Cucina con specifici ingredienti

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Cucinare i legumi

Passione Rosanna
Terra Nuova Edizioni 2019

Disponibilità immediata

14,00 €

La scienza delle verdure. La...

Bressanini Dario
Gribaudo 2019

Disponibilità immediata

24,00 €
È vero che aggiungere zucchero o bicarbonato alla salsa di pomodoro ne riduce l'acidità? Sapete come usare al meglio il microonde per cuocere le verdure? Da dove deriva la credenza secondo cui mangiare carote migliora la vista? Qual è il segreto per ottenere patate arrosto tenere all'interno e croccanti fuori? Dario Bressanini, docente di chimica e ricercatore di professione, torna dopo "La scienza della pasticceria" e "La scienza della carne" con un libro che svela i principi chimici e fisici inerenti alle verdure più utilizzate in cucina, dall'aglio alla zucca. Dalle domande più comuni ai principi più complessi, un libro pensato per gastronomi, chef, addetti ai lavori, semplici curiosi e per tutti coloro che, oltre a nutrirsi bene, vogliono capire il perché delle cose. Un linguaggio semplice, tanti esperimenti illustrati, disegni esplicativi, tabelle, ricette spiegate step by step presentano le tecniche fondamentali per sfruttare le verdure in maniera ottimale, sfatare falsi miti e ottenere ottimi piatti.

Mille e un... panettone!

Carbone Barbara
Trenta Editore 2010

Disponibilità immediata

20,00 €
Un libro sul più classico dei dolci italiani? Mille e un... panettone! è molto di più. Nelle sue pagine si legge la storia di un grande prodotto della nostra tradizione pasticcerà, ma soprattutto di una passione: quella di Dario Loison, che da sempre produce panettoni di altissima qualità, e la nostra per i libri che riescono a conquistare il cuore della gente. Volevamo qualcosa in grado di attualizzare un dolce che ha fatto la storia della pasticceria e il risultato è un libro che parla di panettoni nel mondo, che offre spunti per usare il panettone in molte ricette salate, che propone interi menu a base di panettone e piatti creati appositamente da chef internazionali... Ma soprattutto che lascia al lettore, dopo aver provato la vera ricetta professionale, lo spazio per dare forma al 'suo' panettone, quello di domani!

Rosso pomodoro

Corelli Igles
Bibliotheca Culinaria 2009

Disponibilità immediata

13,90 €

Fuori dal guscio

Barbieri Bruno
Bibliotheca Culinaria 2008

Disponibilità immediata

13,90 €
Dall'aristocratica ostrica alla popolana cozza, tutto ciò che il mare offre nascosto da un guscio, dà grandi soddisfazioni in cucina. Sembra proprio che la natura desideri premiare chi si industria per riuscire a raggiungere questi prelibati bocconi così ben protetti da conchiglie o aculei. Sarebbe un peccato perdere questi sapori straordinari solamente perché non sempre sappiamo distinguere un arsella da una vongola. I consigli raccolti in questo volume consentiranno non solo di fare oculate scelte dal pescivendolo, ma anche di trasformare la spesa in un piatto degno dell'ammirazione degli amici. Dall'antipasto chic alla zuppa rustica, dal primo piatto ricco allo spiedino pronto per il grill, sono ventotto le ricette che invitano cozze, vongole, fasolari, canolicchi, capesante, tartufi, garusoli, canestrelli e anche il riccio di mare ad uscire dal guscio per far assaporare tutta la loro bontà.

Le ricette delle mille verdure

Touring Il Viaggiatore 2005

Disponibilità immediata

10,00 €
Cibo rustico del contadino o presenza importante sulle mense borghesi, verdure, ortaggi, legumi, funghi e tartufi si elevano dal rango di "contorno" ad autentici protagonisti o comprimari, con la stessa dignità delle carni e del pesce. Questo manuale propo

Mi sono mangiato l'albero di...

Teutonico Sergio Maria
Tempesta Editore 2017

Disponibile in 10 giorni

13,50 €
"Tempo fa ho ricevuto l'invito a realizzare un albero di Natale istantaneamente ho pensato a un albero di pane, costituito da diverse tipologie di pani, assemblato e incartato come un enorme pacco regalo, utilizzando una carta traspirante che lo avrebbe lasciato incontaminato permettendone il consumo al termine dell'esposizione. Il risultato che ne è venuto fuori mi rendeva felice e consapevole che non avrei dovuto assolutamente sprecare tutto quel cibo e che quindi avrei dovuto trovare modi efficaci per riutilizzarlo una volta secco." (S. M. Teutonico). Prefazione di Cristina Lunardini.

Alice o acciuga? Storia, anedotti,...

Rizzoli I. (cur.)
Mondadori Electa 2015

Disponibile in 10 giorni

26,00 €
Questa non è solo la storia di un pesciolino in scatola, ma è anche la storia di una famiglia che, attraverso diverse generazioni, ci racconta di un sogno: conservare acciughe. Attraverso questo viaggio si incontrano persone vere che ci accompagnano in un

Pizza, pane e altro ancora. 100...

Academia Barilla (cur.)
White Star 2014

Disponibile in 10 giorni

12,90 €
"Pizza, pane e altro ancora" presenta oltre 100 ricette di irresistibili delizie italiane. Dalla focaccia alla ciabatta, dai calzoni alle pizze soffici e croccanti, questa raccolta riunisce una ricca selezione dei classici a base di farina più amati della cucina italiana.

La birra in tavola e in cucina. 100...

Romanelli Leonardo
Mondadori Electa 2013

Disponibile in 10 giorni

16,90 €
Sommelier, insegnante, giornalista, critico enogastronomico, volto televisivo di trasmissioni di successo tra cui "Chef per un giorno", Leonardo Romanelli si dedica anche alla radio, al teatro e al suo blog "Quinto quarto". Nel 2012 è stato insignito del titolo di "benemerito della vitivinicoltura italiana" da parte della regione Toscana. In questo libro l'autore introduce ai segreti della birra narrandone l'origine, la storia, le tecniche di produzione, spiegandone le diverse tipologie e i migliori abbinamenti con il cibo, ma soprattutto presenta 100 ricette preparate con la birra, dagli antipasti al dolci, passando per i primi, la carne e il pesce. Moltissimi piatti gustosi, da quelli legati alla tradizione al più insoliti, che utilizzano questa bevanda come elemento che ne arricchisce il sapore e dona alla preparazione un aroma originale. Completano il libro 5 menu di alta cucina creati appositamente da 5 grandi chef, i cui piatti sono naturalmente tutti cucinati con la birra.

Birra. Ricette da vedere e da gustare

Mondadori Electa 2013

Disponibile in 10 giorni

14,90 €
Un libro per conoscere la birra in tutte le sue diverse tipologie, descritte con cura e rappresentate con splendide illustrazioni. Inoltre le migliori ricette per esaltare il gusto unico della birra e per cucinare, con questo splendido ingrediente, piatti davvero speciali, dall'antipasto al dolce.

Pizza. Ediz. inglese

Mondadori Electa 2011

Disponibile in 10 giorni

14,90 €
Tutti i segreti per preparare a casa vostra il più famoso piatto italiano e per scoprire che cucinare la pizza, dall'impasto alla cottura, è sorprendentemente facile, veloce e divertente. All'inizio del libro le ricette illustrate spiegano dettagliatamente passo dopo passo come impastare gli ingredienti per ottenere una pizza tradizionale, integrale o senza glutine, come e quanto far lievitare la pasta, come stenderla, e gli accorgimenti per una perfetta cottura. Più di 50 ricette tutte illustrate per preparare pizze tradizionali, vegetariane, con pesce, esotiche e creative. Il successo è garantito, per una cena in famiglia o con gli amici.

Pizza. Ediz. illustrata

Mondadori Electa 2011

Disponibile in 10 giorni

14,90 €
Tutti i segreti per preparare a casa vostra il più famoso piatto italiano e per scoprire che cucinare la pizza, dall'impasto alla cottura, è sorprendentemente facile, veloce e divertente. All'inizio del libro le ricette illustrate spiegano dettagliatamente passo dopo passo come impastare gli ingredienti per ottenere una pizza tradizionale, integrale o senza glutine, come e quanto far lievitare la pasta, come stenderla, e gli accorgimenti per una perfetta cottura. Più di 50 ricette tutte illustrate per preparare pizze tradizionali, vegetariane, con pesce, esotiche e creative. Il successo è garantito, per una cena in famiglia o con gli amici.

Cucinare i legumi

Passione Rosanna
Terra Nuova Edizioni 2010

Disponibile in 10 giorni

13,00 €

Passione Nutella. Grandi chef,...

Vada Padovani Clara
Giunti Editore 2006

Disponibile in 10 giorni

22,00 €
Passione travolgente, Nutella riesce a coinvolgere anche gli chef stellati, i grandi della pasticceria e i più noti interpreti dell'arte fredda, trovando finalmente nel mondo dell'alta cucina un'accoglienza degna del suo nome. Una trentina di prestigiosi n

Risotti

Vianello Toni
Fabbri 2005

Disponibile in 10 giorni

9,00 €
Prima regola: curare attentamente la cottura del proprio risotto. Seconda regole: dare libero spazio alla fantasia e al gusto personale, sperimentando sempre nuovi ingredienti e accostamenti. Queste le basi per fare di ogni risotto un piatto ricco di sapore. Frutti di mare, finocchio, zucchine, patate, ciliege, pollo... più di 50 ricette facili da eseguire e tutte da gustare.

Salumi e Co.

Piazzesi P. (cur.)
Bonechi 2004

Disponibile in 10 giorni

4,20 €

Le incredibili virtù degli agrumi....

Fiorini Lorena
Newton Compton Editori 2020

Disponibile in 3 giorni

4,90 €
Fonte eccezionale di vitamina C, A e B, antiossidanti, fibre e minerali, gli agrumi fanno bene alla salute e regalano colore alla tavola nel freddo inverno. Protagonisti di mille e più piatti, addolciscono pietanze o rendono più penetrante il gusto, accendono i sapori, esaltano i pregi, e soprattutto lasciano spazio alla fantasia in cucina. Si usano in pasticceria e in gelateria, per preparare conserve e marmellate, e addirittura insalate. Sono impiegati per preparare bevande gradevoli e salutari, come centrifughe, cocktail e sciroppi, e sono utili per curare lievi disturbi o lenire piccoli disagi quotidiani. Sono inoltre un potente alleato della bellezza: arance, limoni, mandarini e pompelmi sono un'ottima base per oli essenziali, profumi, creme antisettiche e idratanti. In questo volume, troverete inoltre preziosi consigli pratici, economici ed ecologici, per utilizzare gli agrumi come valido aiuto nelle pulizie di casa. Scoprirete tutto ciò che c'è da sapere sui frutti invernali per eccellenza e imparerete a usare le loro proprietà per migliorare la vostra salute e la vostra vita.

Il grande libro del pane. Più di...

Fiorini Lorena
Newton Compton Editori 2020

Disponibile in 3 giorni

4,90 €
Acqua, farina e lievito. Ripartire dal pane per scoprire antichi sapori, rivalutare prodotti tipici, conservare un patrimonio fatto di consistenze, gusti e saperi. Rintracciare ricette di usanze e buona cucina, rispolverare antiche attività fatte di magia, di attese, dove gli elementi cambiano aspetto, lievitano, e il profumo finisce per entusiasmare gli spazi. Un viaggio attraverso gli oltre 200 tipi di pane della nostra tradizione preparati con abilità e fantasia dai nostri maestri panettieri: forme diverse, varietà di ingredienti, differenti modalità di lavorazione e cottura, impiego di materie prime sempre più raffinate. Un libro per raccontare come preparare il pane, dai preliminari alla conservazione, i diversi modi per panificare e lievitare, da quelli più antichi alle tecniche moderne e innovative. E poi un ricco indice di oltre 200 ricette per scoprire nel pane l'ingrediente principale: antipasti, primi, secondi, contorni e dolci, menù ricercati che rendono un alimento semplice e raffi nato eccezionale ingrediente di piatti prelibati. Un volume completo per ricondurre il pane agli onori che merita recuperando la dignità del lavoro artigianale, la creatività, la fantasia, che unite all'esperienza, donano un prodotto indispensabile nella vita quotidiana.

Le migliori ricette di pizze,...

Rangoni Laura
Newton Compton Editori 2020

Disponibile in 3 giorni

4,90 €
Gustosa, semplice da realizzare ed economica: la pizza, ambasciarice della cucina italiana nel mondo, è protagonista di questo libro insieme ad altre preparazioni tipiche della tradizione mediteranea, come focacce, farinate, torte salate e tutto ciò che può essere contenuto in una pasta lievitata da cuocersi al forno. È facile ottenere eccellenti risultati anche con il forno di casa. Passando in rassegna gustose ricette - dalla classica margherita alle più fantasiose e divertenti sperimentazioni, come la pizza ai fegatini, al chili, all'arancia, alle cinque spezie, ai maccheroni, con mele e zenzero - o ancora illustrando le infinite varietà di focacce, torte e salati da forno - dalle quiches ai soufflé, da specialità regionali come vincisgrassi, sartù alla napoletana, scapaccione, tiedda calabrese, a salatini e finger food - Laura Rangoni propone un manuale pratico e in perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, per fare della vostra cucina una fucina di meravigliose sorprese culinarie.

500 ricette con i legumi

Allotta Alba
Newton Compton Editori 2020

Disponibile in 3 giorni

4,90 €
I legumi sono importantissimi nella nostra alimentazione, per la ricchezza di proteine e amidi, il contenuto di sali minerali e, soprattutto, per il loro effetto "anticolesterolo". In questo volume troverete cinquecento ricette per preparare fagioli, ceci, lenticchie e quant'altro in composizioni ricche e appetitose, con facili e accurati accorgimenti per piatti sempre nuovi ma nel segno della tradizione culinaria. Un vademecum di ricette, dagli antipasti ai contorni, dai primi ai dolci, a volte inconsueti come i tortelli di ceci: idee nuove per la nostra tavola che faranno gola a tutti ma che allo stesso tempo aiuteranno a seguire un'alimentazione bilanciata, sana e naturale.

500 ricette con le verdure

Valli Emilia
Newton Compton Editori 2020

Disponibile in 3 giorni

4,90 €
Le verdure sono un'autentica miniera di elementi preziosi per l'organismo e una presenza assolutamente indispensabile nella nostra alimentazione quotidiana. Ricche di fibre, vitamine, sali minerali e proteine vegetali, assolvono molteplici funzioni benefiche: disintossicano, contrastano l'invecchiamento delle cellule, hanno proprietà anticancerogene, sono alleate utilissime nelle diete, inducono rapidamente sazietà e rallentano l'assorbimento di sostanze nocive. Inoltre si prestano a talmente tante combinazioni da riuscire ad appagare il palato senza appesantire il corpo. Asparagi, biete, carote, carciofi, cavoli, finocchi, funghi, melanzane, peperoni, pomodori, spinaci, zucche e zucchine possono arricchire il menu giornaliero o addirittura diventarne protagonisti, colorando antipasti, primi, pizze, secondi, insalate, contorni e piatti unici.

500 ricette di riso e risotti

Allotta Alba
Newton Compton Editori 2020

Disponibile in 3 giorni

4,90 €
Dopo il frumento, il riso è il cereale più diffuso e costituisce l'alimento principale per oltre metà della popolazione mondiale. Originario probabilmente dell'Indonesia, si diffuse più tardi in Cina, in India e in Asia Minore. Durante il Medioevo gli Arabi lo introdussero in Egitto, sulle coste africane, in Sicilia e in Spagna. Finché, nel XVIII secolo, conquistò tutti i mercati del mondo, contribuendo a risolvere le gravi difficoltà alimentari della popolazione dell'epoca. Ottimo alimento energetico, di facile digeribilità, viene impiegato in cucina in moltissimi modi diversi, grazie alla sua versatilità. A seconda della varietà scelta, può essere utilizzato per la preparazione di antipasti, minestre, primi piatti asciutti e risotti, contorni a piatti di carne e pesce, e dolci.

500 ricette con i cereali

Rangoni Laura
Newton Compton Editori 2020

Disponibile in 3 giorni

4,90 €
Ricchi di proteine e di numerose sostanze nutrienti, i cereali costituiscono da sempre l'ingrediente fondamentale dell'alimentazione umana. Energetici e facilmente digeribili, avena, orzo, grano, mais, farro, segale e miglio sono stati oggi ampiamente riscoperti nella preparazione di pietanze originali, semplici e prelibate. Dagli antipasti alle zuppe, dai piatti unici ai secondi, dalle insalate ai dolci, questo volume consentirà di conoscere le moltissime combinazioni in cui questi antichi protagonisti della cucina contadina possono essere utilizzati. Molte delle ricette suggerite si riveleranno delle autentiche sorprese che permetteranno di portare sulla vostra tavola il sapore sano e genuino della gastronomia tradizionale.

C'è pizza per te. Per tutti i...

Newton Compton Editori 2020

Disponibile in 3 giorni

9,90 €
Tutti amano la pizza e ci sono tantissime possibilità di variare gli ingredienti e i sapori. Anche se acquistarla in pizzeria già pronta o al supermercato surgelata può essere una tentazione, niente batte la soddisfazione e l'orgoglio di prepararla con le tue mani. E allora cosa aspetti? Con questo simpatico kit diventerai in breve tempo un pizzaiolo provetto! All'interno troverai: un pratico ricettario per pizze gustose, una rotella tagliapizza, una grattugia, un grembiule.

Il peperoncino. Ricette, sfizi,...

Fiorini Lorena
Newton Compton Editori 2020

Disponibile in 3 giorni

4,90 €
Cucinare, curarsi, coccolarsi, innamorarsi col peperoncino. La spezia rossa e piccante più diffusa al mondo esalta i sapori e in cucina non conosce limiti: primi, secondi, antipasti, e poi dolci, liquori, aperitivi, sottaceti... Insomma, il peperoncino è sempre pronto a donare qualità e virtù. È un rimedio naturale che ha una storia antica. È ricco di vitamine e ha un forte potere antiossidante. Viene usato per le diete, attenua malesseri, ridona energia, cura la bellezza, è un portafortuna che conduce al sorriso, un elisir d'amore ed erotismo. Ecco oltre 500 preziosi consigli su come, quando e per cosa usarlo. E ciascuno trovi il suo peperoncino!

Un tranquillo weekend di verdura....

Valli Emilia
Newton Compton Editori 2020

Disponibile in 3 giorni

5,90 €
Le verdure sono un'autentica miniera di elementi preziosi per l'organismo e una presenza assolutamente indispensabile nella nostra alimentazione quotidiana. Ricche di fibre, vitamine, sali minerali e proteine vegetali, assolvono molteplici funzioni benefiche: disintossicano, contrastano l'invecchiamento delle cellule, hanno proprietà anticancerogene, sono alleate utilissime nelle diete, inducono rapidamente sazietà e rallentano l'assorbimento di sostanze nocive. Inoltre si prestano a così tante combinazioni da riuscire ad appagare il palato senza appesantire il corpo. Asparagi, biete, carote, carciofi, cavoli, finocchi, funghi, melanzane, peperoni, pomodori, spinaci, zucche e zucchine possono arricchire il menu giornaliero o addirittura diventarne protagonisti, colorando antipasti, primi, pizze, secondi, insalate, contorni e piatti unici.

Le miracolose virtù dei superfood....

Douglas Scotti Ippolita
Newton Compton Editori 2020

Disponibile in 3 giorni

10,00 €
I "superfood" sono gli alimenti con la più alta concentrazione di sostanze utili per la nostra salute e possiedono specifiche proprietà benefiche. Bacche, frutti, germogli, semi, alghe, spezie ed erbe, ma anche uova, latticini e pesce, ricchi di proteine e sostanze antiossidanti: conoscerli e saperli combinare permette di assimilare al massimo i preziosi elementi che ogni singolo superalimento contiene. Tutti gli ingredienti - di cui molti "glocal" - sono facilmente reperibili anche sul mercato italiano e le oltre 300 ricette proposte, che abbracciano la cucina tradizionale per giungere fino alle tendenze più attuali, sono veloci e di semplice esecuzione, per rendere accessibile a tutti uno stile di vita più salutare. Grazie a questa guida pratica sarà possibile realizzare pasti gustosi, sani ed equilibrati, partendo dalla prima colazione e seguendo tutte le tappe alimentari della giornata, per integrare nella nostra dieta le straordinarie proprietà benefiche dei superfood.

Tutta la carica di semi e frutta secca

Gribaudo 2020

Disponibile in 3 giorni

6,90 €
Il meglio della cucina vegetariana: tante delizie a base di verdure, cereali, legumi, uova e formaggi per gustare tutto il sapore di uno stile di vita sano, che fa bene all'uomo e all'ambiente. Scegliete i vostri piatti preferiti tra le ricette genuine ed equilibrate che spaziano dai grandi classici alle nuove tendenze, senza mai rinunciare al gusto: biscotti salati al pepe e semi di sesamo nero, crema di lenticchie rosse con croccante ai semi, insalata di cavolo cappuccio e semi di canapa, involtini di melanzana con ricotta di soia, pomodori secchi e pinoli, mousse di avocado al cioccolato e noci, ravioli ripieni di zucca e noci con pesto al prezzemolo, salame di cioccolato con nocciole e bacche di goji, tarte tatin di cavolfiore con semi di sesamo nero...

Bicarbonato tuttofare. Il più...

Douglas Scotti Ippolita
Newton Compton Editori 2020

Disponibile in 3 giorni

4,90 €
Il bicarbonato di sodio è un prodotto naturale, altamente solubile, non tossico, economico e di facile reperibilità. Ma ciò che contraddistingue questa sostanza candida e impalpabile, che è sempre presente in ogni dispensa, è la sua estrema versatilità. Infatti il bicarbonato di sodio può essere utilizzato in cucina, nella cura dell'igiene e della bellezza personale, nell'uso terapeutico per migliorare la salute, per il benessere degli animali e infine nella quotidiana pulizia della casa, del giardino e delle automobili ed è anche un ottimo alleato totalmente ecologico per il vostro tempo libero. Tanti consigli efficaci, a volte sorprendenti e semplicissimi da realizzare, che rendono il bicarbonato di sodio un prezioso aiuto quotidiano e una risorsa straordinaria per evitare di acquistare costosi detersivi e cosmetici inquinanti e nocivi per la nostra salute e per quella del pianeta.

Mini burger. Allegri panini per...

Marchetti Carla
Demetra 2020

Disponibile in 3 giorni

14,90 €
Protagonisti assoluti del finger food, questi piccoli, allegri panini sono di moda: una passione "cosmica" che ha conquistato un po' tutti, un vero e proprio must che non può mancare sulla vostra tavola, quando preparate una festa per i più piccoli o un aperitivo per i vostri amici. Nella scatola che vi proponiamo troverete tutto ciò che serve per farli: 6 stampini in silicone per il pane, un coppapasta rotondo con cui "modellare" gli ingredienti della farcitura e una pressa per la carne macinata. Un kit utile insomma, che accompagna un piccolo, gustosissimo ricettario: tanti panini sfiziosi, tutti diversi fra loro, pensati apposta per dare sfogo alla vostra fantasia. Ricette facili e veloci da realizzare, realizzate dalla chef Carla Marchetti. Con ingredienti semplici e sani: buona carne, ottimo pesce, tante verdure. I mini burger conquisteranno tutti con la loro allegria!

Pizzology

Jáuregui Eduardo
Salani 2020

Disponibile in 3 giorni

14,90 €

Cercare e trovare funghi. Cercarli,...

Demetra 2019

Disponibile in 3 giorni

9,90 €
Un volume che spiega con chiarezza tutto quello che è necessario sapere per cercare funghi senza pericoli e... con successo. Il libro, che si apre con un'introduzione ricca di consigli e nozioni di base, illustra le diverse specie di fungo con chiare schede illustrate. Completa il volume una sezione con gustose ricette a base di funghi.

Pane & pani

Giorilli Piergiorgio
Gribaudo 2019

Disponibile in 3 giorni

22,00 €
Il pane protagonista della tavola, non semplice "companatico", ma nucleo centrale a cui abbinare la ricetta giusta. Questo volume presenta le ricette di pani e altrettante preparazioni di piatti che possono essere pensati in abbinamento. Una parte introduttiva racconta la storia del pane e presenta i principali ingredienti, le tecniche e i processi di pane e panifi cazione. Il vero nucleo del volume rimane la seconda parte con oltre 60 ricette di pani tutte illustrate e altrettanti piatti facilmente replicabili a casa. Perché attraverso il giusto connubio si possono esaltare la pietanza e anche il pane.

L'anima delle spezie

Bellamy June
Giunti Editore 2019

Disponibile in 3 giorni

22,00 €
Un viaggio culinario attraverso alcune delle principali spezie che hanno segnato la storia degli uomini e ancora oggi danno profondità e sapore alle nostre tavole. L'autrice ha scelto alcune delle spezie che da sempre hanno fatto parte della sua vita, ne ha studiato le origini, ricostruito gli spostamenti attraverso e oltre il Mediterraneo e ne ha raccolto le ricette più importanti per offrire ai lettori un repertorio di piatti al tempo stesso antichi e attualissimi. La gastronomia orientale, per l'autrice, non è mai stata una moda, è la sua storia.

Sapori dimenticati

Recanatini Simona; Sassi Sonia
Gribaudo 2019

Disponibile in 3 giorni

14,90 €
Un viaggio nel tempo nella cucina delle nonne, alla (ri)scoperta di sapori dimenticati, come acetosella e maraschino, e un po' vintage, belli da ricordare per non perdere il legame con la buona cucina della domenica di una volta. Una cucina che molto spesso trovava nei profumi e nelle erbe la sua sfumatura più caratteristica. Ma anche ingredienti "sospesi nel tempo" che possono ancora avere un ruolo nella cucina di oggi e che i grandi chef stanno via via riportando in auge. Perché non riproporli dunque nella cucina quotidiana? Si va dall'alchermes della zuppa inglese alla noce moscata della besciamella per le lasagne, dai chiodi di garofano dello spezzatino alla torta di melissa. Ma anche lavanda, finocchietto selvatico, tarassaco, ginepro, mirto, alloro, ortica, uva passa, erba cipollina... Questo libro presenta una selezione di sapori antichi e spesso dimenticati e le ricette raccolte permettono di valorizzare questi sapori e di far rivivere piatti che ne esprimono al massimo il sapore.

L'insolito legume

Franchi Marianna
Guido Tommasi Editore-Datanova 2019

Disponibile in 3 giorni

28,00 €

3000 chicchi di riso

Girotto Alberto
Compagnia Editoriale Aliberti 2019

Disponibile in 3 giorni

25,00 €
Il vero, universale alimento dell'umanità non è, come si potrebbe credere, il pane. È il riso. Si stima che le prime tracce di questo cereale, meraviglioso dono della natura, risalgano addirittura a 12.000 anni fa, nell'Asia preistorica. Da allora, il riso di strada ne ha fatta tanta diffondendosi in tutti i continenti del nostro pianeta e in tutte le civiltà e tutte le culture alimentari. Questo libro è un giro del mondo in 200 ricette basate sul riso. Comincia con l'Estremo Oriente asiatico, percorre il Medio Oriente, arriva in Europa, poi in Africa, nelle Americhe, sino all'Oceania. Se è vero che non c'è un Paese al mondo che non abbia una ricetta a base di riso, questo libro le raccoglie praticamente tutte, dalle più famose e ormai conosciute anche nelle nostre tavole, come il Nasi Goreng, a quelle dai nomi più esotici e invitanti (chi conosce lo Tsa Bi Whun o la Mashkurda?).

Verdure in cucina

Dix 2019

Disponibile in 3 giorni

10,00 €
Le verdure costituiscono un ingrediente fondamentale per una dieta ben bilanciata: ecco dunque un libro di ricette pensato appositamente per unire gusto e benessere. Tante originali proposte di verdure in crosta, fritte, al forno, in insalata e zuppe, per menu sempre nuovi e mai banali. Le ricette presentate sono tutte spiegate in modo chiaro e sono facili da realizzare, arricchite da fotografie che vi accompagneranno passo dopo passo nella realizzazione di ogni piatto. Tempi, difficoltà di preparazione, calorie e consigli sui vini da abbinare completano ogni proposta.

Verdure in cucina

Dix 2019

Disponibile in 3 giorni

10,00 €
Le verdure costituiscono un ingrediente fondamentale per una dieta ben bilanciata: ecco dunque un libro di ricette pensato appositamente per unire gusto e benessere. Tante originali proposte di verdure in crosta, fritte, al forno, in insalata e zuppe, per menu sempre nuovi e mai banali. Le ricette presentate sono tutte spiegate in modo chiaro e sono facili da realizzare, arricchite da fotografie che vi accompagneranno passo dopo passo nella realizzazione di ogni piatto. Tempi, difficoltà di preparazione, calorie e consigli sui vini da abbinare completano ogni proposta.

Polenta. Tutte le ricette

Demetra 2019

Disponibile in 3 giorni

6,90 €
La polenta fa parte da sempre della nostra tradizione alimentare: piatto contadino per eccellenza e base dell'alimentazione contadina di molte regioni, è un accompagnamento ideale e saporito per piatti di ogni genere: carne, pesce, formaggi... Questo libro raccoglie le ricette più buone, invitando a scoprire - o a riscoprire - i mille sapori di un piatto che dalla cucina di montagna e di campagna è arrivato sulle tavole dei più grandi ristoranti internazionali. Piatti classici come polenta taragna, seppioline con polenta, crostini di polenta e funghi, ma anche preparazioni insolite o meno note come le pizzette di polenta, la polenta "impatatà" o la polenta "considera" sono solo alcune delle specialità che potrete gustare grazie a questo volume ricco di idee facili da realizzare.

Il mondo dell'olio

Attorre A. (cur.); Ricci N. (cur.); Soracco D. (cur.)
Slow Food 2019

Disponibile in 3 giorni

16,50 €
Un viaggio nel mondo dell'olio extravergine, per conoscere meglio il simbolo della dieta mediterranea. Dalla geografia degli uliveti alle tecniche estrattive dei frantoi, alle grandi proprietà nutrizionali, attraverso i paesaggi che disegnano una cultura antica e modernissima, questo manuale vuole essere un invito al piacere sensoriale, a una dieta sana e alla scoperta dei luoghi dove nasce l'extravergine. Uno strumento di difesa dalle contraffazioni e di orientamento tra etichette, regolamenti e leggi. Senza trascurare gli aspetti culturali e le testimonianze nell'arte e nella letteratura, il libro esplora gli aspetti nutrizionali e salutistici e le mille forme di impiego nella gastronomia delle regioni italiane e nel mondo rivolgendosi a chi vuole saperne di più di un ingrediente presente in cucina e sulla nostra tavola tutti i giorni.

Buono come il pane. 70 ricette di...

Serafini Francesca
Comida Edizioni 2019

Disponibile in 3 giorni

23,00 €
Lievitazini magiche per alimenti soffici e appetitosi grazie ai segreti degli impasti e delle lavorazioni, tutto nel pieno e rigoroso rispetto del metodo del Dottor Mozzi, senza utilizzo di glutine ed esclusivamente con ingredienti consentiti dalla dieta dei gruppi sanguigni.

Radici

Canzian Chiara; Cisolla Sandro
Mondadori Electa 2019

Disponibile in 3 giorni

19,90 €

La macchina del pane di Rita....

Monastero Rita
Gribaudo 2019

Disponibile in 3 giorni

14,90 €
Un libro pensato da una professionista della panificazione, dedicato a chi non ha mai utilizzato la macchina del pane, ma anche a chi voglia perfezionare le proprie tecniche e le proprie ricette. Nel libro viene dato ampio spazio a ricette originali e innovative, oltre naturalmente ai grandi classici, dal pane comune, passando per le varianti integrali, con farine ricercate e innovative, fino alle versioni dolci.