La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi

S. TONELLO
  • Editore: Gribaudo
  • Collana: SAPORI E FANTASIA
  • Anno edizione: 2014
  • Formato: da 20 a 28 cm
  • Pagine: 199
  • Tipo Prodotto: Libro in brossura
  • Illustrazioni: illustrato brossurato
  • EAN: 9788858012307

Disponibile in libreria  nel settore DOLCI

Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.

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