CUCINA, CIBI, BEVANDE E ARGOMENTI CORRELATI

Filtri attivi

Casa planeta

Mondadori Electa 2016

Disponibile in 10 giorni

29,00 €

I peccati di gola dei campioni....

Velluzzi Francesco
Trenta Editore 2012

Disponibile in 10 giorni

13,00 €
Se c'è una cosa che ci ha sempre contraddistinto è stata la costante ricerca di titoli e argomenti 'fuori dagli schemi', capaci di sorprendere gourmet di ogni tipo. Speriamo di averlo fatto anche questa volta con un libro che, nell'anno dell'Europeo di calcio e dell'Olimpiade di Londra, racconta le avventure, oltre lo sport, di 20 campioni di ieri e di oggi. Dalla gastronomia tutto pesce di Rino Gattuso ai grandi vini di Francesco Moser,dai caffè di Antonio Di Natale alle disavventure con i formaggi di Aldo Montano fino alle imprese nella ristorazione di Gaetano D'Agostino. Senza dimenticare le abbuffate di cioccolato di Tania Cagnotto, quelle di focaccia di Stefano Tempesti e la passione per il gulasch di Riccardo Montolivo. Storie insolite e divertenti che dei più amati sportivi di tutti i tempi raccontano quel volto che non sempre si conosce.

Anche i grandi mangiano, eccome....

Giraldi Stefano
Pacini Editore 2010

Disponibile in 10 giorni

4,00 €
In un periodo in cui i personaggi pubblici più famosi fanno a gara in TV a presentare e cucinare le loro ricette, questo libro vuole proporre i piatti preferiti di alcuni grandi del passato: da Giotto al Vasari, da Michelangelo al Pontormo e a Leonardo.

Avvertimenti ai panattieri di città...

Parmentier A. Augustin
Il Formichiere 2020

Disponibile in 3 giorni

15,00 €
Antoine Augustin Parmentier (1737-1813), agronomo, nutrizionista, farmacista nell'esercito francese, fu uno dei fondatori della "Scuola di Fornai" in Francia. Fece ricerche sullo zucchero estratto dall'uva e da altri vegetali e sulla conservazione dei cereali, del vino e dei formaggi. Il suo nome è legato anche alla diffusione della patata nell'uso alimentare (in Francia venivano utilizzate solo per il nutrimento del bestiame). Nel 1795 fu ammesso all'Académie des sciences e nel 1803 fu nominato ispettore generale del servizio di sanità. Partecipò alla stesura di alcune voci del dizionario universale di agricoltura di Francois Rozier, Cours complet d'agriculture Théorique, Pratique, Economique, et de Médicine Rurale (1781-1800). Nel 1779 scrisse gli "Avvertimenti ai panattieri", il primo libro-manuale dedicato alla panificazione, che fu tradotto e stampato per la prima volta in Italia cinque anni dopo (1784). Introduzione di Roberto Lorenzetti.

Coltelli & cucina

Lumb Marianne
Hoepli 2020

Disponibile in 3 giorni

21,90 €
Saper scegliere il coltello adatto per ogni preparazione in cucina e conoscere la tecnica corretta di utilizzo sono elementi fondamentali per lavorare in modo rapido e sicuro e per la buona riuscita delle ricette. Il libro fornisce utili consigli e informazioni su scelta, manutenzione, affilatura e uso dei coltelli da cucina; tecniche professionali standard usate dagli chef di tutto il mondo per lavorare con rapidità ed efficacia; procedimenti per preparare con successo ogni tipo di pietanza, illustrati passo passo da fotografie a colori.

Le migliori ricette per il tuo cane

Bastin David; Ashton Jennifer; Nixon Grant
Newton Compton Editori 2020

Disponibile in 3 giorni

4,90 €
Un'alimentazione corretta è il primo requisito per la salute del tuo cane. È indispensabile nutrirlo bene e con ingredienti sani per assicurargli benessere e garantirgli una lunga vita. Non è necessario improvvisarsi nutrizionisti per arrivare a un buon risultato, è sufficiente seguire pochi, semplici consigli e adottare un po' di rigore anche in cucina. Qui troverai tutte le informazioni necessarie per affrontare i pasti del tuo cane con consapevolezza, e uno strabiliante numero di ricette che forniscono i giusti nutrienti e che piaceranno al tuo cane. Il cibo di tutti i giorni e quello per le occasioni speciali, a base di carne e pesce ma con il giusto apporto di cereali e carboidrati, senza dimenticare i biscotti fatti in casa che potrai concedergli come premio per le sue imprese.

Avvertimenti ai panattieri di città...

Parmentier A. Augustin
Il Formichiere 2020

Disponibile in 3 giorni

15,00 €
Antoine Augustin Parmentier (1737-1813), agronomo, nutrizionista, farmacista nell'esercito francese, fu uno dei fondatori della "Scuola di Fornai" in Francia. Fece ricerche sullo zucchero estratto dall'uva e da altri vegetali e sulla conservazione dei cereali, del vino e dei formaggi. Il suo nome è legato anche alla diffusione della patata nell'uso alimentare (in Francia venivano utilizzate solo per il nutrimento del bestiame). Nel 1795 fu ammesso all'Académie des sciences e nel 1803 fu nominato ispettore generale del servizio di sanità. Partecipò alla stesura di alcune voci del dizionario universale di agricoltura di Francois Rozier, Cours complet d'agriculture Théorique, Pratique, Economique, et de Médicine Rurale (1781-1800). Nel 1779 scrisse gli "Avvertimenti ai panattieri", il primo libro-manuale dedicato alla panificazione, che fu tradotto e stampato per la prima volta in Italia cinque anni dopo (1784). Introduzione di Roberto Lorenzetti.

Fuochi magici. La cucina come rifugio

Giannotti Stefania
Feltrinelli 2019

Disponibile in 3 giorni

16,00 €
La morte del figlio - avvenuta nell'estate del 1990 a Carloforte, in Sardegna - è l'innesco che provoca nell'Autrice una nuova forma di devozione: scomparsa definitivamente con lui ogni possibilità di sentirsi parte di una famiglia, la Giannotti, donna da sempre sicura ed energica, architetta di professione, decide a un tratto di percorrere una nuova strada, dopo aver per caso incrociato il destino della vecchia trattoria milanese del Ponte Rosso. È una passione silenziosa, coltivata per saturare un'assenza e che finisce per restituirle un'altra "famiglia", quella del suo ristorante, che oltre a essere frequentato da molte celebrità diviene anche una sorta di rifugio. Da qui si stacca solo quando sente di aver portato a compimento il suo percorso e di poter augurare buon viaggio al figlio, al proprio dolore, agli amici. A tutti quanti, in verità, si dispongono a stare, consapevoli, nella vita. Delle tre parti che scandiscono il libro, la prima fa perno intorno alla morte del figlio e al tentativo di elaborare il lutto trovando nell'arte della cucina una forma di compensazione. La seconda racconta l'impresa nuova e imprevista della gestione di un celebre ristorante sui Navigli, a Milano. La terza è un fitto scambio epistolare con l'amico e psichiatra Arnaldo di Salle, dal quale riceve consigli sui dolci da offrire agli ospiti. In tutte e tre le parti troviamo, pause narrative e a propria volta narrazione, tante ricette gustose.

CBT. Cottura a bassa temperatura

Citterio Alberto
Giunti Editore 2019

Disponibile in 3 giorni

19,50 €
La CBT consiste in due fasi: prima il cibo viene imbustato in appositi sacchetti sottovuoto, poi i sacchetti vengono cotti con strumenti che mantengono la temperatura sotto i 100 °C. Lo strumento più usato è il roner che è finalmente stato commercializzato per il grande pubblico. La CBT permette di conservare più a lungo il sapore e le proprietà nutrizionali degli ingredienti mantenendo l'alto livello del piatto. Nei ristoranti è praticata da anni e con questo libro tutti la potranno fare in casa, preparando in tempi più rapidi piatti ottimi. Nel libro: i vari tipi di CBT (con roner e altri strumenti), come conservare i cibi in tutta sicurezza, come cucinare i singoli ingredienti e come preparare interi piatti gourmet (oltre 85 ricette).

Brodi gourmet

Grandadam Laurent; Ledeuil William
EDT 2019

Disponibile in 3 giorni

35,00 €

Mettici il cuore

Cannavacciuolo Antonino
Einaudi 2019

Disponibile in 3 giorni

19,50 €

Mangiapensieri

Capatti Alberto
DeriveApprodi 2019

Disponibile in 3 giorni

17,00 €

Ceviche

Morales Martin
EDT 2019

Disponibile in 3 giorni

35,00 €

Chi ben comincia... Ricette per la...

Toselli Barbara
Gribaudo 2019

Disponibile in 3 giorni

14,90 €
La colazione, per alcuni, è un grande rito ma, per altri, è una parte della giornata a cui dedicare sempre troppo poco tempo, e questo nonostante ormai tutti i nutrizionisti concordino nel definire la colazione il pasto più importante della giornata. Perciò Barbara Toselli propone in questo libro tantissime ricette divise per "occasioni": la colazione della domenica, la colazione veloce, quella con i bambini, la salutare, la golosa... e molto altro. Il libro, grazie all'intervento di una nutrizionista, contiene inoltre suggerimenti e consigli pratici, e naturalmente è corredato di immagini evocative.

Avanzi un altro! La cucina del riciclo

Vigni Elena
Phasar Edizioni 2019

Disponibile in 3 giorni

16,00 €
Ce l'avete presente quelle modelle con taglia manichino, dall'aria un po' altezzosa, che mangiano prosciutto solo se è di Prada e il dolce solo se è Gabbana? Che hanno in frigo solo una maschera refrigerante per occhi e che frequentano esclusivamente ristoranti che propongono piatti in cui non c'è rapporto tra lunghezza del nome sul menù e spazio occupato nel piatto? Fortunatamente "Avanzi un altro" e le sue appetitose ricette svuotafrigo non fanno per loro! Cucinare con gli avanzi ci permette di recuperare i resti del giorno prima con grande beneficio per le nostre tasche, risultando anche un contributo attivo alla lotta contro lo spreco alimentare. Ritornare a dare il giusto valore a tutto quello che acquistiamo per alimentarci, utilizzandolo al meglio e non sprecandolo, ci rende, oltre che responsabili, persone migliori.

Lo chef filosofo. Cucinare con...

Marini Alessandro
Il Nuovo Melangolo 2018

Disponibile in 3 giorni

8,00 €
Cucinare è un'esperienza filosofica? Possiamo costruire un discorso filosofico sulla cucina? Se esiste una parola che piace tanto agli chef, quella parola è "Filosofia". Gli chef stellati (da Marchesi a Corelli, da Cannavacciuolo a Bottura, per fare alcuni nomi soltanto) la usano per esporre la propria idea di cucina e non mancano di far notare come ogni piatto sia la rappresentazione di una visione del mondo, di concetti. E allora, se tanti chef non esitano a definirsi filosofi, esiste una ragione che impedisce a un filosofo di cucinare per fare filosofia ai fornelli? No. Ai filosofi spetta il compito di fare filosofia cucinando, di cucinare per fare filosofia, di misurarsi direttamente con i fornelli. Perché la cucina è un'esperienza filosofica a tutti gli effetti, permette di giocare con i concetti, costruire e sperimentare visioni del mondo.

Bucce. In cucina, in giardino, per...

Cochard Marie
Il Punto d'Incontro 2018

Disponibile in 3 giorni

13,90 €
Lo sapevi che con la buccia dell'avocado puoi struccarti alla perfezione il viso e al tempo stesso nutrirlo con ottimi oli ricchi di vitamine? O che con i noccioli di ciliegia puoi fabbricarti un cuscino superecologico da riscaldare e usare contro i dolori muscolari? E che con la scorza dell'arancia puoi fare delle profumatissime candele? "Bucce" è il libro che fa per te: imparerai a riciclare prodotti che consideravi "di scarto", per dar loro nuova vita in ricettine sfiziose, cosmetici naturali e piccoli oggetti che renderanno la tua casa più bella ed ecologica. Ti sei sempre chiesta cosa fare con tutto quello che scarti in cucina? L'idea di gettare e sprecare ti dà fastidio, ma non sai come riutilizzare quelle belle foglie di ravanello, quei noccioli di albicocca, quei verdissimi steli di carota? Marie Cochard ti insegna tutti i trucchetti giusti per diventare anche tu una superesperta del riciclo.

Osterie d'Imola. Fatti e misfatti,...

Montevecchi Venerio
Bacchilega Editore 2018

Disponibile in 3 giorni

15,00 €
L'osteria era un locale dove si potevano anche mangiare le specialità che i gerenti, uomini o donne che fossero, sapevano preparare. Le soste in osteria potevano prolungarsi per ore per chiacchierare o discutere davanti ad un bicchiere di vino locale, o divertirsi con il gioco delle carte, delle bocce o con altri passatempi. Il mondo dell'osteria e la sua evoluzione, i vini, nobili o minori, le pietanze, i personaggi, le curiosità, gli aneddoti, i locali e gli osti più famosi sono qui descritti, assieme a un accurato resoconto storico delle osterie imolesi. Completano il volume dati statistici sui locali di Imola e del suo circondario e una serie di testimonianze della vita in osteria da parte di imolesi illustri.

Piante spontanee d'uso alimentare....

Camangi Fabiano; Bettini Davide; Stefani Agostino
ETS 2017

Disponibile in 3 giorni

19,00 €
Un pratico manuale con chiare spiegazioni sulle specie vegetali, le parti commestibili da utilizzare, le epoche di raccolta, i metodi di lavorazione e di conservazione. Accanto, brevi note di carattere medicinale, artigianale, etimologico sui nomi scientifici e dialettali. Un ricettario regionale permette di conoscere i tanti gustosi piatti che si possono preparare con le piante spontanee. Un modo per riscoprire le antiche tradizioni culinarie - oggi note anche sotto il nome di "cucina povera" - sempre più vicine alle aspettative del gusto moderno. Un agile testo di alta divulgazione quindi, scientificamente rigoroso, frutto della sapiente e attenta ricerca dei BioLabs della Scuola Sant'Anna di Pisa, che ha concepito questo manuale.

Kitchen sound

Borghese Alessandro
Mondadori Electa 2017

Disponibile in 3 giorni

14,90 €

Un po' di sale in zucca. 50 idee...

Adani Laura
Reda&Co 2017

Disponibile in 3 giorni

16,90 €
Facilmente digeribile, gustosa e salutare, la zucca è un alimento versatile e dalle molte virtù. Usata nella cucina di varie culture fin dall'antichità, oggi è protagonista di molti piatti tradizionali diventati ormai dei classici e, per il suo colore vivace e il gusto delicato e zuccherino, è un ingrediente amato e riscoperto anche dai grandi chef. Della zucca si utilizza tutto: la scorza, la polpa, i fiori e i semi, senza dimenticare i germogli e le foglie tenere. Inoltre le sue proprietà nutritive la rendono particolarmente adatta a chi segue una dieta vegetariana o vegana... Un libro ricco di immagini, idee e ricette, in cui l'autrice - appassionata di cucina, fotografa e food blogger - svela tutti i segreti e le tecniche di cottura per sfruttare al meglio la versatilità di questo ortaggio, e preparare piatti deliziosi (che vanno dall'antipasto alle portate principali, ai contorni, ai prodotti da forno sia salati che dolci) con interessanti accostamenti di sapore e consistenza.

Bread, wine, chocolate. La lenta...

Sethi Simran
Slow Food 2017

Disponibile in 3 giorni

19,50 €
Negli ultimi cent'anni abbiamo vissuto, mangiando, i più drammatici cambiamenti mai conosciuti nei campi del cibo e dell'agricoltura. Cambiamenti insidiosi che sono sepolti sotto la terra, celati nelle arnie e nascosti negli allevamenti bovini. Nascono in microrganismi invisibili all'occhio nudo e riecheggiano attraverso tutti gli anelli della nostra catena alimentare (...). Il cibo comincia ad assumere sempre lo stesso aspetto e sapore (...). Oggi il 95 per cento delle calorie del mondo è ricavato da sole trenta specie e (...), i cibi che mangiamo sono composti principalmente da granturco, frumento, riso, olio di palma e soia. In tutto il mondo, scelte alimentari diverse vengono sostituite da monodiete a base di monocolture. Il cibo stesso, nelle sue più deliziose, diverse varietà, si sta perdendo, lentamente e irrevocabilmente. Ma non deve essere per forza così. Durante il viaggio, che la porta dalle foreste di caffè selvatico dell'Etiopia alle piantagioni di cacao dell'Ecuador, dal birrificio al forno al tempio, la pluripremiata giornalista Simran Sethi incontra scienziati, contadini, cuochi, vitivinicoltori, birrai, torrefattori, cioccolatieri, fornai e altri ancora, esplorando le ragioni che stanno dietro la nostra monodieta in fieri allo scopo di assaporare - e salvare - i cibi che amiamo.

Tutto il buono che c'è. Tra sapore...

Martiradonna Viviana
Les Flâneurs Edizioni 2017

Disponibile in 3 giorni

15,00 €
Tutto il buono che c'è. Tra sapore e benessere ha come obiettivo quello di raccogliere ricette facili da preparare, ma al tempo stesso capaci di coniugare in maniera sapiente il gusto e la qualità dei cibi. Il libro nasce dall'idea di voler mettere in tavola piatti caratterizzati da una bassa presenza di proteine animali e da un elevato utilizzo di spezie e di altri ingredienti come alghe, semi, frutta secca e germogli, la cui azione benefica sulla salute è stata ormai dimostrata. Il risultato è un mix interessante tra sapori tipici della dieta mediterranea e quelli di altre culture culinarie, che ci apre a nuove frontiere del gusto e dell'alimentazione. Un modo sano di mangiare che non compromette la salubrità mentale e non scade nell'ortoressia.

Caseus

Alma (cur.)
Academia Universa Press 2016

Disponibile in 3 giorni

37,00 €

Einstein al suo cuoco la raccontava...

Wolke Robert L.
Feltrinelli 2016

Disponibile in 3 giorni

9,50 €
Vi siete mai chiesti che cosa succede ai vostri cibi nel microonde? Perché la carne rossa è rossa (non dipende dal sangue)? Se le pentole a pressione sono veramente a prova di esplosione? Come cavarsela con crostacei e ostriche vive? Perché l'acqua bolle? Leggere questo libro e le ricette che lo accompagnano sarà come mettersi ai fornelli con uno scienziato al vostro fianco, pronto a spiegare divertito tutti i fenomeni chimici e fisici nascosti nei vostri gesti e nei vostri piatti. Einstein probabilmente non ne parlava al suo cuoco, ma se avesse dovuto spiegargli la scienza che sta dietro ai cibi e alla loro preparazione avrebbe fatto così.

Salt & pepper shakers. Una...

Trifirò Siniramed Paola
Chimera 2015

Disponibile in 3 giorni

12,00 €
Dimentichiamo le classiche saliere italiane piuttosto che francesi o inglesi, di argento o di vermeil. C'è un altro universo tutto da scoprire. Fin dall'inizio del secolo scorso, infatti, gli USA, seguiti nel tempo da altri Paesi, unendo utilità e divertimento, scopi pubblicitari e fantasia, hanno creato un intero mondo di salini e pepini (salt & pepper shakers), nelle forme più varie e tuttavia ispirate alla realtà del vivere: dai cuochi ai giocatori di baseball, dai canguri ai clowns, dagli angeli alle barche e agli strumenti musicali, tanto per citare. Basta che siano due, uno sale, uno pepe. Prefazione di Ferruccio de Bortoli.

Cucina sotto torchio. Primi libri...

Birri Flavio
Helvetia 2013

Disponibile in 3 giorni

13,00 €
Nel Quattrocento Venezia fu il primo centro italiano a produrre e a diffondere in tutta Europa i libri stampati mediante torchi a caratteri mobili, grazie all'intraprendenza di molti stampatori-editori - come Giovanni da Spira e Aldo Manuzio - e all'avvedutezza del Senato Veneto, che da subito intuì l'importanza (anche commerciale) di questo nuovo mezzo di diffusione delle idee. La Serenissima ebbe un ruolo importante anche nel formare un diverso modo di intendere la gastronomia mediante la pubblicazione di ricettari alcuni celebri come quelli di Cristoforo Messisbugo, di Bartolomeo Scappi, del Platina e del Panunto - che fecero conoscere ai cuochi e agli amanti della buona tavola, le elaborate portate che venivano servite nei sontuosi banchetti di corte dei maggiori principi italiani: ricette insolite, fedeli al gusto del tempo, come il baccalà al butirro nero, il cappone in fracassea francese, le merlucce secche e la torta d'anguilla da Quaresima, ma anche consigli pratici sul come ordinare le stoviglie con garbo e perfezione o sul come trinciare la carne facendo giochi d'acrobazia per lasciare stupefatti i commensali.

Tavole d'autore. Storie d'arte e di...

Carretta Roberto
Il Leone Verde 2011

Disponibile in 3 giorni

10,00 €
L'ultima cena, ma anche le ultime cene popolari di pievi e chiesette dove compaiono strani cibi dimenticati. Cene poetiche, surrealiste, aristocratiche e capitaliste. Banchetti elettorali e pranzi storici, tavoli di caffè ai quali s'incontrano poeti, romanzieri, musicisti e rivoluzionari. Il Carnevale e la Quaresima. Ristoranti accesi nella notte tra Camargue e periferia americana, locande e osterie, mercati, feste, cucine, sale da pranzo... I ricettari di Andy Warhol e le "caricature" di Hogarth. Ritraendo nature morte, convivi, luoghi e protagonisti del cibo la pittura ha raccolto infinite storie, ognuna delle quali è un'istantanea, un piccolo mondo cristallizzato.

Invito a cena con aforisma. 300...

Deiana Roberta
Il Leone Verde 2011

Disponibile in 3 giorni

10,00 €
Mangiare è un piacere sublime che vanta schiere di cultori non solo tra i comuni mortali, ma anche, e insospettatamente, tra molti grandissimi delle letteratura, artisti, spesso, non solo allo scrittoio ma anche tra i fornelli e autori di svariati commenti sul cibo, a volte divertenti e curiosi, a volte affettuosi e un po' nostalgici, a volte persino commoventi. Questo libro raccoglie, infatti, oltre 300 aforismi, annotazioni e divertenti boutade d'autore sul cibo e sui piaceri della tavola, per servirle al lettore, ça va sans dire, come una vera e propria degustazione di tante piccole golosità d'autore, degustazione organizzata, allo stesso modo di una cena delle più sontuose: primi, secondi di carne e di pesce,uova, contorni, formaggi, frutta, dessert e cioccolatino finale, senza dimenticare pane e condimenti a volontà. La degustazione letteraria viene completata da una serie di ricette e note che integrano, ove necessario, le citazioni della raccolta.

Re del tartufo

Berti Giordano
Araba Fenice 2011

Disponibile in 3 giorni

14,00 €
Un imprenditore, Giacomo Morra, e un ragazzino ribelle, Raoul, sono le figure portanti di una vicenda dai contorni epici ambientata ad Alba, la città più antica e nobile delle Langhe, sede di una fiera del tartufo tanto famosa che le vale il titolo di Regina del tartufo, attribuitole nel 1936 da Umberto II di Savoia. La fiera del tartufo: una delle tante scaturite dal magico cilindro di Giacomo Morra.

La cucina dei tabarchini

Rossi Sergio
SAGEP 2010

Disponibile in 3 giorni

22,00 €
Nella prima metà del '500 i corallatori genovesi-pegliesi, insediati sullo scoglio tunisino di Tabarca, si confrontano con un'altra cultura mediterranea: nasceranno sperimentazioni e influenze interculturali che contribuiranno ad alimentare un patrimonio g