PESTO DI CIME DI RAPA

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E’ una varietà tipicamente salentina di Rapa, fa parte del racconto della nostra identità, viene coltivata a partire da Ottobre e raccolta in diverse fasi da Dicembre a Marzo. Una volta raccolte le rape, vengono pulite manualmente con un coltellino per togliere le parti più dure, scottate e macinate finemente con olio extra vergine di oliva.

Ingredienti cime di rapa (74%), olio extra vergine di oliva (23%), sale integrale, succo di limone.

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