abitare. In contrapposizione a questa visione, città come Barcellona, Bogotà o Medellin si sono messe in gioco sfidando la formazione/conformazione storica a favore della praticità e benessere della quotidianità urbana. Dimostrando che si può fare turismo senza metterlo in prima linea tra le strategie politiche per lo sviluppo urbano (economico e sociale). "Right to the Future", il secondo Urban Thinkers Campus organizzato a Palermo dopo quello del 2015 ("City as a Service"), già dal titolo vuole essere la promessa di un approccio diverso per l'implementazione dell'Agenda a Palermo.

Foodie con la valigia. Il turismo...

Aracne

Non disponibile

23,00 €
"Foodie con la valigia. Il turismo enogastronomico" in Italia è un consistente manuale, diviso in due parti. La prima sezione è dedicata alle questioni e alle prospettive del settore: alcuni noti specialisti dei tourism studies presentano saggi teorici dedicati alla metodologia e alle grandi tematiche di questa disciplina. La seconda parte è destinata a casi di studio sul turismo enogastronomico in Italia, la maggior parte dei quali firmati da antropologi culturali e sociologi. Il risultato è un quadro sullo stato dell'arte di ricerche, studi e dati.

Management delle aziende del turismo

De Carlo Manuela
McGraw-Hill Education

Disponibile in libreria in 5 giorni

35,00 €
Il Custom Publishing di McGraw-Hill Education. In cosa consiste il Custom Publishing? McGraw-Hill dispone di un vasto database, "Create", in cui sono contenuti in forma digitale i propri volumi, sia italiani sia stranieri. Con un semplice clic del mouse, il docente pucreare il testo per il proprio corso attingendo a singoli capitoli dai pidisparati volumi, in modo da realizzare un libro personalizzato che risponda al meglio alle esigenze del proprio corso, con la possibilitdi aggiungere anche materiale originale scritto dal docente stesso. Quali sono i vantaggi del Custom Publishing? Per i docenti: I materiali didattici sono ritagliati su misura del corso. Il docente pucontrollarne i contenuti coscome la struttura. possibile includere materiale proprio, in qualunque lingua. La copertina personalizzabile con i dettagli del corso, il nome del docente, il logo dell'istituzione ecc. Per gli studenti: Il testo contiene esattamente i contenuti utili per il corso. Gli studenti in un unico volume trovano tutti i materiali necessari e risparmiano tempo, non dovendo raccogliere testi da diverse fonti. Il testo contiene solo ed esclusivamente i materiali del corso, pertanto gli studenti risparmiano sull'acquisto non dovendo pagare per contenuti non utilizzati.

Sociologia del turismo accessibile....

Monaco Salvatore
PM edizioni

Disponibile in libreria in 3 giorni

14,00 €
Nella società contemporanea il turismo si configura come una piattaforma continua di sperimentazione, innovazione e creatività. Per i viaggiatori, le diverse forme di mobilità rappresentano un elemento importante per accrescere il proprio capitale sociale, culturale e relazionale, nonché un volano per la realizzazione di percorsi identitari sempre più individuali e personalizzati. Pur tuttavia, nella realtà sociale esistono alcuni ostacoli (tangibili e intangibili) che, a diversi livelli e con differente intensità, finiscono per intralciare, limitare e - nei casi più estremi - frenare la fruizione del patrimonio turistico. Ciò si traduce in una ostruzione del pieno godimento del diritto alla mobilità. Tale situazione affligge una fetta importante della popolazione, che, per fattori economici, fisici, o socio-culturali , è costretta a vivere vere e proprie forme di discriminazione e di limitazione delle proprie libertà di fronte a barriere che possono essere architettoniche, sensoriali, economiche, tecnologiche, finanche sociali.

L'impresa balneare sul demanio...

Cacucci

Non disponibile

18,00 €
La gestione dei beni del demanio marittimo, la loro stessa funzione, si è profondamente evoluta nel corso del tempo, lo spunto di questo lavoro monografico, realizzato da docenti universitari ed esperti del settore, nasce dall'esigenza di una profonda e complessiva riforma che qualifichi l'impresa balneare come uno dei motori di sviluppo sostenibile della fascia costiera. Nei saggi che compongono lo studio sono state evidenziate le criticità applicative del substrato normativo succedutosi negli anni, sottolineando, in particolare, i conflitti di competenza tra Stato e Regioni emersi nell'affermarsi della normativa regionale derivante dalla devoluzione delle funzioni sul demanio marittimo. La giurisprudenza costituzionale ha spesso censurato le istanze regionali, così come il giudice amministrativo è intervenuto su diversi temi, specialmente in materia di pianificazione e urbanistica, fornendo attuali prospettive delle quali è necessario tener conto in un disegno complessivo di riforma.

Introduzione alla ragioneria per le...

Baldarelli M. Gabriella
Maggioli Editore

Disponibile in libreria

19,00 €
Il volume presenta le nozioni fondamentali della ragioneria con particolare attenzione alle sue applicazioni nell'ambito delle aziende turistiche e si sofferma in particolare sui tour operator e sulle agenzie di viaggi, definendone le peculiaritdel circuito della produzione caratteristica e gli aspetti di contabilizzazione. L'obiettivo di offrire una panoramica piampia rispetto alla tradizionale contabilitin partita doppia applicata al sistema del capitale e del risultato economico, per ingenerare nei lettori quella cultura di rispetto dell'ambiente e del "diverso", che essenziale, all'attuale stato dell'arte, soprattutto nel sistema turistico. Alla parte teorica si affianca una parte applicativa che comprende le scritture contabili che riguardano sia le aziende in generale, sia i tour operator e le agenzie di viaggi. Per rendere piagevole l'apprendimento, le esercitazioni sono corredate delle relative soluzioni.

Il gigante e la montagna. Storia e...

Macchione Editore

Non disponibile

25,00 €
Gli alberghi hanno un'anima? Sì, e il Grand Hotel Campo dei Fiori ne ha molte. Una grandissima: quella del Sommaruga, che ne ha fatto uno dei più significativi monumenti del Liberty italiano. Altre, meno famose ma non meno importanti, sono quelle di tutte le persone che, nel corso degli anni, hanno vissuto il Grand Hotel dall'interno e lo hanno reso vivo: proprietari, ospiti fissi, visitatori di passaggio, collaboratori. Italia Nostra - che ha come compito statutario la conservazione del patrimonio culturale italiano - ha voluto che questo patrimonio di memorie non andasse perduto. L'idea è partita da Elisabetta e Paolo Moneta, due degli eredi di uno dei vecchi proprietari. Con l'appoggio e il contributo de "La Prealpina", è stato lanciato il contest "Storia e storie del Grand Hotel Campo dei Fiori", per riportare alla luce esperienze vissute, memorie di racconti ascoltati, lettere, immagini e fotografie ritrovate. A contest terminato, i contributi sono stati raccolti in questo volume. [...] Insieme, racconti, episodi e immagini contribuiscono a far rivivere un passato che fa parte della memoria cittadina e che non deve essere dimenticato. [...] Il nostro gigante è ancora lì.

Guadagnare con Airbnb. Manuale per...

Pilla Francesca
Apogeo

Disponibile in libreria in 3 giorni

19,90 €
Airbnb si è ormai affermata come la principale piattaforma web per mettere in contatto privati con alloggi da affittare e persone alla ricerca di sistemazioni per brevi o medi periodi. È attiva in quasi tutto il mondo e conta decine di milioni di notti prenotate. Su Airbnb si trovano singole camere come interi appartamenti, ma anche immobili di lusso e barche, fino alle abitazioni più strane e bizzarre. Questo manuale si rivolge agli host, ovvero a chi ha un alloggio da affittare, fornendo le informazioni per partire da zero: dalla registrazione al sito alla preparazione dell'annuncio, dalla definizione del prezzo d'affitto alla gestione dei contatti e delle prenotazioni, dal check-in dell'ospite (guest) all'importanza del suo feedback dopo il check-out. A questo si aggiungono le ultime novità di Airbnb, come gli strumenti per il self check-in, il controllo remoto e la domotica, e la possibilità di vendere pacchetti di "esperienze". Una guida facile da consultare, ricca di informazioni e consigli su come ottenere la migliore visibilità nelle ricerche, valorizzare al massimo l'alloggio e affrontare i problemi più comuni durante il soggiorno.

Hotel investment & valuation....

Morri Giacomo
EGEA

Disponibile in libreria

48,00 €
Una trasformazione profonda interessa il comparto alberghiero: a fronte di una capillare presenza di immobili ricettivi in Italia e della sua indiscussa vocazione turistica, i cambiamenti complessivi del settore turistico hanno prodotto effetti dirompenti sulle imprese alberghiere. In tale scenario ipercompetitivo, il tema del valore e delle modalità attraverso cui crearlo e misurarlo diventa cruciale per gli albergatori, ponendo l'immobile alberghiero al centro di questa metamorfosi. Da un lato, il ricambio generazionale nelle imprese alberghiere genera l'esigenza di conoscerne il valore, anche con finalità di cessione; dall'altro, il bisogno di riqualificazione alimenta la necessità di calcolare la convenienza degli investimenti, con il fine ultimo di accrescere il valore del bene. Inoltre, l'asset alberghiero rientra a pieno titolo nelle strategie degli investitori immobiliari, amplificando la necessità di competenze ed expertise nell'analisi degli investimenti. Il valore dell'immobile in cui si esercita l'attività alberghiera è fortemente legato all'attività d'impresa in esso svolta. Il volume affronta - da un punto di vista metodologico e con esempi pratici - le modalità di creazione e quantificazione del valore del bene albergo, basandosi su metodologie ampiamente utilizzate nella valutazione d'azienda e immobiliare.

Come trarre profitto da un'attività...

Galli Maurizio
Serra Tarantola

Non disponibile

19,00 €
Grazie all'esperienza maturata nel settore turistico-alberghiero, Maurizio Galli si propone agli albergatori con l'intento di supportarli e accompagnarli nel percorso che li porterà alla consapevolezza del proprio operato e alla garanzia del risultato. Il marchio "Formazione Alberghiera" si configura come risposta alle esigenze concrete di tutti coloro che vogliono formarsi su alcuni temi strategici del settore, aumentando così le proprie competenze in materia. Da qui, nasce l'idea di formalizzare in un manuale tecnico i contenuti proposti durante le sessioni di formazione; il testo, che si rivolge non solo agli imprenditori già avviati ma anche a chi si approccia per la prima volta al settore alberghiero con l'intento di professionalizzarsi, si propone come un'utile guida che fornirà spunti migliorativi per i professionisti oppure semplicemente per chi cerca in questo metodo prospettive concrete di sviluppo.

Food cost. Calcolare in cucina

Luise Franco
Bibliotheca Culinaria

Non disponibile

18,00 €
Un testo in lingua italiana sui preziosi calcoli che possono aiutare tutti gli operatori del settore della ristorazione a capire i reali costi dei piatti proposti in menù. Calcoli precisi dipendono da altre buone prassi manageriali e Luise dimostra che organizzazione e documentazione sono essenziali. Guida lo chef attraverso tutte le fasi del proprio lavoro che possono influire sui costi finali - dall'esecuzione degli ordini, al controllo e stoccaggio della merce in arrivo. Parla dell'importanza della comunicazione e della necessità di sensibilizzare tutto il personale alle problematiche del food cost e di educarlo a comprendere la propria importanza nella gestione quotidiana della cucina. Affronta il tema del controllo delle ricette, offre tabelle esaurienti sugli scarti dei prodotti specifici, esamina le varie strategie per definire i prezzi in menù e spiega come determinare il punto di pareggio del ristorante. Infine, dimostra come usare i dati acquisiti per fare il menù-engineering secondo le tre correnti di pensiero più attuali.

Il manuale del direttore d'albergo

Andreoletti Renato
Tecniche Nuove

Disponibile in libreria in 3 giorni

21,90 €
La seconda edizione, aggiornata e integrata, de "Il manuale del direttore d'albergo" è un utile strumento per comprendere la complessità di questa figura centrale nel settore dell'ospitalità. Partendo dal contesto storico in cui è nata e si è sviluppata, il testo arriva a determinare le principali caratteristiche culturali e professionali che ne qualificano il profilo e il ruolo. Il libro è diviso in tre parti: analisi storica del fenomeno turistico in Italia, competenze e abilità del direttore d'albergo, e, per finire, alcune interviste a direttori e gestori d'albergo affermati che raccontano la loro esperienza. Il testo si rivolge innanzitutto a chi è direttore o gestore d'albergo affinché possa approfondire la sua cultura professionale e contemporaneamente è indicato a chi aspira a diventarlo, che sia un allievo delle scuole alberghiere e turistiche o un professionista dell'accoglienza e dell'ospitalità impegnato a percorrere la sua carriera all'interno del mondo alberghiero italiano e internazionale.

C'era una volta un ristoraore....

Guidi Paolo
Orderman

Non disponibile

25,00 €
Quella che tutti chiamano crisi è, in realtà, una vera e propria rivoluzione economica che ha evidenziato la necessità di cambiare gli standard gestionali del settore. Un nuovo imprenditore della ristorazione sta nascendo a scapito del classico ristoratore di pochi anni fa, oramai quasi scomparso. Questo libro traccia le nuove linee guida per organizzare e gestire con profitto un ristorante, in questi e prossimi anni post rivoluzione.

Ristoratore 2.0

Cren Olindo
Engage

Disponibile in libreria in 3 giorni

20,00 €
Hai difficoltà a riempire il tuo locale soprattutto durante la settimana? Corri da mattina a sera come un matto e ti ritrovi a dover mettere spesso una pezza per le mancanze del tuo staff? A fine giornata, nonostante il grande lavoro, ti ritrovi in cassa meno di quanto meriteresti? A volte, soprattutto oggi, l'impegno, la passione e una buona cucina non sono sufficienti per la buona riuscita di un locale. Perché quello che bastava un tempo oggi non basta più. Serve impostare un sistema di gestione che ti consenta di delegare il lavoro superfluo per liberarti dallo stress inutile e far crescere al contempo i numeri del locale. Impossibile? Nient'affatto! Olindo Cren, ristoratore e autore di questo libro, in cui ha racchiuso tutte le azioni pratiche che gli hanno permesso di costruire dei locali affermati, è proprio l'esempio perfetto e ti trasmetterà il sistema che gli ha consentito, partendo dal nulla, di ottenere un grande successo nel settore.

Luoghi e mestieri dell'ospitalità...

Pucci Donati Francesca
Fondazione CISAM

Non disponibile

52,00 €
La taverna, assieme alle altre forme dell'ospitalità, non è soltanto un luogo di pubblici servizi rivolti a una clientela variegata, ma assurge a vera e propria metafora della città medievale nelle sue diverse declinazioni: dalle istituzioni alla politica, alla vita economica, sociale e culturale. L'oste e l'ostessa diventano spesso intermediari o, al contrario, elementi di scontro, fra le istituzioni cittadine, gli abitanti e i forestieri di passaggio (gli habitués al pari dei viandanti occasionali). Questi ultimi rappresentano la società: i regnanti, i diplomatici, gli ecclesiastici, i mercanti, gli studenti, i pellegrini, gli artigiani, i viaggiatori, e così via. I luoghi dell'ospitalità sono d'altronde teatro di transazioni di attività lecite e anche illecite: compravendite di beni, matrimoni, feste, testamenti, gioco d'azzardo, prostituzione, esazione di tasse, mercati di cibi e bevande. Una spiccata dimensione di convivialità e socialità coesiste quotidianamente con una realtà caratterizzata da risse, atti di violenza ed episodi di criminalità.

Ciao ciao Cortina! Segreti e bugie...

Dotto Elisabetta
Pendragon

Disponibile in libreria in 5 giorni

15,00 €
Schiaffi e pugni di gelosia, è passione in piena notte, un brillante usato come un pugnale tagliente, principi galanti in incognito capaci ancora di inventarsi la corte come una volta alle belle signore presenti. Ma anche assurde manie, capricci, segreti e bugie degli ospiti di un piccolo albergo a Cortina, l'Hotel Ambra, capace di calamitare quelli che contano. Il tutto sotto lo sguardo attento di Elisabetta Dotto. Un mondo dove la realtà supera sempre, e di molto, la fantasia. Parola di Locandiera.

Come avviare una hamburgheria. Con...

Incubatore Creaimpresa

Non disponibile

39,00 €
Una semplice paninoteca? Tutt'altro! Non lasciatevi ingannare dal nome. Avviare un'hamburgheria oggi significa scegliere un business innovativo e di successo, che sfrutta una recente tendenza: la rivisitazione in chiave "gourmet" di hamburger e piatti semplici a base di carni controllate e a Km 0, garanzia assoluta per i consumatori green, bio e amanti della filiera corta. Per distinguersi, un'hamburgheria gourmet deve essere in grado di offrire ricette di carne di alta qualità, birre artigianali e vini locali. Il kit start up (Guida-business plan + Cd-Rom) consente di non perdere tempo e di non commettere errori. Il kit contiene tutte le informazioni per progettare, valutare, realizzare e lanciare con successo l'attività: i prodotti/servizi che si possono offrire, come trovare i clienti, come organizzare l'attività ecc. Il Cd contiene un foglio di calcolo per analizzare investimenti, ricavi e costi e prevedere quanto si può guadagnare, tutti gli adempimenti necessari, contributi a fondo perduto e altre agevolazioni, legislazione, forme giuridiche possibili, oltre a molte foto sull'attività.

Come avviare una patatineria. Con...

Incubatore Creaimpresa

Non disponibile

39,00 €
Il business di successo di quest'anno è croccante, dorato, sfizioso e accompagnato da tantissime salsine. Stiamo naturalmente parlando della patatineria, locale incentrato sulla vendita di patatine fritte, cucinate in mille modi. Rapidamente, la frites mania si sta diffondendo in tutta la penisola, forte di una passione sempre più diffusa per lo street food e delle necessità di contenere la spesa per i consumi extra-domestici. Per fare delle frites un business redditizio e duraturo, tuttavia, è necessario guardare alla qualità: patate biologiche italiane di filiera corta, salse naturali e gustose e tanta fantasia nella gamma di prodotti accessori. Il kit Start up (guida-business plan + cd-rom) consente di non perdere tempo e di non commettere errori. Il kit contiene tutte le informazioni per progettare e realizzare con successo l'attività: i prodotti/servizi che si possono offrire, come trovare i clienti, come organizzare l'attività ecc. Il cd contiene un foglio di calcolo per analizzare investimenti, ricavi e costi, tutti gli adempimenti necessari, contributi a fondo perduto e altre agevolazioni, legislazione, forme giuridiche possibili, oltre a molte foto sull'attività.