Olio

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OLIO EVO BIOLOGICO 250ML

GUGLIELMI

Disponibile in libreria

6,00 €

Un intrigante mix fra note le note dolcemente piccanti della Peranzana e l’intensità della Coratina. Monogram Biologico è un extravergine armonico, un olio dai profumi vegetali di mandorla amara e da sentori in lieve identità come il gambo di carciofo, la foglia di pomodoro ed erbe officinali. Al gusto molto equilibrato con amaro e piccante decisamente presenti e in armonia tra loro.

OLIO EVO CORATINA 500ML

GUGLIELMI

Disponibile in libreria

15,00 €

Monocultivar Coratina è l’olio extra vergine di oliva per chi ama i “caratteri” decisi. Regina fra le cultivar d’Italia per l’alto contenuto di polifenoli, potentissimi antiossidanti che restituiscono quel pizzicore alla gola durante l’assaggio, Coratina è il simbolo dell’ulivo in Puglia. Le olive, raccolte durante le prime settimane di ottobre, vengono molite nell’arco di due ore. Nasce un olio extravergine estratto a freddo, un fruttato intenso indimenticabile al palato. Il suo gusto intrigante, armoniosamente in bilico tra l’amaro e il piccante, conserva tutta la potenza dei profumi dell’erba bagnata, sentori di carciofo e pomodoro con un retrogusto finale piccante che ricorda i profumi della campagna.

OLIO EVO PERANZANA 500ML

GUGLIELMI

Disponibile in libreria

15,00 €

Equilibrio. Monocultivar Peranzana è mite, come il sole primaverile di Puglia. Il suo gusto delicato e incisivo sono un bacio delicato. Le olive, raccolte durante le prime settimane di ottobre, vengono molite nell’arco di due ore. Si ottiene così un extra vergine estratto a freddo noto per la sua versatilità nell’abbinamento dei piatti. Monocultivar Peranzana è rappresentativa del territorio in cui viene coltivata. La forte identità si tramuta in un fruttato leggero dove, grazie al bilanciamento del piccante e amaro, si conservano i profumi della frangitura delle olive con sensazioni di erba, carciofo e lievi sentori di pomodoro e mandorla fresca.

OLIO DI PUGLIA IGP CORATINA...

GUGLIELMI

Disponibile in libreria

20,00 €

L’olio IGP PUGLIA, nasce da olive selezionate, molito in tempi brevi ed a temperature bassissime.
Un olio dal colore verde con sfumature dorate, incontenibile nei profumi di erba fresca, carciofo e pomodoro
Il suo sapore medio-intenso accompagnato dalle tipiche note di amaro e piccante che lo rendono deciso, ma ben equilibrato.

MONOCULTIVAR CAROLEA 0,500ML

PUGLIA
AGRICOLA DEL SOLE

Disponibile in libreria

20,00 €

SISTEMA DI RACCOLTA DELLE OLIVE: Manuale / Meccanica

SISTEMA DI ESTRAZIONE DELL’OLIO: A freddo, a ciclo continuo

CARATTERISTICHE: L’olio extra vergine si presenta di colore giallo con riflessi verdastri, profumo fruttato medio-delicato, ai più esperti sono riconoscibili note di mela, mandorla, carciofo e foglia d'erba.

ABBINAMENTI: L’olio extra vergine di Carolea è elegante al gusto, tenue e garbato, particolarmente adatto a preparazioni a base di pesce, anche crudo, che non rischiano di essere sovrastate dal sapore dell’olio, bensì delicatamente arricchite. Ideale anche su verdure grigliate, pinzimoni e bruschette.

MONOCULTIVAR CORATINA 0,500ML

AGRICOLA DEL SOLE

Disponibile in libreria

20,00 €

SISTEMA DI RACCOLTA DELLE OLIVE: Manuale / Meccanica

SISTEMA DI ESTRAZIONE DELL’OLIO: A freddo, a ciclo continuo

CARATTERISTICHE: L’olio di Coratina ha un colore verde con sfumature gialle, all’olfatto si presenta come un fruttato medio, con evidente note mandorlate. Il gusto è caratterizzato da un amaro deciso accompagnato da un buon piccante, con un retrogusto di carciofo e mandorla.

ABBINAMENTI: Quest’olio dal carattere deciso si abbina bene a verdure alla brace, funghi porcini alla piastra, zuppe di legumi misti, pomodori in insalata, carne alla griglia, formaggi stagionati a pasta dura.

OLIO MENTA TENUTA BIANCO 250ML

AZ. AGRICOLA TENUTA BIANC

Disponibile in libreria

8,00 €

Condimento all'olio extravergine di oliva & menta

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Insalate, zuppe di verdure, arrosti di carne, carciofi, uova, cioccolato scuro

PROFUMO: Profumo intenso e aromatico, fresco e pungente tipico delle foglie di menta fresca

GUSTO: In bocca si avverte immediatamente l'intensa nota aromatica, fresca e pungente tipica della menta fresca, ben accompagnata dalla vegetalità, presente ma non invadente, dell'olio extravergine di oliva

Agitare bene prima dell'uso.

OLIO LAVANDA TENUTA BIANCO 250ML

AZ. AGRICOLA TENUTA BIANC

Disponibile in libreria

8,00 €

Condimento all'olio extravergine di oliva & lavanda

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Formaggi freschi come ricotta e mozzarella, piatti alla griglia, carni bianche, risotti, insalate di patate, creme e piatti dolci, frutta al forno, torte e biscotti.  
Valida e salutare alternativa al burro nella preparazione dei dolci

PROFUMO: Profumo intenso e aromatico, fresco e leggero tipico della lavanda

GUSTO: In bocca si avverte immediatamente l'intensa nota aromatica e fresca tipica della lavanda, ben accompagnata dalla vegetalità, presente ma non invadente, dell'olio extravergine di oliva

Agitare bene prima dell'uso

OLIO SECOLARIO SPONTANEO 100ML

CAZZETTA 1899

Disponibile in libreria

4,00 €

L'Olio Extra Vergine di Oliva SPONTANEO essendo ricco di aromi fragranti, si distingue per le sue particolari note di amaro e piccante. È ottenuto da un blend di olive di varietà Cellina di Nardò e Ogliarola Salentina. Le olive vengono raccolte anticipatamente nel mese di ottobre.
Questo Olio Extra Vergine di Oliva è caratterizzato da un'acidità molto bassa.

Zona di produzione: alberi secolari di Terra d'Otranto.

Raccolta delle olive: le olive vengono raccolte direttamente dalla pianta.

Sapore: il sapore è fruttato e intenso, lascia il gusto di pomodoro verde e mandorla.

Colore: il colore è giallo con riflessi verdognoli. Il colore garantisce freschezza e genuinità.

Consigliato: zuppe di legumi, grigliate di carne, pasta al pomodoro ma anche sul pane.

OLIO SECOLARIO CLASSICO 100ML

CAZZETTA 1899

Disponibile in libreria

3,50 €

L'Olio Extra Vergine di Oliva CLASSICO è ottenuto da un blend di olive di varietà Cellina di Nardò e Ogliarola Salentina. Le olive vengono raccolte da alberi secolari tra la fine di novembre e l'inizio di dicembre. È ideale per l'uso quotidiano perché è apprezzato dalla maggior parte dei palati.

Zona di produzione: alberi secolari di Terra d'Otranto.

Raccolta delle olive: le olive vengono raccolte direttamente dalla pianta in modo da preservare l'aroma delle olive fresche.

Sapore: il sapore è dolce e delicato, con sentore di frutta matura

Colore: il colore è giallo oro

Consigliato: con pesce, carni bianche e antipasti delicati; è ideale anche usato crudo, in cucina e per friggere.

QUATTRO MACINE OLIO EXTRAVERGINE DI...

PUGLIA
CAZZETTA 1899

Disponibile in libreria

6,50 €

Descrizione

olio dalle pregiate qualita’ dal gusto piu’ maturo e dolce

Indicazioni di Degustazione

sapore:
olio dal gusto dolce e che racchiude tutto il sapore delle olive mature.

colore:
giallo con riflessi verdi

Lo consigliamo perché

ideale per condire la carne, insalate, minestre, risotti e salse. indicato anche per cottura e per fritture

L’Azienda

francesco cazzetta, titolare dell’azienda e i suoi figli raffaele e roberto, da ben cinque generazioni custodiscono un patrimonio fatto di tradizione ed esperienza. il tutto viene sviluppato evidenziando il legame indiscutibile tra gli insegnamenti delle generazioni precedenti, a garanzia e salvaguardia delle tradizioni, con un occhio attento alla ricerca innovativa per migliorare la qualità del prodotto.
l’attività agricola dell’azienda cazzetta si basa sulla conduzione di 300 ettari di oliveto di proprietà della famiglia che vengono condotti attraverso le più innovative tecniche di coltivazione e raccolta delle olive. l’azienda vanta di una configurazione organizzativa a più livelli, ciascuno con un alto grado di specializzazione e che permette di presidiare l’intera filiera produttiva:
– l’azienda agricola cazzetta: focalizzata sulla conduzione diretta degli oliveti di proprietà, nel rispetto delle tradizioni e dell’ambiente. un considerevole latifondo di terra dalle caratteristiche innovative straordinarie, ideale per lo sviluppo delle cultivar ogliarola salentina e cellina di nardò da cui nasce un olio extra vergine di oliva ricco di antiossidanti naturali.
– il frantoio cazzetta: specializzato nella trasformazione delle olive proprie e di terzi. con certosina pazienza le olive vengono controllate seguendo tutte le fasi della filiera produttiva. la lavorazione avviene nelle 6/12 ore successive alla raccolta da impianti all’avanguardia e tutte le fasi, dalla frangitura alla centrifugazione, si susseguono ininterrottamente, in un ambiente salubre e a temperatura controllata.
– l’azienda terra d’otranto s.r.l.: laboratorio specializzato nell’imbottigliamento e nella commercializzazione di olio extra vergine di oliva. una particolare attenzione è rivolta ai contenitori e al modo di conservare l’olio perché questo non si alteri ma, anzi, mantenga nel tempo l’aroma e le qualità organolettiche. il confezionamento viene eseguito per piccoli lotti in bottiglie di vetro scuro in modo da garantire al consumatore una cura artigianale del prodotto ed una conservazione ideale.

QUATTRO MACINE LATTA OLIO...

PUGLIA
CAZZETTA 1899

Disponibile in libreria

55,00 €

L’olio extra vergine di oliva Masseria Quattromacine è un olio dalle pregiate qualità, ottenuto da olive provenienti da oliveti di Italia.

Zona di produzione: prodotto dagli ulivi italiani

Varietà delle olive: Cellina di Nardò e Ogliarola Salentina

Raccolta: eseguita per diretto distacco delle olive dalla pianta nei mesi di novembre e dicembre, in modo da mantenere integro il patrimonio aromatico delle olive fresche

Sapore: olio dal gusto dolce e che racchiude tutto il sapore delle olive mature.

Colore: giallo con riflessi verdi

Consigliato: ideale per condire la carne, insalate, minestre, risotti e salse. Indicato anche per cottura e per fritture

OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA AGLIO...

PUGLIA
CALOGIURI VINCOTTO

Disponibile in libreria

9,00 €

Condimento - Olio extra vergine di oliva con aglio e peperoncino

Quest'olio con aglio e peperoncino è eccellente su tutto: carni, pesce, verdure, pasta, pizze, insalate

Ingredienti: Olio extra vergine di oliva, aglio e peperoncino.

OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA E...

PUGLIA
CALOGIURI VINCOTTO

Disponibile in libreria

9,00 €

Condimento - Olio extra vergine di oliva con peperoncino.

Quest'olio al peperoncino è eccellente su tutto: carni, pesce, verdure, pasta, pizza, insalate.

Ingredienti: Olio extra vergine di oliva, peperoncino.

OLIO AFFIORATO ML 250

PUGLIA
CALOGIURI VINCOTTO

Disponibile in libreria

11,00 €

Metodo “Affiorato” è una tecnica antica che consiste nell’attendere, dopo la spremitura delle olive, che dal liquido presente nelle olive riposto in particolari recipienti, l’olio venga a galla da solo, vale a dire che “affiori” staccandosi naturalmente dall’acqua per via del diverso peso specifico l’olio infatti è leggero dell’acqua. Tale olio “Affiorato” è raccolto con maestria a mano con particolari brocche. Come si può capire questo è un metodo usato un tempo quando, non esistendo energia elettrica, si ricorreva alle più semplici leggi della fisica, senza l’aiuto di mezzi meccanici.
L’Olio “Affiorato” è particolarmente fresco e delicato ed è, in poche parole, la più alta qualità di un olio extra vergine di oliva. In Italia solo 4 aziende producono ancora l’olio “Affiorato”. Tra queste Gianni Calogiuri.

Luogo di produzione: Lizzanello

Epoca e metodo di raccolta: Manuale nelle due prime decadi di novembre

Estrazione: Spremitura a freddo con tecnica dell’affioramento

Colore: Velato con tenue tendenza al verde;

Saggio olfattivo: Gradevolmente fresco;

Saggio gustativo: Delicatamente fruttato;

Classificazione: Gentile ed armonico;

Abbinamento cibo: Tutti i piatti in particolare quelli delicati come pesce, verdure, minestre, insalate, formaggi.