Cucina nazionale e regionale

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I love sushi. Con gadget

Newton Compton Editori 2020

Disponibilità immediata

9,90 €
Basta seguire piccoli accorgimenti per potere avere il proprio piatto orientale preferito, da gustare da soli o per stupire gli amici! All'interno della confezione si trova: 1 ricettario a colori con tante idee e varianti per fare del sushi fantasiosi; 2 paia di bacchette con degli sfiziosi tieni-bacchette per aiutare anche i più riluttanti all'uso delle posate giapponesi; 1 tovaglietta di bambù per la preparazione del sushi.

Aceto balsamico. Con le ricette dei...

Gelati Massimo
Wingsbert House 2020

Disponibilità immediata

18,00 €
Un volume per raccontare la storia e i segreti dell'Aceto Balsamico di Modena IGP. È un ricettario firmato da venti grandi maestri della cucina e della pasticceria, che mettono la loro arte al servizio dell'"oro nero" modenese. Ricette di Heinz Beck, Massimo Spigaroli, Luca Montersino, Nadia Santini, Luciano Tonae altri grandi chef. Da non confondere con l'Aceto Balsamico Tradizionale, l'Aceto Balsamico di Modena IGP, figlio della stessa madre ma con caratteristiche diverse, rappresenta un veroa sso nella manica per gli chef, così come per tutti gli appassionati di cucina.

La cucina del monaco buddhista. 99...

Aoe Kakuho
Vallardi A. 2020

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12,90 €
Sebbene non tutte le scuole buddhiste siano concordi nel seguire una dieta vegetariana, i monaci giapponesi vi si attengono rigorosamente: non mangiano né carne né pesce e neppure aglio, cipolla, porri ed erba cipollina. Come risultato, la loro cucina è sana, a basso contenuto calorico, utile come dieta disintossicante e ha sapori cosi delicati da incarnare la quintessenza del gusto. Il monaco Kakuho Aoe nel suo libro non descrive solo ricette, ma delinea un percorso gastronomico che ci farà riscoprire il piacere del cibo e della sua preparazione, aprendoci a un'esperienza nuova nella relazione con noi stessi e con il mondo.

Pesce. La cucina marinara. Ediz. a...

Demetra 2019

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9,90 €
Antipasti caldi e freddi, pasta, risotti, zuppe e secondi piatti. Una selezione accurata di ricette semplici, gustose e affidabili per una cucina sana e leggera. Con un capitolo dedicato alla preparazione e alla pulitura dei pesci più diffusi.

La cucina e la tavola. Storia di...

Le Goff Jacques; Ferniot Jean
Dedalo 2019

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17,90 €
La storia dell'alimentazione, dalla Preistoria al fast food: le tradizioni culinarie, le ricette, i banchetti e persino le tragedie legate alla ricerca e al consumo del cibo, ricostruite da storici del calibro di Jacques Le Goff. Una storia del cibo, indispensabile ingrediente della nostra vita quotidiana: un itinerario pieno di fascino tra l'evolversi dell'alimentazione e del gusto (e il suo rapporto con l'economia) e i riti legati alla cucina, tra l'etichetta e la dietetica, tra antiche ricette e moderni fast food, tra le bassezze del ventre e le raffinatezze del palato. Dalla nascita della nouvelle cuisine alle ricette degli antichi Babilonesi ed Egizi, un affascinante viaggio (molto piacevole da leggere) che incomincia nella Preistoria per approdare, attraverso Greci e Romani, monasteri medievali e ricche tavolate regali, alle mode gastronomiche dei giorni nostri.

Ricette delle Marche

Minerdo B. (cur.)
Slow Food 2019

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9,90 €
Una cucina antica che oscilla tra terra e mare, con una tradizione gastronomica ancora nella sua versione più autentica, grazie alle ricchezze di un territorio dalle molte anime, tutto da scoprire. In tavola ortaggi ed erbe di campo si sposano con il pescato: le seppie con le bietole, i pesci in porchetta o in potacchio, a seconda che si preferisca il finocchio selvatico o il rosmarino. Stessi profumi anche per le carni, soprattutto coniglio, affiancato da pollo, agnello, maiale, e largo uso di frattaglie. Nelle ricette troviamo anche legumi e cereali (su tutti granturco, cicerchie, farro), il mosto e la sapa, denso concentrato di vino cotto, condimento usato per polenta e dolci. Tra gli altri classici, le olive ascolane farcite e fritte, il brodetto, simbolo della costa, lo stoccafisso, grigliate, fritture, sughi di pesce di stagione, minestre e zuppe.

La vera cucina genovese. Facile ed...

Rossi Emanuele
Pentagora 2019

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14,00 €
Un antico ricettario ligure riemerge dai magazzini di una biblioteca nella sua edizione originale. La vera cucina genovese di Emanuele Rossi (1865), 656 ricette racchiuse in ventotto capitoli: un viaggio all'indietro nel tempo, per indagare e comprendere l'autentica cucina ottocentesca, con gli ingredienti, gli strumenti e i procedimenti originali. Finalmente la prima edizione di un importante ricettario storico della cucina ligure.

Il grand food. L'arte mangiata....

Donadono Elisabetta
Homo Scrivens 2019

Disponibilità immediata

14,00 €
Roma e il Lazio sono mete privilegiate dei viaggiatori da sempre anche per quella tradizione culinaria che parte da qui e si stratifica in secoli di ricette e sperimentazioni su antichi e nuovi sapori. Il volume propone un percorso artistico e gastronomico che accosta monumenti e luoghi a noti piatti della tradizione culinaria romana e laziale, dall'amatriciana alla crostata con le visciole, offrendone la ricetta originaria.

Alla tavola della longevità

Longo Valter
Vallardi A. 2019

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15,90 €
Con La Dieta della Longevità, Valter Longo ci ha dimostrato che il cibo è un alleato indispensabile per vivere sani e a lungo e che si può abbattere il rischio delle malattie legate all'invecchiamento. In questo secondo libro, Longo aggiorna il lettore sui risultati delle ultime ricerche sulla Dieta Mima-Digiuno e lo accompagna in un viaggio tra tradizione e scienza, alla scoperta delle zone più longeve d'Italia e dei piatti che favoriscono la longevità. Il volume include più di 200 ricette tradizionali provenienti da tutte le regioni d'Italia, scelte sulla base della loro aderenza alla Dieta della Longevità, e i metodi di cottura per massimizzarne le caratteristiche nutrizionali. Promuovendo una cucina sana che utilizza ingredienti del territorio, Valter Longo dimostra che i piatti della longevità fanno parte della nostra storia, anche se oggi rischiano di scomparire.

Le zuppe. Acquecotte, minestroni,...

Minerdo B. (cur.); Novellini G. (cur.)
Slow Food 2019

Disponibilità immediata

9,90 €
Una raccolta che dà conto della grande ricchezza della tradizione regionale italiana. 600 ricette che comprendono i brodi di carne e di verdure, il fumetto di pesce, i minestroni, i passati, creme e vellutate, zuppe a base di pane, di pesce. Le preparazioni, dettate dalle cuoche e dai cuochi delle osterie, sono raccontate in modo semplice e preciso. Completano il volume schede di approfondimento (le erbe aromatiche, la stagionalità, le paste da brodo, legumi e cereali dimenticati...), dati storici, suggerimenti tecnici, curiosità. Tante zuppe, non la solita zuppa.

Ricette di Roma e del Lazio

Minerdo B. (cur.)
Slow Food 2019

Disponibilità immediata

9,90 €
Una cucina semplice e genuina elaborata con ingredienti del territorio, che si alternano secondo le stagioni. Abbacchio, maiale, cacciagione e tante frattaglie tra le carni, mentre dal mare arrivano calamaretti, trigliette, coccetti, telline e baccalà. Grande la varietà di ortaggi locali - fave, piselli, broccoli, carciofi, puntarelle -, erbe di campo e aromatiche. Provate a cimentarvi, seguendo le ricette di questo libro, con supplì, fritto di provatura, pasta all'amatriciana e alla carbonara, spaghetti aglio e olio, tonnarelli cacio e pepe, cannelloni, minestre e zuppe, baccalà, carciofi alla giudìa o alla romana, coda alla vaccinara, saltimbocca, ciambelline al vino, torta di ricotta.

Recipes from Tuscany. Traditional...

Petroni Paolo
Demetra 2019

Disponibilità immediata

12,90 €
Un ricettario chiaro, facile e completo per portare in tavola i sapori della tradizione toscana. Ricette sempre provate che garantiscono una sicura riuscita del piatto. Dosi e metodi di cottura in linea con le attuali regole alimentari. Oltre 180 ricette di antipasti, primi piatti, contorni, secondi e dessert.

Profumi di Sicilia. Il libro della...

Coria Giuseppe
Cavallotto 2019

Disponibilità immediata

98,00 €
Esistono alcuni libri che, nel tempo diventano dei classici. "Profumi di Sicilia" da più parti considerato "la Bibbia della cucina siciliana", non è soltanto un ricchissimo testo di cucina che nelle sue 700 pagine racchiude le più autentiche e genuine ricette della tradizione gastronomica siciliana: contiene anche una ricchissima serie di informazioni storiche, folcloristiche, etimologiche e sulle tradizioni che offrono al lettore una chiave privilegiata per indagare, da un originale e piacevole punto di vista, sul carattere della Sicilia e dei siciliani.

Pizzaman

Sorbillo Gino; Aiello Adriano
Multiplayer Edizioni 2019

Disponibilità immediata

9,90 €

Pasta. Ricette scelte dalla...

Gallotti P. (cur.)
Giacché Edizioni 2019

Disponibilità immediata

9,90 €
Una selezione di 100 ricette dalla grande tradizione gastronomica italiana. Dai sughi alla pasta, da quella secca - lunga e corta - a quella fresca e ripiena, tutte le fasi e i tempi di preparazione con i suggerimenti per presentare e servire in tavola, accompagnati dalle foto di ogni piatto. Una guida pratica e essenziale ricca di idee allegre e invitanti, ideali per tutti i gusti.

Gourmet

Taniguchi Jiro; Qusumi Masayuki; Brighel M. (cur.)
Panini Comics 2019

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22,00 €
La prima stagione delle avventure gastronomiche del buongustaio Goro Inogashira torna in un'imperdibile edizione da collezione. Un sorprendente viaggio attraverso il gusto e la cultura culinaria del Sol Levante che si completa oggi con un nuovo capitolo finale.

Ricette della cucina toscana. La...

Petroni Paolo
Demetra 2019

Disponibilità immediata

12,90 €
Un ricettario chiaro, facile e completo per portare in tavola i sapori della tradizione toscana. Ricette sempre provate che garantiscono una sicura riuscita del piatto. Dosi e metodi di cottura in linea con le attuali regole alimentari. Oltre 180 ricette di antipasti, primi piatti, contorni, secondi e dessert.

La cucina teramana. Dagli appunti...

D'Archivio C. (cur.)
Ricerche&Redazioni 2019

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18,00 €
Il volume, a cura di Claudio D'Archivio, stampato su carta naturale avoriata di pregio, raccoglie 121 ricette della più antica tradizione gastronomica teramana provenienti dagli appunti dell'indimenticabile professor Rino Faranda. Scrittore, docente, educatore, umanista e fine conoscitore della cucina teramana, Faranda ci ha lasciato un patrimonio straordinario fatto di sapienza e conoscenze, a cui questo volume intende rendere omaggio. Tre i contributi introduttivi che precedono il ricettario vero e proprio: oltre a quello del curatore D'Archivio, il profilo bio-bibliografico di Faranda a firma del prof. Edoardo Cipriani, e il saggio dell'antropologa Alessandra Gasparroni. Solo alcune delle prelibatezze della vera cucina teramana qui raccontate nelle loro ricette più tradizionali: fegatini, coratella, quajata, ventricina, maccheroni alla chitarra, timballo, ravioli, patellette, fregnacce, scrippelle 'mbusse, virtù, tacchino alla canzanese, capra alla neretese, mazzarelle, ciffi e ciaffe, agnello cacio e ova, pecora alla callara, arrosticini, 'ndocca 'ndocca, nnuje, formaggio fritto, fuje strascinite, pizza rustica... Partner del progetto editoriale il Gruppo Medico D'Archivio.

La dieta mediterranea

Sangiorgi Cellini Giuseppe; Toti Annamaria
Demetra 2019

Disponibilità immediata

14,50 €
Ormai tutti sanno che una corretta alimentazione è indispensabile per mantenersi in salute, e la dieta mediterranea è la strada più indicata per vivere bene e a lungo. Ma quali sono i piatti da scegliere? Come valutare se ci stiamo nutrendo in modo corretto o se ci stiamo facendo del male? E come si può vivere stando sempre a dieta senza accorgersene? Con questo libro impariamo in modo facile e piacevole come soddisfare il palato tutelando la salute.

Ricette del Friuli Venezia Giulia

Minerdo B. (cur.)
Slow Food 2019

Disponibilità immediata

9,90 €
Terra di confine, in cui si mescolano popoli e culture, il Friuli Venezia Giulia - tre realtà diverse già nel nome - raccoglie più cucine. Tanta polenta, che si accompagna a formaggi di alta montagna, carne di maiale, pesci e può cuocere nel brodo di fagioli. Dalla tradizione il frico, ancora fagioli nella jota o con la pasta e le cotiche, prosciutto crudo, spiedini che girano in monumentali camini, bollito misto, gulash. Protagoniste le zuppe di verdura arricchite da gnocchetti di semolino oppure orzo. Da non perdere i cjarsons carnici e gli gnocchi si susine o albicocche, specialità di Trieste. Non manca il mare con scampi, gamberi, grancevole, i brodetti, ed è una specialità il baccalà. Per finire dolci di frutta fresca e secca, miele, spezie.

La Sicilia nelle tradizioni in cucina

Tomarchio Rosario
Mnamon 2019

Disponibilità immediata

10,00 €
Finalmente un libro chiaro ed esaustivo con le ricette tradizionali della cucina siciliana. Potremmo definirlo un manuale tecnico, per preparare i piatti tipici senza sbagliare gli ingredienti, i dosaggi, il metodo. Le ricette sono divise per città: quelle di Catania o di Enna o di Trapani, eccetera.

French country cooking. Cartoline...

Thorisson Mimi
Guido Tommasi Editore-Datanova 2019

Disponibilità immediata

34,00 €
Un viaggio attraverso le campagne e le vigne francesi meno battute, con 100 ricette semplici e deliziose ispirate alla vita e alle storie di un piccolo villaggio.

Parla mentre mangi. Cose da sapere...

Grandi Alberto
Mondadori 2019

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17,00 €
Durante un convegno sulla dieta mediterranea, una professoressa americana rivolse ad Alberto Grandi la fatidica domanda: "Ma perché gli italiani parlano sempre di cibo a tavola?". La professoressa, nella pausa mangereccia dei lavori, era entusiasta della cucina italiana, ma allo stesso tempo piuttosto stupita nel vedere i suoi colleghi accapigliarsi a tavola per futili motivi. Se nell'amatriciana ci vuole l'aglio oppure no, se nella carbonara è meglio il guanciale o la pancetta, chi è il vero inventore dei tortelli di zucca, se il prosciutto San Daniele è migliore o no di quello di Parma e se il Grana Padano sia paragonabile al ben più blasonato Parmigiano Reggiano. O, ancora, se al pesce si può abbinare il rosso e non soltanto e sempre il vino bianco. Il professor Alberto Grandi ha fatto sue queste domande e ci ha scritto sopra un libro dal provocatorio titolo "Parla mentre mangi". Sì, perché è vero che gli italiani, a differenza di altre comunità nazionali, sono ossessionati dal cibo, ma sono anche appassionati delle storie che lo accompagnano. Tanto che oggi saper parlare con competenza dei piatti che mangiamo consente di fare bella figura in società. Ecco quindi un agile testo che aiuta a raggiungere questo obiettivo, raccontando le storie scientificamente provate relative ai prodotti e ai piatti che compaiono sulle nostre tavole, dagli antipasti ai dolci. Storie vere e belle, a volte spiazzanti, sempre interessanti: l'ingrediente invisibile che rende ancora più appetitoso il grande rito dello stare a tavola.

Le ricette della «corte» del...

Rossi P. A. (cur.)
Castel Negrino 2019

Disponibilità immediata

12,90 €
Cortile o Corte: dal latino (cohors-tis) «cortile, cohors collegato con l'hortus. Spazio scoperto, circondato da muri o da edifici, facente parte di una abitazione con un orto e, in mezzo, l'aia, di fianco il forno per il pane, una officina, le stalle (trasformate con il tempo in garages), i fienili e i granai, il pollaio, la porcilaia e le gabbie dei conigli con il bagno in comune e la rüdera (immondezzaio) e chiaramente un vero e proprio orto anche con varie piante da frutta. Gli abitanti erano come una famiglia allargata e come tutte le famiglie litigavano ferocemente, ma guai a contrastare, da fuori, uno che faceva parte della corte. Le ricette di quel che mangiavano sono state raccolte oralmente per quanto riguarda la seconda metà del '800 e la prima del '900 e per iscritto, su fogli o pagine da quaderno, con accanto il nome della fonte (anche qualcuno di un altro cortile e addirittura di un altro paese), dal secondo dopoguerra in poi. Chi le ha raccolte già le ha lasciate alla propria figlia che ci si augura le lasci ai propri discendenti. La corte di cui si parla è a Biandrate, in piena area novarese, e le ricette come i ricordi di chi ha vissuto la fortuna di vivere e giocare ancora nella corte, ascoltando i racconti tramandati di generazione in generazione, riguardano quest'area specifica, con qualche variante apportata da chi veniva da "fuori" ma veniva accolto nella corte come membro della famiglia allargata.

Erbe spontanee e aromatiche...

Squeri Loredana
Zona 2019

Disponibilità immediata

13,90 €
Questo manuale illustrato vuole invitarvi a riscoprire il piacere di andare per i campi e i boschi dell'Emilia Romagna alla ricerca di quei doni della natura semplici e preziosi che sono le erbe spontanee e aromatiche. Sia che vogliate limitarvi a conoscerle, sia che vogliate utilizzarle per il vostro benessere, qui trovate immagini, curiosità, suggerimenti e ricette alla portata di tutti sulle principali specie tipiche del territorio.

In punta di dita

Pontoni Germano
L'Orto della Cultura 2019

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15,00 €
Nuovi stili di vita, nuovi stili di alimentazione. Manuale di cucina. La nuova opera di Germano Pontoni si pone quale analisi del cambiamento dello stile di vita e dell'alimentazione adeguato ad una quotidianità dinamica e comunque attenta al gusto. Dalla tradizione nasce il moderno concetto di finger food, un modo di mangiare alternativo, veloce, sfizioso - da non confondere con lo street food - a cui i professionisti della cucina si dedicano con interessanti dibattiti internazionali sui modi di preparazione. Tecnologie, stupore, ricerca del sapore fino, prodotti e territorio sono gli elementi delle nuove proposte del gusto. La creatività italiana viene apprezzata in tutto il mondo e la tipicità friulana viene rappresentata con gustose ricette nel volume.

Cucina tradizionale della Sardegna....

Imago Multimedia 2019

Disponibilità immediata

14,90 €
Il libro è un ideale supporto per chi intende cimentarsi nella preparazione delle ricette tradizionali più gustose della Sardegna, liberamente attinte dal ricchissimo patrimonio gastronomico isolano. Dai piatti di terra a quelli di mare, i segreti, i consigli, le sfumature per cucinare anche le pietanze più elaborate, quelle da provare almeno una volta nella vita (!), seguendo gli antichi e peculiari procedimenti. Non mancano informazioni sugli ingredienti basilari della cucina sarda, sui vini e i distillati più rinomati da abbinare alle succulente ricette. La tradizione gastronomica della Sardegna tra terra e mare, tra Africa e Occidente, uno scrigno che profuma di Mediterraneo.

Il cibo nelle nostre vallate

Ceretta Luisella
Susalibri 2019

Disponibilità immediata

9,50 €
La montagna è luogo di turismo e sport ma anche di cultura del gusto, dei sapori e delle tradizioni culinarie legate a un territorio, in questo caso a quello delle nostre vallate. Nella tradizione della sua cucina sono radicate ricette che si sono fatte conoscere e apprezzare con i loro sapori forti, ricchi di proteine, di sostanza perché ideate per nutrire persone abituate al lavoro duro, ai climi rigidi, alla fatica. L'estro umano, nonne e nonni in prima fila, non si è mai posto molti limiti e ha creato ricette fantasiose, buone, gustose e ideali per tutti i palati. Mondo vegetale e mondo animale sono la montagna e diventano componenti essenziali del gusto e dell'arte della cucina.

Copenhagen. Le ricette di culto

Rudolph Christine; Theodorou Susie
Guido Tommasi Editore-Datanova 2019

Disponibilità immediata

29,90 €
Le ricette di culto scoprite le tradizioni culinarie di Copenhagen attraverso 100 ricette. Dal pane per i tradizionali smørrebrød ai segreti di un'affumicatura perfetta, passando per le aringhe marinate e i mille modi di preparare i sottaceti, fate entrare lo spirito "hygge" nella vostra cucina!

Buon appetito, America! Ricette e...

Evans Laurel
Guido Tommasi Editore-Datanova 2019

Disponibilità immediata

25,00 €
Guardiamo i loro film, amiamo la loro musica, vi pare possibile che mangino solo hamburger e patatine? Dagli speziatissimi piatti cajun della Louisiana alla proverbiale "torta di nonna Papera", questo libro ci guida alla scoperta della vera cucina americana. Laurel Evans ha attraversato il suo paese coast-to-coast, ricavandone una rassegna esauriente e curiosa di ricette tradizionali. Tanto che, assicura, con i piatti degli Stati Uniti ha addirittura conquistato un marito italiano...

Roma golosa. 50 ricette (+1) con i...

Mogavero D. (cur.)
Typimedia Editore 2019

Disponibilità immediata

9,90 €
"Roma golosa" è il primo libro della serie che esplorerà le eccellenze gastronomiche del nostro territorio attraverso 50 (+1) ricette realizzate con i prodotti tipici di una determinata area geografica. Protagonista di questa prima guida l'agro romano, noto per i suoi ingredienti genuini e per la sua cucina semplice ma ricca di gusto. Dai formaggi alle carni, dalla frutta ai dolci, passando per la verdura e il pane. Prodotti riconosciuti presidio Slowfood o etichettati con i marchi DOP e IGP: una garanzia di qualità, bontà, tracciabilità e originalità da sempre nel cuore di Typi.

La mejo Roma

Monteiro De Castro Claudia
Alpes Italia 2019

Disponibilità immediata

10,00 €
È sufficiente lanciare la domanda: "Dove si mangia la miglior carbonara di Roma?" ed ecco che tutti diventano critici gastronomici convinti. A volte le risposte coincidono, altre divergono, creando un'accesa ma sempre saporita polemica. In questa piccola ma preziosa guida scritta da una giornalista brasiliana, ma romana di adozione, puoi trovare davvero di tutto: dagli gnocchi più succulenti alle sfiziose patatine fritte, dai più filanti supplì al più gustoso gelato di pistacchio. In questa edizione ampliata e aggiornata, sono presenti nuovi indirizzi per tutti i gusti: oltre a quelli sui salati, dolci e bevande della capitale c'è un nuovo capitolo dedicato ai ristoranti gluten free e uno dedicato ai bambini, per esempio, dove possano mangiare il gelato più divertente oppure dove portarli a tagliare i capelli senza annoiarsi. Ma se il cibo è senza dubbio il cuore di questo libro, non mancano anche nuove piacevoli sorprese. Scoprirai dove si trova la panchina più elegante e isolata per leggere in tranquillità un buon libro oppure la miglior fontana per piangere la fine di un amore e tanti altri indirizzi per godersi al meglio la città "Caput Mundi".