BOMBINO BIANCO CASTEL DEL MONTE

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DENOMINAZIONE D.O.C. Castel del Monte “BOMBINO BIANCO”.

VITIGNO Bombino bianco.

VIGNETO C.da S. Giuseppe - Andria (BT). C.da S. Magno - Corato (BA).

SUPERFICIE 5 ha.

SISTEMA DI COLTIVAZIONE Controspalliera con potatura a guyot.  

DENSITÀ DI IMPIANTO 4.347 viti/ettaro.

RESA UVA PER ETTARO Tra gli 80 e 100 q.li.

ETÀ MEDIA VIGNETO 10 anni.

SUOLO Geologicamente risalente al Cretaceo, la Murgia è sostanzialmente una concrezione calcarea compatta. Costituita da carbonati di calcio e di sodio, la grossolana matrice litologica garantisce un eccellente drenaggio dell’acqua.

ALTITUDINE 450m s.l.m.

VINIFICAZIONE La pressatura soffice ed una decantazione statica dei mosti, precedono l’inizio della fermentazione alcolica che si svolge esclusivamente in serbatoi d’acciaio a temperature comprese tra i 14°C ed i 18°C.

AFFINAMENTO 4 mesi In serbatoi d’acciaio inox. Successivamente in bottiglia per ulteriori 2 mesi.

CONSERVAZIONE Vino da maturazione che raggiunge il massimo delle caratteristiche organolettiche tra i 12 e i 24 mesi dalla vendemmia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE Nel cuore del Parco nazionale dell’Alta Murgia, da 350 fino a circa 500 metri sul livello del mare, il Bombino Bianco esprime i suoi profumi varietali. Pesca, melone bianco, pompelmo, susina bianca, mimosa e sbuffi agrumati i sentori in evidenza, che grazie ai suoli sciolti, ricchi di scheletro e sali minerali, chiudono con un finale fresco e persistente.

 

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