CARPACCIO DI FINOCCHI ALLA CRUDAIOLA

Disponibile in libreria  nel settore CONSERVE SOTTOLI



Una pianta dalle note proprietà digestive e carminative, ricca di oli essenziali e di flavonoidi, il finocchio, viene piantato nel mese di Settembre e raccolto a mano a partire dal mese di Febbraio nella nostra azienda agricola. Viene pulito, privato delle coste dure, e la parte più tenera viene affettata in un fine carpaccio, messo a maturare in concia e poi invasato a mano crudo conservandone le caratteristiche organolettiche e nutritive. All’assaggio si presenta croccante, fresco e profumato. L’Esotico Carpaccio di finocchi, filetti di arancia, olio, curcuma. 30 31

Ingredienti finocchio (65%), olio extra vergine di oliva (29%), aceto di mele, zucchero, sale integrale, succo di limone.

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