Cucina: pasta

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C'è pasta per te. Con gadget

Newton Compton

Disponibile in 3 giorni  
GADGET ENOGASTRONOMICI

9,90 €
La pasta, per gli italiani, è una questione molto seria. Una cottura perfetta e qualche accorgimento sono gli ingredienti perfetti per una cena deliziosa. Basteranno poche semplici mosse e gli strumenti di questo kit, per mettere nel piatto uno dei simboli della tradizione culinaria italiana, rigorosamente al dente. Una spruzzata di parmigiano, e il gioco è fatto: sarete pronti a sorprendere famiglia e amici. All'interno della confezione troverete: un pratico ricettario pieno di idee e suggerimenti; un forchettone per controllare la cottura e servire con comodità; un dosatore per spaghetti che sostituisce la bilancia; una grattugia da esibire in tavola.

Ravioli

Bay Allan
Gribaudo

Disponibile in 3 giorni

3,90 €

Pasta. Ausgewählte rezepte der...

Gallotti Patrizia
Giacché Edizioni

Disponibile in 3 giorni

9,90 €
Eine Auswahl an 100 Rezepten aus der großen italienischen Gastronomietradition. Von der Soße bis zur Pasta, von trockenen - langen oder kurzen - über frische und gefüllte Teigwaren, bis hin zu allen Zubereitungsphasen und -zeiten mit Präsentations- und Serviervorschlägen, samt Fotos von jedem Gericht. Ein praktischer und sachlicher Führer mit zahlreichen, heiteren und verlockenden Ideen, für jeden Geschmack.

Pasta al forno

Capasso Lydia
Guido Tommasi Editore-Datanova

Disponibile in 3 giorni

12,50 €

La carbonara perfetta. Origini ed...

Cozzella Eleonora
Cinquesensi 2019

Disponibile in 3 giorni

20,00 €
Eleonora Cozzella, la nota foodwriter di La Repubblica, racconta la vera storia di una ricetta culto della cucina romana ormai assurta ad un apprezzamento mondiale. Una storia ricca anche di impreviste curiosità, come quella che la lega alla Seconda Guerra Mondiale e all'arrivo degli Americani a Roma... 33 grandi firme della cucina reinterpreteranno la ricetta classica con il loro magistrale tocco, fornendo così ai tanti appassionati una 'declinazione' stellata di questo piatto tra i più identitari del Made in Italy. Gli chef Franco Aliberti, Bruno Barbieri, Enrico Bartolini, Heinz Beck, Andrea Berton e Gianluca Fusto, Eugenio Boer, Gabriele Bonci, Cristina Bowerman, Roy Caceres, Carbogang, Antonello Colonna, Christian e Manuel Costardi, Arcangelo Dandini, Iside De Cesare, Luca Fantin, Peppe Guida, Pietro Leemann, Accursio Lotà, Leandro Luppi, Marco Martini, Aurora Mazzucchelli, Norbert Niederkofler, Luciano Monosilio, Davide Oldani, Marco Sacco, Domingo Schingaro, Nikita Sergeev, Elio Sironi, Massimo Sola, Marco Stabile, Cristiano Tomei, Angelo Troiani, Gualtiero Villa. Prefazione Joe Bastianich.

Il Cucchiaio d'Argento. Idee in...

Camozzi Giovanna
Editoriale Domus 2019

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

9,90 €
2 volumi per conquistare i vostri ospiti con primi piatti prelibati. Piccoli capolavori pensati per la tavola di ogni giorno e per le occasioni speciali. Le ricette, 25 per volume sono spiegate passo per passo con foto.

Il Cucchiaino d'Argento: Pasta...

Camozzi Giovanna
Editoriale Domus 2019

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

20,00 €
Una raccolta di due volumi per portare in tavola un menu completo. 100 idee per gustosi primi piatti da proporre in grandi occasioni o per stupire la famiglia. E poi ancora, 100 appetitose ricette per perfetti secondi di carne da servire al posto del solito menu.

Il paese dei maccheroni. Storia...

De Bernardi Alberto
Donzelli 2019

Disponibile in libreria  
CULTURA DEL CIBO

32,00 €
C'erano una volta i maccheroni, trascurati e negletti dai cuochi e dalla gente comune. A un certo punto, accadde qualcosa: una serie di convergenze inaspettate creò le magiche condizioni che permisero, a questo cibo poco valorizzato, di mostrare appieno le sue enormi e squisite potenzialità. Fu così che i poveri maccheroni assursero agli altari della gloria, per essere celebrati sulle tavole italiane e del mondo intero. Ma come è potuto accadere tutto ciò? Quali sono stati gli incastri della storia e del destino, quali gli orchi e quali invece le fate che hanno sancito il trionfo della pasta? Il volume - arricchito da un inserto a colori con immagini d'epoca - ci accompagna lungo questa storia affascinante. Tutto ebbe inizio quando quel semplice impasto di acqua e farina - uno dei composti più comuni dell'alimentazione fin dall'antichità - cominciò a svelare, nelle mani dei mastri pastai di Genova e Napoli, la ricchezza che racchiudeva, la straordinaria malleabilità, l'incredibile capacità di accompagnare i sughi e i condimenti più disparati, di zittire la fame e accendere il piacere; e tutto cambiò quando, fuori dall'ambito domestico e artigianale, i maccheroni si reinventarono come prodotto industriale urbano, imponendosi come «primo piatto» e come unico, autentico cibo nazionale, in grado di esportare l'italianità fuori dalla penisola. L'accurata ricerca di Alberto De Bernardi rivela curiosità e aneddoti di questa vicenda e mette in luce le profonde dinamiche storiche, economiche e culturali di una trasformazione del gusto che è stata anche e soprattutto una trasformazione sociale. La storia della pasta è la storia di un cibo identitario, però aperto al mondo, che invita a «mangiare italiano», ma al contempo attrae e accetta i condimenti e i sughi dei popoli e delle terre con cui entra in contatto; un cibo dunque che parla al mondo, ma che anche porta il mondo in Italia.

Il grande libro della pasta

DEMETRA 2019

Disponibile in 3 giorni

24,90 €
Secca, fresca, fatta in casa. Ripiena, al forno, asciutta, in insalata o in zuppe e minestre. Più di 500 ricette di ottimi piatti a base di pasta in cui non mancano escursioni nella cucina internazionale. Con un capitolo speciale dedicato alla cottura al microonde. I segreti della pasta in un libro inesauribile.

Ramen. Noodles giapponesi e...

Nilsson Tove
Guido Tommasi Editore-Datanova 2019

Disponibile in 3 giorni

20,00 €
Tutto inizia con una grande ciotola piena di brodo filmante. Il sapore è insuperabile e il brodo ha una superficie perfetta con piccole gocce di grasso, i noodles sono elastici e vengono serviti con pancetta o pollo, un timo marinato e altri topping. Crea assuefazione fin dal primo cucchiaio. La ricetta del ramen risale agli anni '70, con brodi e noodles preparati in casa, ed è affiancata da altri piatti quali soba, udon, gyoza, okonomiyaki e tempora.

Cuore in pasta. Viaggio...

Morosinotto Davide
Vallardi A. 2018

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

14,90 €
Qual è il segreto della pasta fresca? Perché un piatto che ha solo due ingredienti è diventato uno dei simboli dell'Italia nel mondo? Perché prepararla è così difficile e così appagante? E come mai una lasagna o un piatto di tagliatelle fatte in caso ha il potere di riscaldarci il cuore? A queste domande, semplici solo in apparenza, prova o rispondere il saggio. Parla di mattarelli e di farina, di sfogline e chef stellati, di grandi aziende e di nonne che ancora seguono antiche ricette tramandate di generazione in generazione senza mai essere scritte. Ma soprattutto, questo libro parlo di noi. Di chi siamo, dei nostri ricordi, delle persone che ci hanno fatto crescere e di quelle che ci accompagnano un giorno dopo l'altro. Perché al di là delle tecniche e delle materie prime, è forse proprio questo il grande mistero della pasta fresca: prepararla è sempre un faticoso, irrinunciabile, splendido atto d'amore.

La pasta. Dagli agnolotti agli...

Minerdo B.
Slow Food 2018

Disponibile in 3 giorni

9,90 €
Da mangiamaccheroni ad acclamati specialisti delle farine e dei sughi: gli italiani si identificano nella pasta e le riconoscono un ruolo di primo piano nella storia della gastronomia. Questo volume ne esplora tutti gli aspetti, nel racconto di osti, cuochi, sfogline, appassionati: paste fresche, secche, ripiene, lisce, i cui innumerevoli formati e condimenti rispecchiano antiche tradizioni regionali o interessanti sviluppi creativi. Più di 600 ricette dei locali recensiti in Osterie d'Italia cui si alternano schede di approfondimento per un approccio consapevole al piacere di sedersi a tavola.

Il Cucchiaio d'Argento. Chicchi di...

Caffari S.
Editoriale Domus 2018

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

20,00 €
Il riso - nelle sue cento varietà - è uno dei cereali più coltivati e più consumati del pianeta. Anzi, per alcune popolazioni costituisce la base dell'alimentazione quotidiana. Questo volume si pone l'obiettivo di utilizzare il maggior numero possibile di varietà in commercio, di agile reperimento, con preparazioni che ne valorizzino le caratteristiche, e con tecniche e tecnologie culinarie il più possibile ispirate ai luoghi d'elezione. Largo spazio è lasciato ai risotti, ben 44: perché se in tutto il mondo si consuma riso, una sola preparazione è unicamente e definitivamente italiana, ed è il risotto. Abbiamo usato tutte le varianti della tecnica risottistica: tostatura a secco, acqua o brodo, mantecatura con grassi e con amidi, cercando di dare una panoramica il più possibile divertente delle possibilità. Abbiamo cercato di mantenere la distinzione - necessaria - tra risi, risotti e minestre di riso; abbiamo presentato i risi nuovi e diversi; abbiamo toccato il tema dei risi al forno e dei dolci a base di riso, indirizzate a curiosi, appassionati, golosi e semplici affamati. Novantanove ricette gustose e di agevole realizzazione, con ingredienti di facile reperibilità per valorizzare il riso in ogni sua sfumatura. Nel microcosmo della gastronomia italiana la pasta ha un significato del tutto particolare. È il riferimento, l'alfa e l'omega della cucina di casa: quella che deve nutrire e saziare, quella che con pochi soldi deve tenere in piedi i giovani virgulti e i lavoratori. Ma oltre alla sua rilevanza sociale, quasi antropologica, la pasta rappresenta veramente un universo. Delle origini della pasta gli storici del gusto sapranno meglio dire: ma è certo che negli ultimi anni la pasta ha visto uno sviluppo straordinario sia come prodotto sia come elemento portante dell'intera cucina del nostro Paese. Una cucina che come nessun'altra è capace di piegarsi, modificarsi e dipingersi nei colori regionali e locali, e nello stesso tempo sa integrarsi in un grande disegno dai toni inconfondibili. In tutto questo la pasta è protagonista imprescindibile, perché in ogni parte del mondo chi vede nel piatto uno qualsiasi dei suoi mille formati pensa immediatamente all'Italia. Novantanove ricette raggruppate in sei capitoli tematici in cui si descrivono altrettanti modi di preparare un buon piatto nel tempo che la pasta impiega per cuocere: 10, 12 minuti per poter assaggiare al meglio un monumento della gastronomia italiana.

Spaghetti. Le ricette più buone....

DEMETRA 2018

Disponibile in 3 giorni

5,90 €
Gli spaghetti sono facili da cucinare e sempre appetitosi, che siano conditi con verdure, con sughi di carne e di pesce o con formaggi e creme, ma anche semplicemente profumati con le erbe mediterranee. Un classico della tavola italiana che ben si adatta a tutti i palati.

Pasta

DEMETRA 2018

Disponibile in 3 giorni

12,90 €
La pasta in tutte le sue più squisite declinazioni. Secca, fresca, ripiena, integrale, con le verdure, la carne o il pesce, al forno o in insalata, la pasta in più di 250 proposte gustose e invitanti. Con un capitolo dedicato alle ricette più leggere e una selezione di preparazioni di ispirazione orientale. Tradizione contemporanea.

I primi piatti. La pasta

Coria Giuseppe
Cavallotto 2018

Disponibile in libreria  
MANUALI DI CUCINA

6,90 €
Una collana di libri di ricette e tradizioni della cucina siciliana tratte dal grande classico "Profumi di Sicilia". Tutti, ma proprio tutti, i piaceri della cucina di Sicilia: dagli antipasti ai dolci, dalle salse ai liquori, dalle conserve ai secondi. In questa collana, Giuseppe Coria ci ha svelato i segreti di un piacevolissimo aspetto della cultura siciliana, fatto di sapori, aromi e ricette per aggiungere un pizzico in più di gusto alla vita.

Pasta e sughi

Slow Food 2017

Disponibile in 3 giorni  
MANUALI DI CUCINA

9,90 €
Il volume è interamente dedicato alla pasta secca e all'abbinamento dei sughi ai vari formati, uno degli atti culinari più sapienti della cucina italiana. Spaghetti e rigatoni, seppur conditi con il medesimo sugo di pomodoro, diventano due piatti diversi: sembra una banalità, ma se chiudete gli occhi e provate solo a immaginare l'uno o l'altro formato nella vostra bocca, pregusterete due piaceri differenti. Un tempo la pasta era una preparazione esclusivamente domestica. Le donne di casa inventavano ogni giorno tutte le forme possibili con semola e acqua, mischiando i due sfarinati. Oggi si assiste alla valorizzazione dei condimenti, nella consapevolezza che ogni tipo di pasta, sulla base della sua struttura, della superficie liscia o rigata e così via, "vuole" carne, pesce o verdure... Il libro ha tante preparazioni illustrate step by step di ragù, condimenti, sughi, ed è ricco di nozioni storiche e gastronomiche sulla pasta, ma anche di consigli per abbinarla al giusto formato.

Pasta con le verdure chez moi

Bay Allan
Gribaudo 2017

Disponibile in 3 giorni

3,90 €
Spaghettini integrali con friarielli e mandorle, bucatini in crema di peperoni, maltagliati con melanzane e seitan, pasta in cocotte... Tante proposte, tutte da provare, per i menù di ogni giorno o per deliziare gli ospiti!

Pasta e cinema

Lupi Gordiano
Ass. Culturale Il Foglio 2017

Disponibile in 3 giorni

12,00 €
"Maccarone, m'hai provocato e io ti distruggo adesso, maccarone! Io me te magno, ahmm!" Quante volte abbiamo sentito questa battuta, immortalata in tutta Italia da magliette e poster, con l'immagine di Alberto Sordi che si abbuffava di fettuccine nel mitico film "Un americano a Roma?" Impossibile dirlo. Eh sì, la pasta, lunga o corta, fresca o al sugo, persino in bianco, non è importante, è ormai entrata nella cultura nazionale diventando sinonimo di tradizione e italianità. Gli italiani nel mondo sono sempre stati conosciuti e definiti mangiamaccheroni. Pasta e Cinema! Non solo, possiamo dire che un piatto di pasta è entrato prima nella letteratura e poi nel cinema offrendo il tema per molti capolavori... E come dice il grande regista Fellini: La vita è una combinazione di magia e di pasta...!

Sull'origine della chitarra per far...

Cercone Franco
Menabò 2017

Disponibile in 3 giorni

18,00 €
L'autore ricostruisce la storia dell'umile strumento da cucina chiamato chitarra, prendendo in esame le varie diciture usate in Abruzzo per definirla, indicandone le origini nei vari attrezzi per far maccheroni, suoi precursori, e seguendone la loro evoluzione. Attraverso il saggio si documentano anche le origini dei nomi dei vari tipi di pasta filiformi e, sulla base di ricca bibliografia e documentazione, l'etimologia del termine "maccheroni". In appendice tre significative ricette codificate dall'Ordine dei Cavalieri dei maccheroni alla chitarra e 20 ricette selezionate per valorizzare gli abbinamenti della cucina tipica abruzzese con i vini del territorio.

Pasta fatta in casa. Fresca e...

Cirignotta Giuseppe
MokaLibri 2017

Disponibile in 3 giorni  
MANUALI DI CUCINA

10,00 €
Per riscoprire e fare in casa i più conosciuti formati di pasta, per preparare pasta fresca (tagliatelle, maltagliati, fetuccine, ecc) e ripiena (tortelli, tortellini, ravioli, ecc) e condirli con salse della tradizione ma anche per cimentarsi con vere e propire ricette gourmet. Ricettario ma anche manuale con istruzioni passo dopo passo per riscoprire una delle tradizioni principali della nostra cucina.

Pasta. Le forme del grano

Slow Food 2017

Disponibile in 3 giorni  
MANUALI DI CUCINA

22,00 €
I formati regione per regione, le ricette delle osterie d'Italia e le storie che hanno reso la pasta il prodotto simbolo della cultura gastronomica made in Italy. Un'appassionante narrazione per scoprire cosa si cela dietro le forme del grano: dalle materie prime alle città della pasta, dai processi produttivi industriali alle tecniche per preparare in casa sfoglie e ravioli. Secca, fresca o ripiena: un mondo raccontato da Slow Food con tutti gli ingredienti che hanno contribuito nei secoli a costruire il successo di una grande tradizione italiana.

Pasta revolution. La pasta...

Cozzella Eleonora
Giunti Editore 2016

Disponibile in 3 giorni  
PRIMI PIATTI

18,00 €
Quanti italiani sanno che fino a dieci anni fa circa la pasta era impensabile nell'alta cucina? Eleonora Cozzella racconta la revolution di un ingrediente che da ordinario è diventato gourmet. Questo libro è da una parte un appassionato racconto sull'evoluzione della pasta, dalle origini allo sviluppo del design e dei formati fino all'arte di inventare nuove ricette (variando il sugo ma non solo), dall'altro un vivido quadro della ricerca contemporanea di nuove tecniche e sorprendenti sapori. La storia della pasta s'intreccia con le moderne interpretazioni gourmet, gli aneddoti curiosi con le ragioni dell'evoluzione nell'alta cucina. A questo percorso originale, ricco di informazioni che pochi conoscono nonostante l'Italia sia la culla della pasta, l'autrice aggiunge le ricette che alcuni grandi chef hanno proposto a "Identità di pasta" nell'ambito del congresso internazionale di cucina d'autore "Identità golose". Per conoscere a fondo la pasta revolution e, volendo, ricrearla in cucina.

La pasta in Liguria. Storia,...

Rossi Sergio
SAGEP 2016

Disponibile in 3 giorni

15,00 €
La pasta è un simbolo della cultura gastronomica ligure da oltre otto secoli. Generazioni di fidelari e vermicellai hanno contribuito all'evoluzione di un prodotto cardine della dieta mediterranea. Partendo da un piccolo paese dell'entroterra genovese, si va alla ricerca delle tracce storiche della pasta in Liguria, curiosando fra testimonianze, attestazioni e ricette. Il filo della tradizione pastaia talvolta segue i destini di certi nuclei familiari che da secoli esercitano questo mestiere regalando un'incomparabile eccellenza. In una regione di mare e di monti, si scopre come la pasta vinca le diversità, accomuni nel gradimento e accompagni verso il futuro della cucina ligure.

La gustosa giostra del Tortellino

Edizioni del Baldo 2016

Disponibile in 3 giorni

4,00 €
Tortellini bolognesi o di Valeggio, agnolini mantovani, cappelletti e cappellacci ferraresi, agnolotti del plin. Tortelli di zucca, casoncelli alla bergamasca, pansotti liguri, puligioni galluresi.

Tour-tlen. Le tante facce del...

Azzimondi Elisa
Minerva Edizioni (Bologna) 2016

Disponibile in 3 giorni

16,90 €
40 capolavori firmati da 20 grandi chef della ristorazione italiana. Il progetto, nato in collaborazione con l'Associazione bolognese tour-tlen, racconta le mille sfaccettature in cui è possibile interpretare uno dei principali simboli gastronomici che ha fatto grande la cucina italiana nel mondo: il tortellino. Venti interpreti, grandi ristoratori, con l'aggiunta del campione mondiale di pasticceria, offrono la loro abilità ed esperienza per dare a questo piccolo nodo di pasta una nuova veste, sospesa tra tradizione e innovazione. Un ricettario che è sintesi della loro storia e cifra dei locali di cui sono rappresentanti, un manuale pratico, con tante ricette legate a diverse proposte gastronomiche per costruire un menù completo e variegato, un indirizzario sicuro per occasioni speciali e cene informali, una scuola di cucina per imparare a tirare un'ottima sfoglia e conoscerne i segreti.

Agnolotti

Culicchia Giuseppe
Slow Food 2016

Disponibile in 3 giorni

10,00 €
Nella "Piccola Biblioteca di Cucina Letteraria" il legame fra cucina e letteratura diventa l'occasione per la migliore divagazione narrativa: la scrittura come tramite per la poeticità di un piatto, un cibo, una preparazione. I più grandi scrittori, poeti e accademici italiani offriranno la loro penna per celebrare la nostra cucina. Questi autori onorano un piatto con una narrazione, un resoconto, un aneddoto, una storia o novella, o anche una manciata di versi: l'esiguo spazio di ventiquattro cartelle per poter mettere da parte la propria fama, lasciando la gloria al cibo che più li appassiona.

1000 ricette di pasta

Newton Compton 2016

Disponibile in 3 giorni  
MANUALI DI CUCINA

4,90 €
Le mille gustosissime ricette proposte in questo volume, ricavate tanto dalla tradizione gastronomica "classica", quanto dalla cucina più attuale e innovativa, accontenteranno anche i palati più esigenti, dal momento che non c'è preferenza alimentare che sia stata esclusa dagli abbinamenti: pasta con le verdure per i vegetariani o comunque per gli amanti del mangiare leggero; pasta con i legumi per i tradizionalisti e i buongustai; pasta con erbe e spezie per i raffinati; pasta con il pesce, i frutti di mare, i crostacei e i molluschi per gli appassionati dei prodotti ittici; pasta con la carne, la selvaggina e gli insaccati per le buone forchette; pasta con i formaggi, il latte, le uova e le creme per i palati delicati; pasta con frutta fresca e secca per gli originali a ogni costo; pasta fantasia se siete incontentabili o volete proprio lasciare un ricordo unico della vostra perizia ai fornelli! Non esiste piatto della gastronomia italiana che sia riuscito a rappresentarci nel mondo in maniera così inconfondibile come la pasta. La sua fortuna, nata inizialmente a livello regionale ed estesasi successivamente a tutta la penisola, ha ormai varcato i confini nazionali, rendendola simbolo di un'alimentazione sana, naturale e appetitosa. Disponibile in un ventaglio amplissimo di formati in grado di accontentare gusti e capricci anche dei più fantasiosi, la pasta certo non si avvale solo dei classici condimenti di un tempo, ma si presta ad accostamenti insoliti e bizzarri.

Il manuale della sfoglina

Spisni Alessandra
Rizzoli 2015

Disponibile in 3 giorni

9,90 €
Dall'esperienza della sfoglina più famosa della tv, tutte le tecniche spiegate e illustrate passo passo per imparare a fare in casa tagliatelle, strozzapreti, tortellini, mezzelune, gnocchi e tante altre bontà della cucina italiana.

Passion for pasta

Cleary H.
DEMETRA 2014

Disponibile in 3 giorni

5,90 €
Qual è il piatto italiano preferito dai turisti? La pasta! Che cosa vorrebbero portare via con sé? Le ricette più golose. Dagli spaghetti alla carbonara ai bucatini all'amatriciana, dalla pasta alla norma ai cannelloni di carne, dalle trenette al pesto ai pizzoccheri, un giro d'Italia dal nord al sud in oltre 60 ricette di primi piatti tradizionali. Un volume agile, colorato e illustrato da bellissime foto, pratico da consultare, facile da mettere in valigia.

Spaghetti e altre paste lunghe

Gribaudo 2014

Disponibile in 3 giorni  
MANUALI DI CUCINA

3,50 €
La tradizione e la creatività in tavola: dai classici all'amatriciana e alla carbonara agli sfiziosi con sughi di pesce, carne e verdure. E ancora tantissime ricette, facili e appetitose, per accontentare tutti i palati.

La tua pasta fresca fatta in casa....

Piciocchi Natalia
Edizioni LSWR 2014

Disponibile in 3 giorni

19,90 €
Un vantaggio non da poco nel fare la propria pasta in casa è la possibilità di realizzare formati e varietà che non sempre si trovano in commercio o che comunque non sono facilmente reperibili e hanno costi piuttosto elevati. Va poi considerata la sicurezza di quello che si mette nell'impasto: materie prime di qualità e di sicura origine, fatto ancora più rilevante per quanto riguarda le paste ripiene. Inoltre, chi ha impastato e tirato la sfoglia almeno una volta in vita sua sa quanto questo sia divertente, distensivo e soddisfacente. Presentare in famiglia o agli amici un piatto di pasta realizzato con le proprie mani ha un valore che non è per nulla paragonabile a quello che darebbe un formato di pasta acquistato al supermercato. Certo la realizzazione della pasta a mano richiede fatica e tempo, ma con le moderne attrezzature tutto è più semplice e veloce di quanto si potrebbe pensare. Lo scopo di questo libro è spiegare al lettore le tecniche fondamentali nella realizzazione della pasta fatta in casa, partendo dall'uso degli attrezzi più semplici e di base per arrivare a quelli di recente introduzione. Tutte le spiegazioni usano un linguaggio semplice e chiaro e sono accompagnate da foto che ne completano la comprensione. Il volume mostra come realizzare i più famosi formati di pasta, da quella all'uovo a quella ripiena, comprese molte preparazioni legate alle tradizioni locali. Completano l'opera 60 ricette spiegate con semplicità e riccamente illustrate.

Spaghetti

Biagiola Michele
Edizioni Estemporanee 2014

Disponibile in 3 giorni

20,00 €

Spaghetti amore mio. Le migliori...

Petroni Paolo
Giunti Editore 2013

Disponibile in 3 giorni

7,90 €
La pasta è il piatto emblematico della cucina italiana. Questo libro, agile ma completo, è dedicato esclusivamente a quella che della pasta è davvero l'essenza e l'anima: la pasta secca lunga. In poche parole, è un libro dedicato agli spaghetti, alle linguine e ai bucatini. La parte iniziale è dedicata alla storia della pasta, alle sue caratteristiche e alla sua cottura. Seguono oltre 100 ricette facili e veloci.

La pasta fatta in casa

Capano Giuseppe
Tecniche Nuove 2013

Disponibile in 3 giorni

9,90 €
Il fai da te è una pratica sempre più diffusa in tantissimi campi della vita quotidiana e naturalmente anche in cucina. Questo libro è dedicato esclusivamente alla pasta fatta in casa, semplice e ripiena, di frumento come di altri cereali, all'uovo o senza, ma anche a gnocchi e crespelle. L'autore, chef, guida i lettori a riscoprire il piacere di realizzare una materia prima così tipica della cucina italiana. I vantaggi sono tanti, dal maggior controllo delle materie prime, alla varietà dell'alimentazione e perché no un certo risparmio, specie per le paste all'uovo o ripiene. Il libro spiega passo dopo passo come realizzare gli impasti, come distenderli con il mattarello o la macchinetta, come cuocerli e quali sono i migliori condimenti a seconda del tipo di pasta. Un libro da tenere in cucina pronto all'uso.

Pasta fresca

Zanotti Piercarlo
Bibliotheca Culinaria 2013

Disponibile in 3 giorni

13,90 €
Risultato di una geniale trasformazione di materie prime semplici, la pasta fresca è un caposaldo della cucina italiana e, come tutte le cose che toccano le corde dell'identità nazionale, è anche carica di significati. Pochi alimenti racchiudono l'idea di "casa" quanto la sfoglia dorata. La tecnica tramandata, il legame con le festività, la straordinaria duttilità che permette di tagliarla e plasmarla secondo il gusto di ogni suo creatore, sono fattori che fanno della pasta fresca il ponte più forte tra le cucine tradizionali e creative. Dai Vermicelli con la caponata di verdure al curry alle Pappardelle con ragù di anatra, dai Ravioli di branzino su crema di piselli ai Cannelloni alla parmigiana, questo libro offre ricette per una gamma di formati di pasta lunga e ripiena. Comprende consigli per far buon uso delle primizie delle varie stagioni e una serie di astuzie per una sfoglia a regola d'arte, dall'impasto al taglio, dalla farcitura alla cottura.

Paste fresche e gnocchi

Slow Food 2012

Disponibile in 3 giorni

9,90 €
Dalla collaborazione tra Giunti e Slow Food nasce questa nuovissima Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food. Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco. Gli autori spiegano con testi e immagini, step-by-step, i gesti e i valori della cucina tradizionale italiana, proponendo moltissime realizzazioni che arrivano da tutto il territorio, integrate da box di approfondimento e arricchite da un nutrito apparato di ricette. Storia e tradizioni, tecniche e strumenti, ingredienti e ricette per preparazioni tradizionali e contemporanee da ogni regione d'Italia.

La pasta. Storia e cultura di un...

Serventi Silvano
Laterza 2004

Disponibile in 3 giorni

15,00 €
"Un libro vivace e ricchissimo che, ripercorrendo i tempi e i modi del fare pasta e del condirla in Estremo Oriente e in Occidente, offre complessi itinerari culturali e gastronomici". (Tullio Gregory, "Il Sole 24 Ore") "Un'opera importante, che collega la storia dell'alimentazione con la genetica, la botanica, la storia dell'agricoltura e la letteratura e indaga in trattati di geografi e in diari di grandi viaggiatori". (Titti Marrone, "Il Mattino"). Silvano Serventi è storico dell'alimentazione e delle pratiche alimentari francesi e italiane. Françoise Sabban è sinologa e studiosa di storia dell'alimentazione in Cina e in Europa.

Pasta

Beck Heinz
Bibliotheca Culinaria 2003

Disponibile in 3 giorni

20,00 €

Pasta. Tutte le ricette. Ediz....

DEMETRA

Non disponibile

12,90 €
Un ricettario in lingua spagnola con tutte le pastasciutte più rappresentative della cucina italiana: piatti di base, varianti regionali, paste al forno e ripiene, pasta fatta in casa e tante proposte originali. Pensato per gli stranieri, il volume offre le informazioni essenziali per garantire un ottimo risultato per gli occhi e per il palato, più una breve introduzione alla pasta: la storia, le migliori combinazioni alimentari per restare in linea con la dieta mediterranea, le caratteristiche di ogni taglio e formato di pasta e, molto importante per i non italiani, le regole principali per avere una giusta cottura.

Passione pasta. Ediz. russa

DEMETRA

Non disponibile

5,90 €
Qual è il piatto italiano preferito dai turisti? La pasta! Che cosa vorrebbero portare via con sé? Le ricette più golose. Dagli spaghetti alla carbonara ai bucatini all'amatriciana, dalla pasta alla norma ai cannelloni di carne, dalle trenette al pesto ai pizzoccheri, un giro d'Italia dal nord al sud in oltre 60 ricette di primi piatti tradizionali. Un volume agile, colorato e illustrato da bellissime foto, pratico da consultare, facile da mettere in valigia.

Spaghetti

De Lauro Silvana
Gribaudo

Non disponibile

1,99 €

Pasta

Food Editore

Non disponibile

5,00 €