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Indicazioni di degustazione
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Il vino Malvasia Istriana di Cotar si palesa nel calice con un'ammaliante veste giallo dorata, orlata da riflessi arancioni. Prima olfazione stordente per intensità degli effluvi emanati dal liquido, che riportano con la mente alle pesche mature, ai biancospini, alla burrosità generosa tipica di questo vitigno aromatico. Ampio e suadente, il vino mostra anche in bocca tutta la sua materia, che coniuga ricchezza e solarità, foderando il palato. Ma ecco che a metà sorso il liquido cambia marcia e si allunga sulla scia di una raffinata trama salina e di una leggera frizione tannica. Trascendentale ed imperdibile.
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La cantina
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L'Azienda vitivinicola Branco & Vasja Cotar si trova a pochi chilometri dal confine italiano nel piccolo villaggio di Gorjansko, in Slovenia nella zona del Carso. La famiglia Cotar negli anni '70 gestiva nel piccolo borgo un'osteria nella quale insieme ai cibi locali serviva il vino, che produceva dalle uve della piccola vigna di proprietà: il Teran (Terrano) e un bianco (Krasko belo). Il lavoro prosperava , ma con i profitti aumentava anche la richiesta di vino, così Branko Cotar decide di dedicarsi alla produzione vinicola a tempo pieno, limitando l'impegno nell'osteria a pranzi importanti solo su prenotazione.
Le prime bottiglie prodotte per la vendita escono dalla Cantina nel 1990 (produzione del 1988) ed hanno immediatamente un grande successo. Branko coadiuvato dal figlio Vasja, coltiva un vigneto di 7,5 ettari suddivisi in otto vigne differenti, con il sistema biodinamico certificato tripla A; il microclima della regione ventoso ,ma mite, caratterizzato dal Mornik, che spira dal mare, e dalla Bora, che soffia dal Nord, è molto favorevole alla viticoltura ed agevola la piena maturazione dei grappoli dei molti vitigni impiantati nel vigneto.
La produzione di vino si articola in due linee: Drazna e Cotar, che si differenziano unicamente per un più lungo invecchiamento della linea Cotar. Caratteristica unica nel mondo del vino, tutte le etichette, disegnate da Marijan Mocivnih, riportano le impronte digitali di Branko e Vasja: una specie di firma di garanzia della qualità.
Fiore all'occhiello della cantina è la Vitovska, un vino bianco molto interessante, prodotto in purezza dall'omonimo vitigno, nel quale si ritrovano tutti gli aromi e i sapori della terra rossa del Carso.
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