Conserve sottoli

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OLIVE VERDI 580ml

SO FOOD SRL

Disponibile in libreria

6,50 €

Le Olive Verdi dette alla calce, dalla pezzatura grande, sono conservate in salamoia aromatizzata con alloro e semi di finocchio, caratterizzate da un gusto dolce con un leggero sentore di salato, ricche di gusto, perfette per essere servite come stuzzicante aperitivo o per arricchire ricette particolari.

OLIVE ROSATE PERANZANA 550ML

SO FOOD SRL

Disponibile in libreria

6,00 €

L’Oliva Peranzana tipica dell’agro di Torremaggiore in Puglia, ha frutto medio di forma ovoidale. Al gusto si avverte la presenza della mandorla e delle mele, buona la sensazione del piccante, lieve l’amaro. Ottima per diversi usi in cucina.

 

LUPINI GR580ML


Disponibile in libreria

5,50 €

I Lupini appartengono alla famiglia delle Fabaceae, cotti hanno diverse qualità e molte proprietà benefiche, nutrizionali e un notevole apporto di vitamine. Adatti ai celiaci. Ottimi da gustare come spuntino e come snack.

 

PASSATELLA DI FAVE gr125

VIA RAFI UNO

Disponibile in libreria

4,50 €

Descrizione: Un passato di fave fresche da servire come primo piatto da solo, o accompagnato a dadini di pane fritto. Può costituire anche un contorno ideale per formaggi freschi.

Ingredienti: fave verdi, olio d’oliva, sale, aceto, aglio, peperoncino, menta. Correttore di acidità: acido citrico.

PATE' DI TOPINAMBUR 200GR

FILODOLIO

Disponibile in libreria

5,00 €

Conosciuto anche come carciofo di Gerusalemme, o elianto, il topinambur è una pianta rustica e resistente, abbellita da una splendida infiorescenza gialla. Ma ciò che lo rende prezioso, cresce sotto terra: il suo tubero, della consistenza di una patata e con un caratteristico gusto che richiama il carciofo, ha numerose proprietà benefiche: è privo di colesterolo, ricco di fibre, vitamine e sali minerali, tra cui potassio ed acido folico. Contiene, inoltre, grandi quantità di inulina, una fibra idrosolubile, considerata un importante prebiotico, capace di modulare la crescita e lo sviluppo del microbiota intestinale e di alleviare la stitichezza.

Il topinambur presenta sia un basso contenuto calorico che un basso indice glicemico e questo lo rende adatto all’alimentazione dei pazienti diabetici. L’inulina presente, infatti, riduce l’assorbimento dei carboidrati, dei trigliceridi e del colesterolo, contribuendo al miglioramento dei parametri metabolici generali.

In conserva o come prodotto fresco, il tubero di topinambur si presta ad arricchire zuppe e insalate, antipasti e risotti, o a dare chips dal sapore sorprendente

TOPINAMBUR SOTT'OLIO A FETTE GR280

FILODOLIO

Disponibile in libreria

5,50 €

Conosciuto anche come carciofo di Gerusalemme, o elianto, il topinambur è una pianta rustica e resistente, abbellita da una splendida infiorescenza gialla. Ma ciò che lo rende prezioso, cresce sotto terra: il suo tubero, della consistenza di una patata e con un caratteristico gusto che richiama il carciofo, ha numerose proprietà benefiche: è privo di colesterolo, ricco di fibre, vitamine e sali minerali, tra cui potassio ed acido folico. Contiene, inoltre, grandi quantità di inulina, una fibra idrosolubile, considerata un importante prebiotico, capace di modulare la crescita e lo sviluppo del microbiota intestinale e di alleviare la stitichezza.

Il topinambur presenta sia un basso contenuto calorico che un basso indice glicemico e questo lo rende adatto all’alimentazione dei pazienti diabetici. L’inulina presente, infatti, riduce l’assorbimento dei carboidrati, dei trigliceridi e del colesterolo, contribuendo al miglioramento dei parametri metabolici generali.

In conserva o come prodotto fresco, il tubero di topinambur si presta ad arricchire zuppe e insalate, antipasti e risotti, o a dare chips dal sapore sorprendente

TOPINAMBUR AL NATURALE A FETTE GR280

FILODOLIO

Disponibile in libreria

5,50 €

Conosciuto anche come carciofo di Gerusalemme, o elianto, il topinambur è una pianta rustica e resistente, abbellita da una splendida infiorescenza gialla. Ma ciò che lo rende prezioso, cresce sotto terra: il suo tubero, della consistenza di una patata e con un caratteristico gusto che richiama il carciofo, ha numerose proprietà benefiche: è privo di colesterolo, ricco di fibre, vitamine e sali minerali, tra cui potassio ed acido folico. Contiene, inoltre, grandi quantità di inulina, una fibra idrosolubile, considerata un importante prebiotico, capace di modulare la crescita e lo sviluppo del microbiota intestinale e di alleviare la stitichezza.

Il topinambur presenta sia un basso contenuto calorico che un basso indice glicemico e questo lo rende adatto all’alimentazione dei pazienti diabetici. L’inulina presente, infatti, riduce l’assorbimento dei carboidrati, dei trigliceridi e del colesterolo, contribuendo al miglioramento dei parametri metabolici generali.

In conserva o come prodotto fresco, il tubero di topinambur si presta ad arricchire zuppe e insalate, antipasti e risotti, o a dare chips dal sapore sorprendente

ZAFFERANO IN STIMMI 0,2 gr

FILODOLIO

Disponibile in libreria

8,00 €

La coltivazione dello zafferano nel Salento risale a diversi secoli fa.

Un documento del 1300, riporta in Zollino il pagamento di dazi doganali proprio tramite la preziosa spezia. Una libbra (circa 30 grammi) di zafferano, ricavata da circa 5.000 fiori, aveva infatti un valore equivalente a quello di un cavallo.

Nel 1480 Antonio De Ferrarris , detto il GALATEO, filosofo, letterato e medico alla corte del Re di Napoli, nel testo “De Situ Japigiae” narra delle coltivazioni di zafferano nei feudi di Galatone, Galatina e Nardò. In quest’ultimo nel giorno di ogni Santisi si teneva anche il mercato annuale della spezia.

La produzione aveva come mercato prevalente quello di Pisa, fino a che questa dovette soccombere alla Repubblica Marinara di Venezia.

Agli inizi del XVI secolo il religioso vicentino Francesco Grassetto da Lonigo, giunto a Otranto nel 1512, descriveva la bellezza del luogo citando la presenza dello “zafaran”.

CREMA DI CARCIOFI AL LIMONE...

PUGLIA
ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

6,50 €

Dei carciofi freschi viene tenuta la parte più tenera, poi vengono cotti e tritati con olio extravergine di oliva, erbe aromatiche e limone. 180gr. 

La crema di carciofi e’ ottima per condire primi piatti di pasta, tartine, bruschette, friselline, pizze e focacce e per accompagnare formaggi.

CREMA DI ZUCCHINE AL LIMONE...

PUGLIA
ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

5,00 €

Le zucchine lavate e selezionate, vengono tagliate e cotte con erbe aromatiche.
Il prodotto di seguito viene passato fino ad ottenere una crema, che salata, aggiunta di  olio extravergine d’oliva e limone.

180 gr.
la crema di zucchina e’ ottima per condire primi piatti di pasta, tartine, bruschette, friselline, pizze e focacce e nelle salsine da contorno ai piatti di pesce. 

DATTERINO GIALLO IN ACQUA DI MARE...

PUGLIA
ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

3,50 €

DESCRIZIONE PRODOTTO

GLI INGREDIENTI – Pomodoro Datterino Giallo, acqua di mare.
Sulla storia del datterino si sa ancora poco, in  pochi anni ha avuto in Italia un forte gradimento da parte dei consumatori a partire dall’inizio degli anni 90. Il pomodoro Datterino  di piccole dimensioni e per la tipica forma allungata a “dattero” a cui deve il suo nome datterino.
Il Pomodorino datterino Giallo ha un frutto di piccole dimensioni  15/20 grammi a grappoli,coltivato a ridosso del  mare nelle terre salmastre di Torre Guaceto. Qui la particolare composizione de l terreno e l’acqua di irrigazione prelevata dai pozzi in superficie quindi salmastra conferiscono al pomodoro una spiccata dolcezza quasi privo di acidita’ e una serie di sapori e profumi  unici.
Dopo la raccolta rigorosamente fatta a mano il pomodoro messo viene messo in vaso e conservato in acqua di mare e pastorizzato.  L’acqua di mare contiene tutti i minerali e oligoelementi presenti nel mare in una proporzione ottimale per il nostro corpo e  apportano al pomodoro un gusto ed un sapore che non si può ottenere con il sale comune. Con l’utilizzo di sale comune, rendiamo salati gli alimenti mascherando, in parte, il loro sapore originale. L’acqua di Mare, ci permette di conservare il sapore originale del pomodoro  ne insipido ne salato. Inoltre, permette di assumere la gamma più completa naturale ed equilibrata di minerali necessari per l’equilibrio del nostro corpo.

IL TERRITORIO – Il Pomodorino Giallo dell’azienda Calemone coltivato in modo  tradizionale,  nella Riserva di Torre Guaceto, situata nel comune di Carovigno, in provincia di Brindisi. Il clima è tipicamente mediterraneo, quindi  temperato; i terreni hanno un’origine alluvionale, con un buon drenaggio e fertilità.
LA COLTIVAZIONE – Le piantine, provengono dai semi che sono selezionati personalmente dall’azienda Calemone. Le piantine  dopo 40 giorni nei vivai di proprieta’, sono interrate durante il mese di marzo/aprile.   La concimazione del terreno, i trattamenti fitosanitari e la rimozione delle erbe infestanti, avvengono utilizzando soltanto metodi sostenibili.
LA RACCOLTA – La raccolta avviene manualmente, durante il periodo estivo, partendo dal mese di giugno.
LA LAVORAZIONE – Il Pomodorino Giallo appena raccolto,viene messo in un vaso e riempito con acqua di mare e successivamente pastorizzato. Mantiene così la freschezza e la naturalezza del pomodoro appena raccolto.
GLI ABBINAMENTI – Il Pomodorino datterino giallo dell’azienda Calemone è ideale per accompagnare piatti a base di pesce e ricette delicate con pasta e comunque con tutti quei piatti ove e’ richiesta la dolcezza e sapore delicato tipico del pomodoro datterino
LA CONSERVAZIONE – Conservare in un luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro alcuni giorni.

L’ACQUA DI MARE
Prelievo dell’acqua avviene  in diversi punti della Costa Mediterranea accuratamente selezionati per l’eccezionale purezza delle acque, seguendo la metodologia di caratterizzazione della qualità delle acque costiere indetta dal Ministero dell’Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare, rientrante nella linea segnata dalla Direttiva Quadro sulle Acque (2000/60/CE). Seguendo tale normativa, si tratta di zone rientranti nella categoria di STATO MOLTO BUONO, la maggiore purezza, luoghi di speciale protezione per l’enorme biodiversità, con fondali e praterie di Posidonia, lontano dall’influenza dei sedimenti delle acque continentali. Oltre al punto di estrazione, è altresì scelto il momento per estrarla, allo scopo di scegliere le condizioni ottimali per ottenere l’acqua con la maggiore purezza possibile, verificando a tale scopo una serie di parametri quali la salinità, la torbidità, i solidi sospesi, la concentrazione di fitoplancton (clorofilla A, e l’ossigeno disciolto.

L’acqua una volta trasferita all’impianto e prima di essere processata, è analizzata approfonditamente per escludere la presenza di contaminanti microbiologici e chimici.
Ai sensi delle normative in vigore ed i pareri dell’EFSA, l’acqua di mare estratta è sottoposta a un processo di purificazione in cui sono eliminati i componenti organici, fitoplancton, zooplancton e batteri. I batteri sono eliminati tramite microfiltrazione a freddo utilizzando filtri a membrana di qualità farmaceutica, in diverse fasi: un metodo di sterilizzazione approvato dalla Farmacopea europea. Questo sistema di separazione fisica dei componenti consente di preservare intatta la composizione minerale dell’acqua di mare originaria, sia in quanto a concentrazione degli elementi, sia in quanto alla loro forma molecolare.

CARCIOFI RUSTICI AL ROASMARINO...

PUGLIA
ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

9,00 €

Il carciofo brindisino rinomato da sempre per le sue caratteristiche organolettiche. 280 gr.

Ottimo per qualsiasi tipo di antipasto, bruschette, insalate miste, contorni, anche per accompagnare carni alla griglia, nelle piadine o nei tipici panini italiani.

I carciofi vengono sbollentati, aromatizzati con aceto di vino e sale. Di seguito confezionati in vaso di vetro con foglie di rosmarino, (spezia tipica del paesaggio mediterraneo) colmati con olio extravergine di oliva e pastorizzati. (Ricetta antica da sempre in uso in Puglia).

DATTERINO GIALLO SALSATO CALEMONE...

PUGLIA
ASSAGGI A SUDEST

Disponibile in libreria

3,80 €

ll termine italiano “pomodoro”, è riconducibile al colore giallo dei primi frutti apparsi in Europa, alla fine del Cinquecento. Dopo una lunga ricerca sono riusciti a selezionare una varietà di Pomodorino Giallo caratterizzato da frutti di colore giallo brillante dalla forma di DATTERINO.

Il Pomodoro DATTERINO GIALLO coltivato a ridosso del mare nelle terre salmastre di Torre Guaceto. Qui la particolare composizione del terreno e l’acqua di irrigazione prelevata dai pozzi in superficie salmastra conferiscono al pomodoro una spiccata dolcezza, quasi privo di acidità e una serie di sapori e profumi unici. Dopo la raccolta rigorosamente fatta a mano, il pomodoro viene messo in vaso insieme alla passata di pomodoro, così si uniscono il sapore vellutato della passata e i sapori del pomodoro fresco.

TRIS PEPI (BIANCO, VERDE, ROSA) 105gr

BREZZO

Disponibile in libreria

11,50 €
Brezzo ha pensato a questa confezione con ben 3 tipologie di pepi: bianco, rosa e verde!
Il pepe è una spezia dalle incredibili proprietà, favorisce la digestione e ha anche un notevole potere antisettico.

Inoltre, è efficace per depurare l'organismo grazie alle sue proprietà depurative. Questo Tris di Pepi di Brezzo sarà indispensabile nella tua cucina!

Indispensabile in cucina, perfetto come idea regalo!

MOSTARDA DI FRUTTI MISTI 380gr

BREZZO

Disponibile in libreria

10,00 €

Piemonte

Abbinamenti suggeriti: La mostarda di frutta è un composto agrodolce che accompagna molto bene carni bianche o formaggi freschi.

Ingredienti: Frutta candita (in proporzione variabile: pere, clementine, fichi, arance, ciliegie rosse), sciroppo di glucosio - fruttosio, zucchero, olio essenziale di senape, olio essenziale di rafano, spezie. Colorante: eritrosina per le ciliegie rosse.

Note: Ottime in abbinamento con formaggi freschi e stagionati e con bolliti misti, le mostarde Brezzo sono preparate in maniera artigianale e presentate in cinque referenze, dal sapore unico e inconfondibile: noi abbiamo scelto la Mostarda di frutti misti, preparata con frutta candita in proporzione variabile. Preparata con zucchero e senape secondo la migliore tradizione di Cremona.

VENTRESCA DI TONNO IN OLIO DI OLIVA...

COLIMENA

Disponibile in libreria

11,50 €

Filetti di Ventresca* di Tonno interi disposti verticalmente. Profumo gradevole e polpa di colore rosa dal sapore delicato, morbida al palato. Consistenza uniforme.

*Parte pregiata del tonno che comprende fianchi e addome.

SALAMINI SANTORO 316GR

SANTORO

Disponibile in libreria

5,00 €

salamini Santoro sono i salumi più sottili e accattivanti, carni magre e una piccola quantità di grasso si uniscono alla perfezione insieme al sale, a poco pepe e al vino cotto. Amati da intenditori grandi e piccoli, così buoni che uno tira l’altro.

Stagionatura: 60 giorni

COMPOSTA BIO MELE E ZENZERO

BREZZO

Disponibile in libreria

5,50 €

DESCRIZIONE: La composta di mele e zenzero dell'Apicoltura Brezzo nasce grazie all'utilizzo di frutta biologica certificata dall'ente Bioagricert. Al suo interno contiene solamente gli zuccheri presenti naturalmente nella frutta, è quindi perfetta per chi fa diete a basso contenuto calorico o prive di saccarosio.

INGREDIENTI: Mele bio 70%, Succo d'uva bio concentrato, Purea di mele bio 13%, Gelificante: pectina, Zenzero biologico in polvere 0,5%, Correttore di acidità: acido citrico.

ABBINAMENTO: Facile da spalmare, ideale per i ripieni dei dolci e per preparare torte e crostate.

LUOGO DI PRODUZIONE: Canale d'Alba (CN)

CONSERVAZIONE: conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

CONFEZIONE: barattolo da 390 gr

MIELE DI CASTAGNO 400GR PRESTIGE


Disponibile in libreria

17,00 €

DESCRIZIONE: Con la denominazione "antologia del miele" l'Apicoltura Brezzo indica una selezione di miele di altissimo pregio, come questo di castagno contenuto all'interno dell'elegante vaso ermetico.

ABBINAMENTO: Particolarmente indicato per dolci gratinati. Si abbina perfettamente a formaggi di media stagionatura, piatti salati in genere, carni alla brace

GUSTO: Forte e amarognolo

COLORE: Scuro

LUOGO DI PRODUZIONE: Canale d'Alba (CN)

CONSERVAZIONE:Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

CONFEZIONE: Barattolo da 400 gr