Conservazione e congelazione

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Conserve fatte in casa. 110 ricette dolci e salate

Minerdo B. (cur.)
Slow Food - 2018

Disponibilità Immediata

9,90 €
Tecniche antiche e moderne, realizzabili senza grandi difficoltà in casa, permettono di avere la dispensa ben fornita tutto l'anno, per la famiglia e per gli amici. È sufficiente trasformare frutta e verdura al giusto grado di maturazione, ma non solo - anche pesce, carne e formaggio -, cuocendo o sistemando in vasetti. Il metodo più naturale, immediato e genuino per evitare sprechi, fare scorta di cibi sani, buoni e subito pronti da portare in tavola. Tanti consigli per preparare conserve "tutte" naturali, passate e concentrati di pomodoro, sottoli, sottaceti, cibi sotto sale, sali aromatizzati e dadi casalinghi, marmellate e confetture, composte, frutta sotto spirito e sciroppata...

Dall'orto e dal frutteto. Conserve e...

Edizioni del Baldo - 2016

Disponibilità Immediata

11,80 €
Ci sono mani abili che colgono i frutti maturi e li trasformano in marmellate e conserve, racchiudendo nei vasi il calore dell'estate per riassaporarlo poco a poco nei momenti di dolcezza di cui tutti abbiamo bisogno. Conservare il sapore dell'estate per godere il calore e il ricordo nel lungo inverno. Melanzane, cipolline, carote, funghi, olive, pomodori, cavolfiori, peperoni... In questo libro tutte le tecniche: agrodolce, sott'aceto, sott'olio, per essiccazione, al naturale...

Il piccolo grande libro delle marmellate con le...

Edizioni del Baldo - 2015

Disponibilità Immediata

4,00 €
Ci sono mani abili che colgono i frutti maturi dai rami e li trasformano in marmellate e confetture, racchiudendo nei vasi il colore dell'estate per riassaporarlo poco a poco nei momenti di dolcezza di cui tutti abbiamo bisogno.

Il piccolo grande libro delle conserve con le...

Edizioni del Baldo - 2015

Disponibilità Immediata

4,00 €
Conservare il sapore dell'estate per godere il calore e il ricordo nel lungo inverno. Melanzane, cipolline, carote, funghi, olive, pomodori, cavolfiori, peperoni.. In questo libro tutte le tecniche: in agrodolce, sott'aceto, sott'olio, per essiccazione, al naturale...

Il Cucchiaio d'Argento. L'ho fatto io. Conserve...

Cucchiaio d'Argento - 2015

Disponibilità Immediata

19,00 €
Questo primo volume della nuova serie "Il Cucchiaio d'Argento. L'ho fatto io" propone le tecniche di base per preparare conserve dolci e salate e raccoglie 100 nuove ricette di sicura riuscita, fotografate e spiegate passo per passo, utili per creare una golosa e moderna dispensa, piena di irresistibili specialità da fare con le proprie mani.

Marmellate e conserve. 50 ricette facili

Academia Barilla (cur.)
White Star - 2014

Disponibilità Immediata

12,90 €
Un volume dedicato a ricette di marmellate, confetture, gelatine, sottoli e conserve a base di frutta e verdura. Dalle ricette più tradizionali a soluzioni nuove e gustose dedicate a tutti i tipi di palato. Ogni ricetta viene spiegata step by step con istruzioni sui giusti ingredienti da utilizzare e le relative quantità.

Conserve naturali fatte in casa. Ricette...

Strozzi Silvia
Macro Edizioni - 2014

Disponibilità Immediata

7,90 €
In questo libro troverete moltissimi consigli e ricette per ottenere perfette conserve di frutta e di verdura. In primavera e in estate abbondano verdura fresca e frutta matura; e chiunque, seguendo semplici regole e consigli, può conservare questa ricchez

Le confetture e le marmellate di nonna Bianca...

Zumaglini Gremmo Bianca R.
Graphot - 2013

Disponibilità Immediata

15,00 €
In questo volume Bianca delle Conserve racconta come preparare confetture e marmellate con frutta e verdura, proprio come si usava fare nei tempi passati per non sprecare nulla e valorizzare ciò che la natura offriva. Oggi antichi sapori vengono riscoperti e valorizzati e in questo libro sono date molte ricette per assaporarli. Qualcuno potrà stupirsi di qualche "strano" accostamento o utilizzo, ma quando l'avrà provato si ricrederà!

Marmellate. Composte, confetture e gelatine

Bottari C. (cur.)
Mondadori Electa - 2012

Disponibilità Immediata

14,90 €
Dedicato a composte di frutta sciroppata, conserve con liquore, gelatine, marmellate classiche e intramontabili: una proposta che varia dalle ricette più tradizionali a soluzioni nuove e gustose dedicate a tutti i tipi di palato. Ogni ricetta viene spiegata step by step con istruzioni sui giusti ingredienti da utilizzare e le relative quantità e con l'aiuto di pratiche illustrazioni. Un libro oggetto pratico particolarmente adatto come idea regalo per tutti gli amanti della buona cucina dolce.

Marmellate e conserve di casa

Edizioni del Baldo - 2012

Disponibilità Immediata

5,80 €
Un pratico manuale con tutte le tecniche di conservazione e le ricette per assaporare marmellate, liquorini, sott'olio, sotto aceto, confetture, sciroppi, frutta sotto grappa e tutti i sapori dell'estate anche in inverno.

Sole sale vento fuoco. L'antica arte del...

Valli Carlo G.
Cierre Edizioni - 2012

Disponibilità Immediata

16,00 €
Questo libro racconta, in tono semplice e divulgativo, la tradizione dei cibi conservati: i prodotti e le tecniche utilizzate per trasformarli in minestre, pietanze, condimenti, dolciumi. Dalla cucina popolare italiana e da questi prodotti, che si potrebbero pensare come "pietanze di mortificazione", sono derivati in realtà piatti importanti, noti e pregiati quali il pesce in carpione, il tonno sott'olio, la bottarga, il caviale, il baccalà, le anguille marinate, le carni salate, i salumi, le marmellate, i canditi, le mostarde ecc. Piccoli miracoli gastronomici - dei quali si riportano qui numerose ricette, classiche, d'autore e di tradizione casalinga - dovuti in gran parte alla buona volontà e alla fantasia delle donne. Un mondo, insomma, quello dei conservati, meritevole d'essere meglio conosciuto e che, come scrive nella prefazione Gualtiero Marchesi, l'autore di questo libro rappresenta "con passione, con precisione e ricchezza di citazioni e di aneddoti, luoghi e personaggi" che hanno popolato questo volenteroso e sofferto scenario di storia dell'alimentazione italiana.

Marmellate di fiori

Accademia Vis Vitalis - 2012

Disponibilità Immediata

7,00 €
Un libro pratico e semplice da utilizzare in cucina per preparare ottime e particolari marmellate di fiori da sfoggiare con amici e parenti.

Composte di frutta

Accademia Vis Vitalis - 2012

Disponibilità Immediata

7,00 €
Composte di frutta con ingredienti naturali e semplici, per tutti coloro che desiderano mangiare sano ed avere riserve di vitamine extra anche per la stagione fredda.

100 ricette per marmellate, gelatine e conserve

Nicol Gloria
Il Castello - 2011

Disponibilità Immediata

19,50 €
100 ricette di marmellate, gelatine, curd, sottaceti, chutney, sciroppi e cordiali, e tutte le informazioni su tecniche e attrezzature necessarie. Le ricette sono quelle tradizionali ma anche classiche rivisitate e con nuove combinazioni di ingredienti.

Il quaderno delle confetture straordinarie....

Tiveron Elisabetta
Kellermann Editore - 2011

Disponibilità Immediata

9,00 €
Buona parte di quelle che definiamo "marmellate" sono, per la legge, confetture. Marmellate sono, ufficialmente, soltanto quelle di agrumi. Nella cucina popolare, nonché in molti ricettari, i due termini distinguono invece le preparazioni senza pezzi (marm

Le basi delle confetture. 77 ricette illustrate...

Vassallo Jody
Guido Tommasi Editore-Datanova - 2011

Disponibilità Immediata

25,00 €
La cucina e i viaggi sono al centro della vita di Jody Vassallo. Globe trotter infaticabile, ha dedicato metà della sua vita a percorrere il mondo in lungo e in largo alla ricerca di nuovi sapori e ingredienti per elaborare ricette originali; l'altra metà a trasmettere la sua passione per la cucina e a raccontare le storie che ha vissuto.

Consigli pratici e ricette per conservare gli...

Bacchella Rita
L'Informatore Agrario - 2010

Disponibilità Immediata

6,90 €
Se ben coltivato, l'orto familiare regala raccolti generosi ed è facile trovarsi con un esubero di ortaggi. Perché allora non trasformarli in conserve sottovetro? Provatevi quindi nella preparazione di giardiniere, sott'oli e sott'aceti, ma anche conserve meno usuali, quali le mostarde per accompagnare arrosti e formaggi o le marmellate di ortaggi da provare sul pane a colazione.

Consigli pratici e ricette per conservare la...

Bacchella Rita
L'Informatore Agrario - 2010

Disponibilità Immediata

6,90 €
Avere a propria disposizione una buona scelta di confetture e marmellate, ma anche di gelatine e frutta sciroppata, permetterà di proporre gusti sempre differenti, ma genuini e sani, per la colazione o la merenda dei nostri figli, oltre che utili per la confezione di torte e biscotti o deliziosi dessert. Tutte le ricette raccolte in questo volume sono state personalmente provate dall'autrice e hanno nella semplicità il loro segreto più importante.

Marmellate in casa

Mischiatti Carla
Meravigli - 2010

Disponibilità Immediata

12,40 €
Un ricettario, interamente stampato su cartapaglia, dedicato a tutti coloro che vogliono riscoprire il piacere di preparare in casa marmellate di ogni tipo, da quelle tradizionali alle più insolite ed esotiche.

Conserve fatte in casa

Wilson Carol
Il Castello - 2010

Disponibilità Immediata

12,00 €
Il volume descrive nel dettaglio gli ingredienti, i frutti e gli ortaggi di uso più comune, le varietà di zucchero e le tecniche di preparazione, spiega anche come conservare il prodotto finito e fornisce suggerimenti e consigli utili. Tutto ciò, insieme alle 60 gustose ricette che troverete al suo interno, fa di questo libro un punto di riferimento fondamentale per chi desidera imparare a realizzare conserve.

Cento cibi in conserva

Capano Giuseppe
Tecniche Nuove - 2007

Disponibilità Immediata

7,90 €
Da "a" come acciughe a "z" come zucchine, si parte da cento alimenti, in particolare frutta, ortaggi ed erbe aromatiche, e si prendono i diversi metodi conservazione in vaso: sottolio, sottaceto, agrodolci, sciroppi ecc. per combinare i due elementi tra loro in modo da ottenere un campionario ricchissimo di possibilità per mettere via gli alimenti e i sapori più graditi. Oltre a spiegare come eseguire le ricette di conservazione, con tutta la dovuta attenzione ai procedimenti per evitare muffe o alterazioni del prodotto che possono avere gravi conseguenze per la salute, l'autore suggerisce anche come utilizzare poi le varie conserve dolci e salate in piatti che contribuiranno ad arricchire la varietà dell'alimentazione quotidiana.

Conserve

Sandler Nick
Mango - 2007

Disponibilità Immediata

30,00 €
La conservazione degli alimenti è legata alla civilizzazione dell'umanità, al passaggio dalla vita nomade a quella agricola. Oggi gran parte degli ingredienti che entrano nelle nostre cucine sono stati sottoposti ad un processo di conservazione. Se eliminate tutto ciò che è stato salato, affumicato, essiccato, fermentato, candito, imbottigliato, congelato, pastorizzato, irradiato o messo sottovuoto, scoprirete che rimane ben poco nel carrello della spesa. Una crescente preoccupazione per la qualità del nostro cibo ha sollevato molte domande in merito agli effetti degli additivi e dei conservanti chimici impiegati dall'industria alimentare. Una volta assaggiata la conserva fatta in casa, non si ritorna volentieri al barattolo col codice a barre. Il volume prende in considerazione tutti i metodi di conservazione degli alimenti in maniera semplice e chiara. I suoi autori ci insegnano come produrre le salsicce, come costruire un affumicatelo, come preparare delle uova marinate o degli oli aromatizzati, delle conserve allo zucchero, dei frutti sotto alcol e come mettere in conserva i prodotti dell'orto. Oltre alle tecniche vere e proprie, forniscono una cinquantina di ricette concepite per utilizzare nel modo migliore le conserve, ovvero suggerimenti per fare delle vere prelibatezze con la composta di pesche, la bresaola o i funghi essiccati, preparati con le vostre mani.

Conserve fatte in casa

Laurendon Laurence
Guido Tommasi Editore-Datanova - 2004

Disponibilità Immediata

24,00 €
Avviso agli appassionati delle conserve casalinghe: con questo libro potrete riempire la vostra dispensa di qualcosa di cui non riuscirete più a fare a meno. Provate queste ricette semplici e intramontabili per mettere in barattolo, durante tutto l'anno fr

Frutta e verdura sottovetro

Sorzio Angelo
Fabbri - 2004

Disponibilità Immediata

9,90 €
In un'epoca in cui mangiar sano è sempre più sentito come necessità, le conserve sottovetro sono parte fondamentale del progetto "salute a tavola". Per poter gustare tutto l'anno frutta e verdura nella pienezza del loro sapore e al meglio del loro valore nutritivo, non rimane che conservarle sottovetro nel modo preferito: al naturale, sott'olio, sott'aceto, sotto sale, marinate, in marmellata, gelatina, sciroppo, sotto alcol. Angelo Sorzio, autodidatta e giramondo, è diventato cuoco di fama internazionale.

Conserve e marmellate di frutta e verdura....

Demetra - 2018

Disponibile in 3 giorni

9,90 €
Tutti i segreti dell'arte della conservazione e oltre cento ricette per preparare ottime conserve di verdura e di frutta, gustose marmellate e gelatine squisite. Un mondo di sapori e profumi racchiuso in un barattolo.

Le conserve di frutta

Renzi Claudia
Tecniche Nuove - 2018

Disponibile in 3 giorni

9,90 €
Le conserve di frutta sono tra le preparazioni più semplici da fare in casa. Nella maggior parte dei casi è un procedimento piuttosto rapido e il risultato finale è sempre molto soddisfacente. Scegliere di preparare personalmente le provviste che poi consumeremo con famigliari e amici è fonte di grande soddisfazione: la scelta degli ingredienti è completamente nelle nostre mani; le quantità di zucchero, spesso eccessive nei procedimenti industriali, si possono decidere in autonomia; sappiamo come abbiamo trattato quell'alimento e possiamo stare tranquilli nel consumarlo. Senza dimenticare il piacere di fare le cose da sé nel ricordo delle tradizioni popolari. Le conserve di frutta di questo libro non si limitano alle confetture, marmellate e gelatine; troverete anche ricette di frutta sciroppata, candita, essiccata o macerata in alcol, per farne liquori casalinghi. Sono davvero tante le preparazioni che si possono sperimentare, in ogni stagione, a seconda di ciò che la natura ci regala mese per mese.

Marmellate e altre delizie dal bosco

Demetra - 2018

Disponibile in 3 giorni

4,90 €
Un piccolo libro ricco di ricette per preparare marmellate, confetture e conserve e arricchire la tua cucina tutto l'anno grazie ai buoni sapori della natura. All'interno, indicazioni e immagini dettagliate ti aiutano a scoprire i segreti per fare in casa squisite e originali conserve con frutti selvatici, frutta secca, funghi, fiori ed erbe spontanee.

Conserve dell'orto

L'Informatore Agrario - 2017

Disponibile in 3 giorni

10,90 €
In anni in cui la coltivazione dell'orto, sia esso in campagna o urbano, privato o pubblico, è in piena ribalta, si riscopre l'esigenza di imparare a conservare e trasformare il proprio raccolto. In queste pagine, spiegati in modo chiaro e immediato, tecniche di conservazione, procedimenti e ricette.

Il manuale dell'autoproduzione in cucina

Frascari Chiara
Tecniche Nuove - 2016

Disponibile in 3 giorni

9,90 €
Il saper fare è un ingrediente fondamentale in cucina, troppo spesso dimenticato. Siamo purtroppo abituati ad acquistare già pronti gran parte degli alimenti che finiscono nelle nostre case. Di molti non sappiamo nemmeno il processo di produzione: e se non fosse poi così difficile né lungo prepararli a casa propria? E se potessimo farlo usando ingredienti migliori? Percorrendo questo vero e proprio cammino dell'autoproduzione ne guadagneranno la consapevolezza, il gusto e la salute. Impareremo, infatti, a conoscere da vicino quello che mangiamo, a scegliere con cura gli ingredienti, a ottimizzare i consumi, a ridurre i rifiuti. Le ricette del libro spaziano dalle conserve, dolci e salate, alle salse, dai prodotti da forno agli snack. La filosofia per tutti i prodotti è sempre la stessa: pochi ingredienti e di qualità; procedimento il più possibile semplice e alla portata di tutti. E un gusto che non vi farà rimpiangere i prodotti acquistati.

500 confetture, conserve, salse & co

McKenna Clippy
Il Castello - 2014

Disponibile in 3 giorni

10,00 €
Con questo volume acquisirete le conoscenze e le abilità per realizzare personalmente le vostre conserve. Le marmellate e le salse sono un ottimo modo per approfittare tutto l'anno della ricchezza della frutta e della verdura di stagione, magari del vostro orto. Sono ideali per un regalo e si possono abbinare a molti piatti, dai formaggi ai gelati, dagli stufati alle carni alla griglia.

Marmellate e conserve

Slow Food - 2013

Disponibile in 3 giorni

9,90 €
Il libro, scritto con stile piano e divulgativo dagli esperti di slow Food, contiene informazioni storiche e nutrizionali basate sulla ricerca che ispira i valori dell'associazione; un'attenta descrizione degli attrezzi necessari, derivati anche dalle tradizioni locali e regionali; una guida alla migliore scelta degli ingredienti, secondo i criteri del gusto, della salubrità e della sostenibilità. poi moltissime preparazioni di base, descritte con foto step-by-step secondo gesti antichi ma ancora oggi insostituibili, sia che si debba imparare a pulire un pesce o che si voglia preparare una crema. Infine tante ricette illustrate spesso provenienti dalle osterie selezionate da slow Food.

Le buone conserve di frutta e verdura

Demetra - 2011

Disponibile in 3 giorni

4,90 €
Grazie a questo piccolo manuale potrete imparare tutti i trucchi con i quali da sempre le nonne preparano gustose e salutari conserve di frutta e verdura. L'introduzione e il ricettario vi forniranno un panorama completo su come realizzare un'ottima confettura di amarene, una cotognata, una saporita giardiniera in agrodolce o dei carciofini sottolio. Insomma, il libro ideale per chi vuole avere una dispensa sempre rifornita e ricca di cibi genuini.

Saper conservare i cibi in casa. Come...

Pironi Serena
EPC - 2018

Non disponibile

9,00 €
Il brodo, una volta che è stato preparato e posto in frigorifero, quanti giorni si conserva? Ma è vero che gli estratti fanno meglio delle spremute? Il microonde può essere usato per sterilizzare? I surgelati vanno scongelati prima di essere cucinati? A queste e altre domande risponde questo volume che nasce con l'intento di chiarire i dubbi, sedare i facili allarmismi e, infine ma non per ultimo, migliorare la consapevolezza delle nostre scelte. Insomma una vera e propria guida che trasmette in modo chiaro e rassicurante conoscenze oggettive e fondate.

Marmellate e conserve di frutta

White Star - 2016

Non disponibile

5,90 €
Questo pratico e maneggevole ricettario presenta delle gustose ricette da realizzare, fornendo tutte le informazioni necessarie per la perfetta rinascita di composte, confetture, gelatine, marmellate e mostarde.

Raccolto e conservato

Fowler Alys
Corbaccio - 2014

Non disponibile

22,00 €
Non solo marmellate, passata e sott'olii, ma una vastissima gamma di ricette e procedimenti per conservare tutti i vostri cibi, dalla A di albicocca alla Z di zenzero. Coltivare, raccogliere, essiccare, preservare; mettere sott'aceto, imbottigliare, surgelare, conservare. Come farlo in modo semplice e sicuro. Che abbiate un grande giardino, un piccolo orto sul terrazzo oppure semplicemente vi piace tornare dal mercato con le buste piene di frutta e verdura, non sarebbe meraviglioso sapere come poter conservare tutto quel che la terra ci offre? E non solo per il giusto intento di non buttare via nulla, ma anche e soprattutto per il piacere di fare da sé, con le proprie mani, in casa, facilmente, tutta una serie di preparati che vi permetteranno di gustare i frutti della terra in tutte le stagioni e in tante forme appetitose e anche insolite. Accompagnati passo dopo passo imparerete tutte le tecniche di conservazione. Con consigli utili anche sulla coltivazione e la raccolta.

Frutta essiccata. Tutti i modi per farla in casa

Landini Giulia
Canapè Edizioni - 2014

Non disponibile

4,00 €
I "quaderni di autoproduzione" di Canapè Edizioni ti propongono un cambiamento, o meglio una riflessione sul cibo che tutti i giorni portiamo in tavola. Così il cibo puoi prepararlo tu, scegliendo le materie prime, risparmiando e privilegiando la salute. Con questo quaderno ti insegnamo a essiccare la frutta a casa tua.

Dall'orto alla tavola. Come coltivare frutta e...

Whittingham Jo
De Agostini - 2014

Non disponibile

18,00 €
Sempre più persone scoprono i vantaggi di coltivare da sé frutta e verdura, gustando in ogni stagione prodotti freschi e biologici. Non occorrono grandi spazi: basta un fazzoletto di terra, un angolo soleggiato, anche un semplice terrazzo per iniziare. Que