Cucina: opere e ricette generali

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Slow food. Storia di un'utopia...

Petrini Carlo
Slow Food

Disponibile in 3 giorni  
CULTURA DEL CIBO

18,00 €
"Rivoluzione Slow Food" è la biografia ufficiale di un movimento. Il fondatore e leader di Slow Food, Carlo Petrini, accompagnato dalla scrittura di Gigi Padovani, ci racconta un percorso che ha portato la chiocciolina di Slow Food ai palcoscenici internazionali, partendo dall'associazione Arcigola fino alla multinazionale buona rappresentata della rete di Terra Madre. Aggiornata sino all'ultima edizione di Terra Madre Salone del Gusto dell'ottobre 2016 - con dieci anni inediti di avventure gastronomiche e battaglie politiche - questa nuova edizione celebra i trent'anni di un qualcosa che ha cambiato il nostro approccio al cibo.

Impasti di base

DEMETRA

Disponibile in 3 giorni  
MANUALI DI CUCINA

9,90 €
Una collana della Cucina Demetra dedicata a chi ama mangiare bene e organizzare pranzi e cene in compagnia ed è sempre alla ricerca di idee nuove e gustose... Per chi proprio è alle prime armi e per i più esigenti, per chi ha poco tempo e chi... poche pentole. Monografie agili ma complete, con le basi e anche le cose importanti da sapere, i trucchi e i consigli da esperti, tante ricette per tutti i gusti e una selezione di preparazioni illustrate passo-passo. Perché, per cucinare bene, servono anche gli occhi. E allora, che aspettate? È Pronto in tavola!

Cucina facile

DEMETRA

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

12,90 €
Sorprendente e originale, per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto e al piacere di cucinare. Un libro ricchissimo di ricette, suddivise per tempi di preparazione: da 5 a 15 minuti, da da 15 a 20 minuti, da 20 a 25 minuti e da 25 a 30 minuti. Contiene inoltre una serie di menù per le occasioni speciali: "A lume di candela"; "Sapori d'Oriente"; "Tutto vegetariano"; "Evviva le feste"; "Sapori d'Oriente"; "Bambini a tavola" e "A dieta con gusto" per chi ama la buona cucina ma tiene sempre un occhio alla bilancia.

Il metodo sticazzi in cucina

Ferguson Barberini Carla
Imprimatur

Disponibile in libreria  
UMORISMO

11,00 €
«C'era una volta...» Così iniziano tante fiabe. Ma se volete che ogni vostro favoloso piatto finisca con un «e vissero felici e contenti» dovete affrontare la cucina con una seria, curiosa e felice leggerezza. Quella che da sempre accompagna i seguaci del famoso metodo. Fra timballi, arrosti, astici, fino alle due fettine di prosciutto da impiattare con allegra maestria e una punta di creativa furbizia, preparare un pranzo non sarà mai stato così facile e divertente. E se vi scappa un pizzico di sale di troppo, la pasta passa di cottura, il ripieno non è così saporito... Pazienza. Il cibo è amore, è un'occasione per condividere e dedicare un po' di tempo a coloro che ci fanno stare bene. Tutto il resto è sticazzi...

Il ricettario di suor Germana. La...

Germana (suor)
De Agostini

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

14,90 €
Una raccolta di piatti della tradizione italiana, un ricco patrimonio culinario: questo è il nuovo ricettario di Suor Germana, un inno alla famiglia e alla convivialità. Trent'anni di ricette, dai pizzoccheri valtellinesi alle lasagne bolognesi, dalla farinata ligure agli gnocchetti sardi. E poi gli sfiziosi antipasti, i secondi di pesce e di carne, le verdure, le pizze, le focacce e i dessert. Tutti i piatti uniscono la fantasia di Suor Germana con il suo rispetto per la nostra cultura e i prodotti della nostra terra. Le ricette sono state suddivise, per una più agevole consultazione, tra piatti per tutti i giorni e piatti per la festa, con le rispettive sottocategorie: antipasti, primi, secondi e dessert.

Le basi dell'eccellenza in cucina

Hay Donna
Guido Tommasi Editore-Datanova 2019

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

39,00 €
"Credo che padroneggiare le basi sia indispensabile per cucinare con sicurezza, proprio come per ogni altra cosa in cui si voglia essere bravi. In questo libro condivido con voi le mie ricette di base, i veri capisaldi della mia cucina. Ognuna prevede varianti furbe, così i piatti si moltiplicano, accrescendo il vostro repertorio. Eccovi quindi la mia guida personale per portarvi dalle basi all'eccellenza."

French country cooking. Cartoline...

Thorisson Mimi
Guido Tommasi Editore-Datanova 2019

Disponibile in 3 giorni

34,00 €
Un viaggio attraverso le campagne e le vigne francesi meno battute, con 100 ricette semplici e deliziose ispirate alla vita e alle storie di un piccolo villaggio.

La grande tradizione della cucina...

DEMETRA 2019

Disponibile in 3 giorni

24,90 €
Una vera e propria scuola di cucina per imparare a pulire e preparare carne, pollame, pesce, frutta e verdura e per conoscere le tecniche di cottura, di conservazione e le preparazioni di base. E un grande ricettario con 400 proposte di facile, media e alta difficoltà, i menu per le occasioni speciali e un capitolo dedicato al microonde. Tutto quello che dovete sapere, e che potete fare, per cucinare oggi le ricette di una volta.

Invito a una gaia cena. Cucina...

Della Rondella Davide
Ponte Sisto

Disponibile in 3 giorni

15,00 €
Almeno tre sono i motivi che spingono a ripubblicare questo libro uscito in francese nel 2004 e subito tradotto in Italia. Primo: l'ironia nell'invitare a cena "amiche", e amici, soprattutto gay; secondo: in tempo di ricette "monumentali" parlare di ricette "semplici"; terzo: tornare alla convivialità, lontano da smartphone e televisori invasivi, sbocconcellando cibi buoni e vite genuine. In pratica, si tratta di un imprescindibile e divertente ricettario per prendere per la gola i propri allegri compagni e convertire ai piaceri della tavola frotte di amici condannati ai precotti e al fast food. Una sorta di Artusi gayo, qua e là insaporito da chicche di varia umanità: l'abbinamento dei piatti più seducenti a seconda del tipo d'amante o ospite, un galateo per giovani gay inesperti nell'arte del ricevere, un manuale per poter sempre esibire un'apparecchiatura perfetta, e, tra una portata e l'altra, l'immancabile test "Dimmi come mangi e ti dirò chi sei". Golosissimi i piatti mostrati, tutti corredati di ricetta e istruzioni per l'uso. E non poteva mancare la nota colta: ogni pietanza ha una storia e un richiamo a illustri personalità dell'universo Lgbt.

Cotto e mangiato

Parodi Benedetta
TEA

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

5,00 €
Benedetta Parodi, moglie e mamma superimpegnata ma attenta alla gioia che può procurare un piatto appetitoso consumato tutti insieme, raccoglie in questo libro il meglio del suo tesoro culinario, dedicandolo a tutte quelle donne (ma anche agli uomini!) che, pur indaffarate, prive di tempo e di fantasia, non vogliono rinunciare ai piaceri della tavola e a condividerli con gli altri. La sua formula di successo è semplice e più che mai attuale: ricette per tutti, facili, veloci, sane ed economiche, con un occhio di riguardo ai tempi di realizzazione e al portafogli. I suoi 243 antipasti, piattini, finger food, primi, secondi, insalate, piatti unici, contorni e dolci sono comodamente suddivisi secondo le occasioni: In famiglia (le ricette più semplici e più amate dai familiari di Benedetta; quelle contrassegnate con la faccina fanno impazzire le sue bambine); Con gli amici (ricevere è un'arte... per una cena riuscita ci vogliono anche una buona organizzazione e qualche trucco); Romanticamente in 2 (qui una cuoca si può dilettare; riflettete: l'abilità ai fornelli può essere molto sensuale).

Benvenuti nella mia cucina

Parodi Benedetta
TEA

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

5,00 €
Per un anno Benedetta Parodi ha annotato nella sua agenda non soltanto centinaia di nuove ricette golose e facili da realizzare, ma anche tanti pensieri, esperienze e piccoli avvenimenti della sua vita quotidiana e familiare. "Benvenuti nella mia cucina" è la pubblicazione di questo diario casalingo che dà l'opportunità ai lettori di trascorrere dodici mesi con l'autrice riscoprendo il piacere dell'avvicendarsi delle stagioni e scegliendo i piatti più adatti a ogni momento dell'anno. 225 ricette completamente nuove e di sicura riuscita suddivise mese per mese.

Fatto in casa da Benedetta. Torte,...

Rossi Benedetta
Mondadori 2019

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

14,90 €
"Mi chiamo Benedetta, sono nata e cresciuta in campagna, e ci vivo ancora. La tradizione contadina mi ha insegnato l'importanza del fare in casa, una conoscenza che condivido sul web: torte, biscotti, marmellate, conserve e tante altre prelibatezze che realizzo con tecniche semplici e veloci." Benedetta si presenta così dalla sua pagina Facebook, che in poco tempo è diventata una tra le più seguite della rete grazie alle sue videoricette da milioni di visualizzazioni. Questo libro raccoglie oltre 170 ricette, le più amate e molte altre inedite: dall'impasto base per dolci pronto in un minuto ai cornetti salati, ma anche golosissime torte e dessert al cucchiaio. E ancora gnocchi, ravioli e altri primi sfiziosi, stuzzichini per aperitivi, confetture, liquori... Quella che Benedetta propone è una cucina all'insegna della semplicità e della genuinità: le sue ricette si preparano con pochi ingredienti, che tutti abbiamo in casa, e senza usare strumenti sofisticati. Farina, uova, burro e un pizzico di fantasia, per piatti originali e gustosissimi che rallegreranno la vostra tavola.

Ricette di cucina

Mollea Ceirano Idetta
Castel Negrino 2019

Disponibile in 3 giorni

12,90 €
Il quaderno a quadretti che ci tramanda il ricettario di Idetta Ceira-no ha le dimensioni di 18 cm x 12 ed è composto di 68 pagine, di cui 31 rimaste bianche. La prima parte, di 28 pagine, è dedicata alle ricette 'salate', precedute dal titolo Ricette di cucina e dall'indicazione del luogo e della data in cui ha iniziato ad annotarle: «Torino, 2 marzo 1932»). L'altra, riservata ai dolci, ne conta 9 ed è compilata a partire dal fondo del libretto, capovolto su se stesso. Le differenti grafie e i diversi colori di inchiostro rivelano una scrittura dilatata nel tempo. Quando intraprende la compilazione Idetta ha 33 anni, è sposata da 12 e ha già avuto entrambi i suoi figli. La sua vita si divide fra la residenza torinese, il cui indirizzo è annotato sul frontespizio («Torino, corso Galileo Ferraris 90») e la grande casa di Vicoforte dove trascorre con la famiglia la villeggiatura. Le sue fonti sono spesso segnalate: la suocera (maman), le cugine, le amiche più o meno strette, le cuoche che si erano avvicendate al suo servizio, la cameriera Palmira, la domestica Gina ed Emilia, la vecchia guardiana. L'ultima ricetta annotata, la «Zuppa Renato», che parrebbe di provenienza valdostana, è forse dovuta al figlio maggiore - di cui reca il nome - e potrebbe datare attorno agli anni 1951-1952 quando questi in Valle frequentava i Pirovano. Molte ricette sono tipicamente regionali (la galantina di vitello, la lepre in civet, la finanziera, la frittata 'rognosa', la griottada, la cupeta, le paste di meliga...), altre sono invece più ricercate e di carattere internazionale, come la chicken pie, l'assiette englaise, le suprèmes di pollo, il filet mignon, i bignè alla chantilly.

Le ricette della «corte» del...

Rossi Paolo Aldo
Castel Negrino 2019

Disponibile in 3 giorni

12,90 €
Cortile o Corte: dal latino (cohors-tis) «cortile, cohors collegato con l'hortus. Spazio scoperto, circondato da muri o da edifici, facente parte di una abitazione con un orto e, in mezzo, l'aia, di fianco il forno per il pane, una officina, le stalle (trasformate con il tempo in garages), i fienili e i granai, il pollaio, la porcilaia e le gabbie dei conigli con il bagno in comune e la rüdera (immondezzaio) e chiaramente un vero e proprio orto anche con varie piante da frutta. Gli abitanti erano come una famiglia allargata e come tutte le famiglie litigavano ferocemente, ma guai a contrastare, da fuori, uno che faceva parte della corte. Le ricette di quel che mangiavano sono state raccolte oralmente per quanto riguarda la seconda metà del '800 e la prima del '900 e per iscritto, su fogli o pagine da quaderno, con accanto il nome della fonte (anche qualcuno di un altro cortile e addirittura di un altro paese), dal secondo dopoguerra in poi. Chi le ha raccolte già le ha lasciate alla propria figlia che ci si augura le lasci ai propri discendenti. La corte di cui si parla è a Biandrate, in piena area novarese, e le ricette come i ricordi di chi ha vissuto la fortuna di vivere e giocare ancora nella corte, ascoltando i racconti tramandati di generazione in generazione, riguardano quest'area specifica, con qualche variante apportata da chi veniva da "fuori" ma veniva accolto nella corte come membro della famiglia allargata.

Carta, penna e calamaro. Storie di...

Lamorgese Maurizio
Absolutely Free 2019

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

18,00 €
La cucina in barca nasce all'impronta, con ciò che si ha in mano, con quello che si è appena pescato, con pochi ma sani ingredienti. Non solo... È una cucina che cambia da un approdo all'altro, in ossequio alle tradizioni gastronomiche e marinare del posto, ma sempre con il filtro della fantasia di chi è chiamato a esibirsi ai fornelli. Così, Maurizio Lamorgese ha dato forma a questo libro, unendo i racconti e le esperienze di mare realmente vissuti, in giro per i porti del Mediterraneo, con i piatti (soprattutto primi piatti o piatti unici) che le risorse di giornata gli consentivano di realizzare. Fusilli alla sorrentina, durante un viaggio da Fiumicino a Policoro; la Carbonara di tonno, inventata dopo una giornata di pesca fra le isole greche; gli spaghetti al pesce spatola per allietare una sera a Procida; le alici fritte, in una ricetta "rivista e corretta"; e nella rada di Ponza, dopo una giornata terribile, gli immancabili Gnocchetti gamberi e zucchine.

Cucina seriale

Black Keda
Guido Tommasi Editore-Datanova

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

27,00 €

Street food 2019

Gambero Rosso GRH

Disponibile in 3 giorni  
GUIDE ENOGASTRONOMICHE

8,90 €

Il Cucchiaio d'Argento: Antipasti...

Camozzi Giovanna
Editoriale Domus 2019

Disponibile in 3 giorni

20,00 €
Una raccolta di due volumi per portare in tavola un menu completo. 100 idee per gustosi stuzzichini e finger food da proporre come aperitivo leggero prima di sedersi a tavola. E poi ancora, 100 appetitose ricette per organizzare mono portate che valgono un pranzo o una cena, da servire al posto del solito menu.

Il Cucchiaio d'Argento. L'ho fatto...

Camozzi Giovanna
Editoriale Domus 2019

Disponibile in 3 giorni

20,00 €
Una raccolta di due volumi dedicati a pane e panificati. Tante sfiziose preparazioni, belle da vedere e facili da cucinare, che permettono di risolvere brillantemente pranzi, buffet e pic-nic. E poi preziosi suggerimenti per imparare a utilizzare farine tradizionali e alternative, tecniche di lievitazione e trucchi di cottura.

Il cucchiaino d'argento. Vol. 11:...

Camozzi Giovanna
Editoriale Domus 2019

Disponibile in 3 giorni  
CUCINA RAGAZZI

19,00 €
In un unico volume i consigli per dare un corretto imprinting alimentare ai bambini fin dai primi mesi, le indicazioni per affrontare senza ansia gli inevitabili rifiuti, i suggerimenti per chi, al posto dello svezzamento tradizionale, preferisce sperimentare l'autosvezzamento. E una ricca raccolta di ricettine con note sulle diverse consistenze e le alternative per variare sapori senza scatenare pianti o digiuni. Tutto quello che serve per allevare un piccolo e sano buongustaio.

Golosi in viaggio. 25 città, 250...

Mellor
EDT 2019

Disponibile in libreria  
VIAGGI

15,00 €
Una guida alle 25 città europee che un foodie non può perdersi. Volete sapere qual è il miglior brunch di Berlino? I pintxos più buoni di San Sebastián? Dove gustare la nuova cucina nordica a Copenaghen? Cercate un locale che serva ottimi cocktail a Edimburgo, oppure volete uscire dai circuiti turistici e sapere dove mangiano davvero i parigini? Con il suo mix di destinazioni classiche, mete in crescita e nuove scoperte, "Golosi in viaggio" racconta gli indirizzi imperdibili di 25 capitali gastronomiche europee: per ognuna ecco dieci consigli - dal cibo di strada ai ristoranti d'avanguardia - che faranno la gioia del viaggiatore gourmet. 25 città accuratamente selezionate, ognuna delle quali dotata di una forte identità gastronomica: Copenaghen, Stoccolma, Edimburgo, Londra, Gent, Amsterdam, Berlino, Varsavia, Praga, Zurigo, Vienna, Lubiana, Zagabria, Bologna, Napoli, Palermo, Salonicco, Istanbul, Lione, Parigi, Bordeaux, San Sebastián, Barcellona, Madrid e Porto. Consigli per tutti i momenti della giornata: colazioni, brunch, street food, trattorie tipiche, ristoranti esclusivi e cocktail bar in cui sorseggiare un drink a tarda notte.

Il cucchiaino d'argento. Verdure...

Camozzi Giovanna
Cucchiaio d'Argento 2019

Disponibile in 3 giorni

20,00 €
I superfood esistono davvero. E sono meno "esotici" di quanto possiamo immaginare. Le verdure, ad esempio, meglio se arancioni, come zucca e carote, o verdissime, come cavoli, cavolini e spinaci. Ma anche i legumi, salutari alternative alla carne, e il pesce azzurro, ricco di nutrienti preziosi. Persino i dolci possono essere superfood, se preparati con ingredienti "speciali" come frutti di bosco, cacao e frutta secca. In questo nuovo volume, Il Cucchiaino d'Argento mette a fuoco le poche e semplici regole di una sana alimentazione, individua gli ingredienti che non possono mancare in una dieta corretta e li utilizza in 100 nuove ricette stuzzicanti, studiate per piacere anche a chi, a tavola, è sempre pronto a storcere il naso. E per accontentare tutta la famiglia.

Il metodo spreco zero

Segre Andrea
BUR Biblioteca Univ. Rizzoli 2019

Disponibile in 3 giorni

14,00 €
A tutti noi dispiace sprecare il cibo. Ogni giorno però ne buttiamo 100 grammi a testa, che diventano 37 chili pro capite e 85 a famiglia ogni anno: un valore per ogni nucleo familiare pari a 450 euro, ma anche un costo per smaltire i rifiuti e un peso sull'ambiente sempre meno giustificabile. È possibile evitare questo inutile sperpero e risparmiare? Sì, e gli accorgimenti per farlo sono alla portata di tutti: basta leggere questo libro. Pieno di informazioni e consigli, il testo - frutto di anni di ricerca dell'autore - parte dalla compilazione di un "diario dello spreco", in cui registrare gli alimenti buttati ogni giorno per ogni pasto, per capire i nostri errori, liberarci dalle cattive abitudini e iniziare la nostra "rivoluzione alimentare". In pochi passaggi impareremo a fare la spesa in modo intelligente e mirato, senza rincorrere facili e ingannevoli promesse del marketing; a conoscere a fondo il nostro frigorifero, organizzandolo al meglio per la conservazione dei cibi; a leggere le scadenze riportate sulle confezioni e a usare gli imballaggi in modo utile; a fare l'orto in casa; a evitare del tutto gli avanzi, dando agli ingredienti considerati "scarti" una nuova vita attraverso ricette magiche. Perché non sprecare cibo può cambiarci la vita e salvare davvero il nostro pianeta. Scopri #sprecozero sul sito www.sprecozero.it. Postfazione di Massimo Cirri.

Domani sarà più buono. Da ogni...

Barbieri
Mondadori Electa 2019

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

19,90 €
«Cosa si può fare se restano degli avanzi, se rimangono dei pomodori, del ragù di carne, un pezzo di rombo? Sono occasioni per far nascere altri piatti: non occorre scrivere una nuova ricetta, basta seguire la fantasia e il giorno dopo il piatto sarà più buono. Sostenibilità, lotta agli sprechi, consapevolezza alimentare: nelle cucine di casa, come in quelle delle navi, sono i valori che mi hanno spinto a scrivere questo libro e che ho ritrovato nel progetto 4GoodFood di Costa Crociere.» (Bruno Barbieri). Fotografie di Stefano Scatà.

Menu da chef a 5 euro

Gribaudo

Disponibile in 3 giorni

14,90 €
Verdure, carne, pesce, legumi e cereali... quale sia l'ingrediente di base, la promessa è una sola: creare piatti gustosissimi spendendo poco. Un cofanetto, che contiene 4 libri, una serie di titoli che hanno l'obiettivo di unire gusto, salute e... portafogli.

Estate. Le stagioni in cucina

Slow Food

Disponibile in 3 giorni  
MANUALI DI CUCINA

24,50 €
L'estate è la stagione che tutti aspettiamo, è un tempo che dobbiamo riprenderci per assaporare il piacere di mangiare all'aperto con gli amici, per organizzare picnic con la famiglia, per preparare una grigliata in giardino. E poi è anche tempo di vacanza: come renderlo rigenerante, sostenibile e utile per ricaricarci in vista dell'anno che ci aspetta? Tante idee per la pausa pranzo al mare o in montagna, per conservare al meglio i prodotti dell'orto tutto l'anno, per preparare succhi, estratti o gelati per piccoli e grandi nel periodo più caldo dell'anno. I consigli e le ricette giuste per viverla al meglio secondo Slow Food che si propone, con questo libro, di farvi riscoprire i piccoli piaceri di un tempo spesso troppo frenetico alla ricerca di esperienze all-inclusive, dimenticando l'importanza di quanto sia invece gratificante scoprire una vacanza a misura d'uomo, con il sapore della villeggiatura di un tempo.

Pizze, focacce, torte salate. Ediz....

DEMETRA 2019

Disponibile in 3 giorni

9,90 €
Pizze, calzoni, focacce, torte salate, quiche, strudel, sformati e soufflé in oltre 100 ricette gustose e originali. Con i segreti per impastare senza errori secondo la migliore tradizione.

Il ghiottone errante. Viaggio...

Monelli Paolo
Slow Food 2019

Disponibile in libreria  
GUIDE ENOGASTRONOMICHE

10,00 €
Un libro delizioso, che negli anni Trenta inaugura la critica enogastronomica italiana accompagnando il lettore in un viaggio affascinante tra i prodotti, i piatti, gli osti, le cuoche, le tradizioni e i paesaggi cui appartengono e vini del Bel Paese. Il volume nasce come raccolta di articoli commissionati dalla "Gazzetta del Popolo" di Torino: il giornale spedisce in giro per l'Italia gli autori sull'onda di una moda che prende corpo in quegli anni, originata probabilmente dalla traduzione italiana di Osteria. Guida spirituale delle osterie italiane da Verona a Capri del tedesco Hans Barth, apparsa nel 1910.

Ricette per stare insieme

Slow Food 2019

Disponibile in 3 giorni

9,90 €
Una nuova ispirazione in cucina che ci viene suggerita da tradizioni gastronomiche come quella catalana, quelle orientali, ma anche la nostra: i piatti per la condivisione. Per essere posti quindi al centro del tavolo e preparati già in porzioni personali anche attraverso stratagemmi estetici di sicuro effetto: cornetti di carta, piattini, tartine di ogni foggia. Oppure piatti che necessariamente implichino una comunità seduta intorno alla tavola, in quanto difficilmente replicabili per quantità di ingredienti e preparazione soltanto per uno o due commensali. Tante idee di impiattamento adatte a ricevere che lascino sì spazio a una tavola bella, gustosa e che sappia valorizzare in chiave moderna la ricchissima tradizione regionale italiana, ma soprattutto alla convivialità, vero valore aggiunto di qualunque appuntamento gastronomico.

Il tuo cibo è il mio cibo. Come la...

Ying Chris
Slow Food 2019

Disponibile in 3 giorni

20,00 €
Quali sono i modi in cui il cibo unisce e accomuna tutti i popoli del mondo? Questa ricca e vivace raccolta di saggi e articoli ci spiega le infinite connessioni e analogie tra i modi di mangiare sul pianeta, dalla carne messa all'interno di pani piatti e sottili a come si usano le posate, dall'incredibile diffusione del curry, anche nei luoghi più impensati, alla "base comune" data dal pollo fritto, fino al caffè che salva le vite e al dono del fuoco. Letture agili e curiose, che ci raccontano in maniera intelligente quanto in realtà le culture culinarie che sembrano più distanti poi non lo siano così tanto. In un continuo mescolarsi e influenzarsi a vicenda probabilmente sulla Terra "tutti mangiamo allo stesso modo". Autori prestigiosi firmano un'antologia che promette di essere la prima di una lunga serie di MAD Dispatches.

Scuola di cucina

Stewart Martha
Giunti Editore

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

29,00 €
Il metodo di Martha Stewart prevede poche regole d'oro e tante conoscenze (degli ingredienti, delle tecniche, delle ricette di base) per risultati sempre perfetti. Partendo dalle basi e dagli argomenti più semplici si passa a operazioni di cucina anche molto complesse, che coprono il repertorio della gastronomia internazionale: infatti con Martha, la "regina della casa" americana, non ci sono confini, e dalla cucina americana si entra in quella francese, dall'italiana alla fusion, sempre con rigore e rispetto dei canoni. Il libro è diviso in sette capitoli organizzati secondo la tradizione classica ma con un linguaggio moderno: brodi e zuppe; uova; carne, pesce e pollame; verdure; pasta; legumi e cereali; dessert. Spiegazioni dettagliate sempre corredate da fotograie finali e step by step, moltissime nozioni e varianti oltre a consigli e trucchi indispensabili per preparare menu da sogno.

Il metodo Fit & Eat. 99 ricette...

Molluzzo Franca
Mondadori 2019

Disponibile in libreria  
ALIMENTAZIONE

18,00 €
10 squat e il porridge ai mirtilli, 4 di plank e un ciambellone morbido al cacao, 20 jump e un frankerotto. 40 affondi e i cioccolatini ripieni. Allenati bene e poi mangia di gusto.

Il metodo Fit & Eat. 99 ricette...

Molluzzo Franca
Mondadori 2019

Disponibile in libreria

18,00 €
10 squat e il porridge ai mirtilli, 4 di plank e un ciambellone morbido al cacao, 20 jump e un frankerotto. 40 affondi e i cioccolatini ripieni. Allenati bene e poi mangia di gusto.

Ricette e precetti

Camerini Miriam
Giuntina 2019

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

18,00 €
La storia biblica inizia con un morso di troppo: Adamo ed Eva sono in scena da pochi versi quando Dio vieta di mangiare il frutto della conoscenza del bene e del male, che loro prontamente assaggiano. Da quel momento in poi la nostra alimentazione è caratterizzata da divieti e obblighi, tradizioni e usanze, devozione e ribellione. Quarantacinque storie e ricette raccontano del rapporto intricato fra cibo e norme religiose ebraiche, cristiane e islamiche. Ricette di Jasmine Guetta e Manuel Kanah. Prefazione di Paolo Rumiz.

La pentola di Leonardo. Storie di...

Valli Carlo G.
Cierre Edizioni

Disponibile in 3 giorni

14,00 €
Nel 2019 ricorrono i 500 anni dalla morte di Leonardo da Vinci. Il libro parte da questo evento per descrivere un aspetto inaspettato della sua multiforme personalità: oltre che sommo pittore, scultore, architetto, fisico, geologo, musicista, poeta, egli è stato cerimoniere di corte, organizzatore di spettacoli e banchetti e appassionato di cucina. Ha approfondito l'uso del fuoco, i sistemi di cottura e di pulizia, e ha inventato alambicchi, impianti e forni: marchingegni documentati in questo libro con i disegni e gli appunti originali. Nella "pentola di Leonardo" troviamo approfondimenti sulla sua attività di cerimoniere e regista di convivi e anche sulla sua vita quotidiana. Egli conosceva e praticava le ricette del tempo ed era sensibile ai prodotti della terra, che sapeva come trattare e lavorare. Dai suoi taccuini emergono le liste delle spese alimentari giornaliere, che ci consentono di definire il suo stile di vita e i suoi gusti. Argomenti minori ma di grande interesse e spesso ignorati o non sviluppati nella enorme bibliografia dedicata a Leonardo. Ripercorrendo l'esistenza del grande uomo d'ingegno dalla nascita alla morte, in queste pagine l'autore si concentra in particolare su tali attività, colmando una lacuna nella divulgazione della grandiosa epopea leonardesca.

Il pan'ino dal mare

Frassica Alessandro
Giunti Editore 2019

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

19,90 €
Il nuovo libro di Alessandro Frassica, alias 'Ino, ovvero il più grande esperto di panini della Penisola, è interamente dedicato agli ingredienti e ai sapori del mare. Dalle acciughe al polpo e ai crostacei, spunti tradizionali, abbinamenti insoliti e creatività portano per mano il lettore alla scoperta di panini gourmet da leccarsi i baffi. Oltre alle ricette di 'Ino una serie di chef amici regalano al lettore il proprio tocco personale e i propri segreti. Un nome per tutti? Quello di Filippo Lamantia.

Gazpachos. Buoni, sani, colorati

Di Marco Maria Teresa
Guido Tommasi Editore-Datanova 2019

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

12,50 €
Il gazpacho è una zuppa fredda, tradizionale e buonissima che per secoli ha saziato la fame e la sete dei contadini di Estremadura e Andalusia. Negli ultimi anni ha viaggiato parecchio, diventando simbolo della cucina spagnola nel mondo. È buonissimo, facile da preparare e molto sano, oltre che allegro, mediterraneo e perfettamente in linea con le tendenze vegane e "crudiste" di oggi. Grazie alle ricette di questo libro potrete preparare gazpachos con ingredienti tradizionali, ma anche con frutta di ogni colore e alimenti dai "super poteri". Farete il pieno di vitamine, introdurrete un piatto nuovo nei vostri menù e non vi accontenterete di "bere verdura" come quando preparate uno smoothie, ma farete cucina vera... e coloratissima!

Guerra e pane

Oggero Margherita
Slow Food 2019

Disponibile in libreria  
RACCONTI ENOGASTRONOMICI

10,00 €
Il rapporto con il padre, e con il nonno, con mamma e nonna a mettere equilibrio; gli amici e i divertimenti bambini, nonostante la guerra dei grandi e la città ferita. Pagine preziose e sentite per chi ama gli scritti di famiglia, un diario che racconta come l'infanzia sappia interpretare con leggerezza anche le situazioni più complesse della vita.

Quinto Quarto e ingegno. La cucina...

Di Ciaccio Bruno
Cuzzolin 2019

Disponibile in 3 giorni

15,00 €
Far rivivere il fascino della vita dell'epoca, in una visione globale in cui le tecniche culinarie sono strettamente connesse con la storia e con le tradizioni di un popolo ispirandosi agli scritti ed alle opere di storici ed esperti di gastronomia, da Apicio per l'antica Roma, ad autori più moderni come Mastro Martino e Bartolomeo Scappi, fino ai testi più recenti di Gioacchino Belli ed Ada Boni. Molte altre informazioni scaturiscono da testimonianze di visitatori e cuochi dell'epoca e dalla naturale ed innata predisposizione del romano a "raccontare" le sue ricette, con particolare riferimento a quelle che stanno scomparendo dalla memoria ed a quelle che sembrano collegare al meglio la tradizione con un senso di modernità. Trovano spazio in questa selezione anche pietanze tipiche delle regioni limitrofe, in particolare di quelle che appartennero allo Stato Pontificio, che tanta influenza hanno avuto nella formazione della cucina capitolina che permette sicuramente di dare risalto alla ricchezza ed alla copiosità delle tradizioni gastronomiche dei luoghi.

Il passaggio della cucchiarella....

Gasdia Giacinta
La Strada per Babilonia

Disponibile in 3 giorni

16,00 €
La cucchiarella, nome dialettale, per indicare il cucchiaio di legno utilizzato in cucina, rappresenta "il testimone" che nonna Giacinta, una nonna speciale e dotata di "super poteri", passa a un'amatissima nipote: Giacinta Junior; con esso le trasferisce tutto il suo sapere culinario. Alla piccina dai mille perché verranno svelate anche misteriose formule per assicurare la perfetta riuscita delle pietanze. La raccolta di ricette, suddivisa in antipasti, primi, secondi e dolci, costituisce la trasformazione, in dosi, odori e sapori dei ricordi più significativi e intimi dell'infanzia e dell'adolescenza dell'autrice.

Il grande libro della...

Katz Sandor Ellix
Sonda 2019

Disponibile in 3 giorni

19,90 €
"Amata dagli appassionati e dai professionisti, questa guida, la più completa sull'argomento, offre: la storia, i meccanismi fisici e le trasformazioni chimiche alla base della fermentazione, con esempi tratti dalle tradizioni di ogni luogo e tempo; tutto il necessario per incominciare; informazioni chiare e dettagliate, con istruzioni e ricette passo passo, per fermentare frutta e verdura, latte e derivati, cereali e tuberi amidacei, legumi e semi... e ottenere idromele, vino e sidro, formaggi e latticini, birre, alcolici e bevande frizzanti; consigli pratici per fermentare e conservare responsabilmente; una panoramica dei campi di applicazione non alimentari della fermentazione. Introduzione di Michael Pollan.

Heroes. Gli inconsapevoli eroi...

Finetti
Hoepli

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

14,90 €
Chi sono i veri eroi italiani? Gli artigiani che offrono agli chef la materia prima nobile da cui nascono piatti meravigliosi. Simone Finetti, giovane chef consacrato da Masterchef All Stars, ci porta in un viaggio che parte dai primi eroi della sua vita, nonna Albertina e nonno Ledo, per approdare al Gotha della gastronomia. Dalle tagliatelle di nonna Berti alle sfide sott'acqua con i branzini, dalla prima esperienza come aiuto cuoco per sfuggire a un destino di elettricista alla chiamata di Sky. Un libro che ci fa scoprire cosa significa davvero cucinare e che ci fa conoscere i veri eroi che non stanno sui social, ma allevano, coltivano, pescano, riscoprono i prodotti del territorio con amore, fatica, passione.