PUNTARELLE ALLA CRUDAIOLA

Disponibile in libreria  nel settore CONSERVE SOTTOLI



Le “Puntarelle” sono il cuore della CICORIA CATALOGNA, un’ insalata tipica del nostro territorio. Facciamo il trapianto a Ottobre e raccogliamo l’ortaggio tra Gennaio e Febbraio. Le nostre Donne defogliano la pianta e tagliano manualmente gli “scattuni”, ossia i germogli, li mettono delicatamente in concia a maturare per qualche giorno, poi vengono presi e conservati in olio senza l’aggiunta di aromi o spezie. Torre Minervino Puntarelle alla crudaiola, carpaccio di pesce spada, rucola, olio extra vergine d’oliva, pepe. 28 29

Ingredienti cicoria “Cichorium intybus L.” (61%), olio di semi di girasole, olio extra vergine di oliva, aceto di mele, zucchero, sale integrale, succo di limone.

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